paëlla de lapin

Publié le par bouilloirebavarde




La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:
La paella fait son entrée dans la littérature culinaire de langue française dès la seconde moitié du XIXe siècle. Elle vient y tenir une fonction bien définie, celle de représentante d'une cuisine hautement pittoresque et pléthorique, plus digne de curiosité que d'estime: "La paella est le mets indispensable aux grands festins des Espagnols, car il est trop coûteux pour être servi tous les jours; dans certains cas, il forme à lui seul tout le dîner, tout au moins pour les mets de cuisine. J'engage les cuisiniers à ne servir ce mets qu'à des espagnols.", écrit Urbain Dubois dans sa Cuisine de tous les pays (1868), avant de présenter une recette qui met en œuvre des filets de bœuf, de porc, des chorizos, du jambon, des poulets, des lapins, des pigeons, des perdreaux, des anguilles, des pageaux, des escargots, des artichauts tendres, des piments doux, des petits pois, des fèves, des carottes et des tomates... la olla podrida a trouvé un digne successeur dans l'imaginaire culinaire français... et pour longtemps: cette recette est reprise sans aucune modification dans la rubrique cuisine étrangère de L'art culinaire français publié pour la première fois en 1957.Source

1 lapin coupé en morceau,
4 échalotes,
4 gousses d'ail,
1 poivron rouge, 1 vert,
2 cubes de bouillon de poule,
300 g de riz spécial  paëlla,
150 g de petits pois cuits,
sel, poivre,
1 dosette de safran en poudre.


Epluchez les échalotes et les gousses d'ail, les faire dorer dans la poêle à paëlla, pendant ce temps nettoyez et coupez en quatre les poivrons que vous ajoutez dans la poêle.
Faire dorer ensuite le lapin sur toutes les faces,
Avec les cubes préparez le bouillon que vous garderez au chaud .
Arrosez le lapin avec une partie du bouillon, salez, poivrez laissez cuire 30min.
Puis versez  le riz, remuez ajoutez le reste du bouillon et laissez-cuire environ 20 minutes, en surveillant que le riz n'attrape pas le fond de la poêle, puis ajoutez la dosette de safran, et les petits pois.
Laissez poser 15 min, en le gardant au chaud.

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Bernard 11/09/2010 11:09



Superbes photos. L'historique est très agréable, un seul petit bémol, vous ne précisez pas dans vos recettes, le nombre de convives, ni des détails importants pour les profanes, comme la quantité
d'eau pour réaliser le bouillon par exemple. Pour autant, j'ai toujours grand plaisir à vous lire. Bonne continuation et toutes mes félicitations. Bernard



bouilloire bavarde 11/09/2010 15:27



merci Bernard de votre visite, de votre commentaire ,et votre fidélité.


Vou soulevez un point ( bémol lol ) qui est en effet un probléme chez moi j"avoiue humblement que depuis que je cuisine ( des lustres) étant l'aînée d'une famille nombreuse, je n'ai jamais su
faire la cuisine en petite quantité, et pourtant maintenant je cuisine pour deux , sauf quand je reçois mes petits-enfants ou mes amis, donc en principe pour les recettes du blog je compte 4
personnes en général, pour la paëlla de lapin vous pouvez ajoutez deux convives car c'est assez consistant, mais je vous promets que je vais essayer de pallier à ce manquement et d'être plus
précise quant au quantité de liquide ou pour les bouillons précisions importantes pour des profanes je suis d'accord avec vous.


Comme nul n'est parfait mais prétend   le devenir lol je vais faire un effort.


Pour vous être agréable et pour faciliter la réalisation de mes recettes par mes lecteurs.


bon week-en et à bientôt


Anna



Biscottine 30/03/2009 10:08

Ah non merci, je ne mange pas les petits lapins! Bisous!

celiane82 30/03/2009 10:03

Très sympa aussi ta version de la paella, moi j'aime beaucoup ce genre de plat c'est tellement convivial !! bises et bonne semaine.

ml 29/03/2009 14:31

Tiens oui une façon de varier du poulet traditionnel ... passe une bonne journée , biz
ml

guylaine 29/03/2009 00:21

J'ai pourtant bien mangé vu que c'était l'anniversaire de ma fille mais cette paëlla me tente beaucoup ! bises

lou 28/03/2009 22:40

Cette recette est originale et elle a l'air délicieuse.

au fil de mes rêves 28/03/2009 22:36

Ohhhhhhhhhhh ça marche...le lien, le dernier coup, impossible de venir te voir..Et je vois quoi, une paëlla au lapin.. je ne connaissais pas et comme j'aime bien le lapin, je me garde ta recette...Passe un bon dimanche belle Anna

renard marie-pierre 28/03/2009 21:22

merci pour cette délicieuse recette de paella, j'ai fais connaissance de ton blog par le banc moussu et ne le regrette pas bonne continuation

Marjolaine 28/03/2009 17:56

Si je connais et apprécie la paellä à base de fruits de mer et de poulet, j'avoue ne pas avoir testé ou même goûté la paellä au lapin. Ca change, c'est original et vraiment tentant. Voilà de quoi surprendre agréablement les papilles.

valérie 28/03/2009 17:36

cela a l'air trés appétissant, je vais essayer cette nouvelle recette.
Je t'invite à venir voir mon blog j'ai mi des nouveautés

Choupette 27/03/2009 21:56

C'est une bonne idée pour accommoder le lapin! ;-)

palaisdeslys 27/03/2009 20:26

J'adore le lapin alors une paella avec "el conejo" comme ils disent là-bas, ça doit être extra!

lydian 27/03/2009 20:14

Moi qui adore le lapin je suis comblée avec cette recette, je pense que j'y mettrai moins de petits pois par contre.
Bises

nuage de lait 27/03/2009 19:10

Voilà une paëlla très originale!
elle est très belle

Doria 27/03/2009 18:49

Je ne connais pas cette version de paella mais je suis prête à la découvrir, j'arrive pour quelle heure ?
Bisous, Doria

noufi 27/03/2009 18:17

on dirai une paella valenciana de Valencia, j'ai goûté cette merveille en Espagne et franchement c'était trop trop bon

Le banc moussu 27/03/2009 15:27

Je pensais que tu étais parti dans une phase minceur mais bon ce lapin là me fait pâlir d'envie et après ma salade de ce midi j'en ferais bien mon gouter

cathy 27/03/2009 12:04

Elle donne envie de se lancer cette délicieuse paella maison, j'adore ça...!
Bonne journée

Mélodie 27/03/2009 11:41

Merci pour toutes ces explications sur la paella. Elle a l'air délicieuse !!!

Cencwen 27/03/2009 10:15

Coucou:)
Entre la salade craquante et mystérieuse et la paëlla sublime mon coeur balance :) Et puis zut! je te chipe les deux:)
Bravo, c'est terriblement gourmand:)
Prends bien soin de toi:)
Bisous:)

Céci 27/03/2009 09:42

je n'en ai jamais fait...mais j'adore ça...la tienne est superbe

bisous

Marithé 27/03/2009 09:06

Je ne savais pas pour la paëla de lapin mais comme j'aime le lapin cela devrait me plaire.Merci pour la recette

Bises

AMELIE 27/03/2009 08:50

Paëlla, j'adore, enlève le poivrons vert et j'arrive....un peu de chaleur ferait un bien fou...(lol)
Bisous

michael conan 27/03/2009 00:14

vas VOIR mon blog une video de moi
explique ma demarche humaine
peut tu demander a tous de la regarder afin de comprendre

mon blog

http://michaelconan.over-blog.com