garriguettes en chantilly au confit de mimosa

Publié le par bouilloirebavarde

  La petite histoire de la bouilloire bavarde:

La fraise n'est pas véritablement un fruit, seuls devraient porter ce nom les akènes (grains durs) disséminés à la surface de la fraise, et qui dérivent effectivement des ovaires de la fleur. La partie charnue ne correspond en fait qu'au réceptacle hypertrophié de la fleur.

Les fraises étaient déjà appréciées des Romains, mais il s'agissait alors de fraises sauvages ou fraises des bois. Leur culture n'a vraiment commencé qu'à la Renaissance. Comme les framboises, les fraises ont été longtemps négligées des jardiniers qui n'y voyaient qu'un fruit bon à occuper les femmes et les enfants. La culture a permis d'obtenir des variétés à fruits plus gros, et surtout des saisons plus longues.
Le jardinier de Louis XIV, La Quintinie, parvenait à en produire dans les serres de Versailles dès le mois de mai. Au 18ème siècle, de grosses fraises venues d'Amérique, de Virginie et du Chili notamment, ont été introduites en France et cultivées d'abord dans la région de Plougastel, en Bretagne. La culture de la fraise s'est généralisée au 19ème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés



pour deux coupes:

100 g de crème fraîche entière,
30 g de sucre de canne roux,
250g de gariguettes,
3 cà c de gelée de mimosa.
1biscuit torsadé pour  la déco.

Lavez les fraises avant de les équeuter, essuyer, réservez.
Battre la crème en chantilly avec le sucre roux. Mettre au frais.
Citronnez légèrement les fraises et les mettre au frais.
Mettre les fraises dans des coupes , verser la crème chantilly dessus, et nappez de gelée de mimosa.
Décorer  d'un biscuit torsadé.

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Publié dans sucré

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bree 02/05/2011 14:58



je ne conaissais pas le co,fit de mimosa mais cela devrait me plaire moi qui aime la cuisine aux fleurs


la couleur du mimosa et leur parfum !


bel article là encore YOYO


tu déchires !



02/05/2011 16:40

Gros bisous de banyuls je me repose un peu a bientôt. Yo

Flower63 08/05/2009 15:07

Un beau et bon dessert qui mérite un grand bravo !!!Bon weekend !

lydian 07/05/2009 21:58

Ah dès qu'il y a des fraises, je réponds présente!Bises

Alice 07/05/2009 19:25

ah les gariguettes ! je les adore !!

virginie 07/05/2009 15:42

pour faire suite à ton information, il vaux mieux etre avertie 2 fois qu'une !!!!bises à toi car c'est toujours un plaisir de te suivre !!virginie

bouilloirebavarde 08/05/2009 00:09


merci Virginie tu es trop chou, c'est énervant quand cela ne fonctionne pas bien, je râle un peu
merci de ta fidélité.
bises bon week-end


PP&G 06/05/2009 23:08

Je ne connais pas du le confit de mimosa, ta recette me donne envie d'essayer!Bravo pour ton blog, tout a l'air délicieux... 

bouilloirebavarde 07/05/2009 09:17


J'ai trouvé ce confit de mimosa dans le rayon "Gourmet"  des Galeries Lafayette à Biarritz lors de mes vacances de pâques, c'est excellent.
bonne journée ensoleillée à tous et à toutes,merci de vos visites et de vos commentaires.




sandra 06/05/2009 20:48

divin ce p'tit dessert

Cecilia 06/05/2009 20:12

quelle jolie verrine gourmandebisous

touria 06/05/2009 19:50

mmmmmmmmmmmmerci

AurelieW 06/05/2009 18:28

mmmm, un bon dessert de saison

Yolande 06/05/2009 17:48

extra ce dessert !!!!

virginie 06/05/2009 17:31

hummm des fraises et en plus des gariguettestrès parfumées !!!

Cricridam 06/05/2009 17:27

Mais où peut on trouver ce confit ?Tes petites coupes sont bien sympas

Doria 06/05/2009 12:37

Ce sont mes fraises préférées par le goût bien prononcé et la saveur !!! Un très beau dessert !
Bisous, Doria

Mamounette 06/05/2009 12:08

Comme j'aime ce fruit rougeâtre/rosé/blanchâtre au goût subtile de la forêt lointaine ! Je raffole de la petite fraise des bois le goût est inégalable mais la gariguette est excellente aussi ! Le mieux étant d'en avoir au jardin et mes pieds cette année sont mortibus sniffff !
bises

Océane 06/05/2009 10:49

oh les belles fraises !

violette 06/05/2009 10:05

Saveur délicate du mimosa et acidulé des fraises, subtil association...

Bonne journée ensoleillé.
Bises