carré d'agneau et timbalesde courgettes et de riz au curcuma

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Chaque être humain a besoin d'un complément pour réaliser son œuvre. Il est également connu de tous que les événements religieux sont propices à la réunion, à la communion, au rassemblement et permettaient à nos ancêtres de festoyer. Cette transmission a perduré de génération en génération marquant à jamais la gastronomie du monde entier et, quand vient le printemps, le jeune agneau de lait est maintenant sacrifié sur la table de nos agapes.

L'agneau est un sujet vaste, complet et souvent empreint de poésie. Bien des conteurs et poètes ont pris l'agneau pour exemple, synonyme de vertu, de douceur, de tendresse . tous ces qualificatifs qui font de l'agneau un mets de choix, le compagnon idéale des fêtes pascales.

Les gourmands de tous les continents n'ont jamais cessé d'user d'imagination à la réalisation de mets d'agneau tous aussi délectables les uns que les autres.

L'agneau est associé à la pureté et sous les doigts agiles des marmitons, après d'habiles transformations, il devient un plat divin.Source



Pour 4 personnes:
1 carré d'agneau de 800 g environ,
4 courgettes,
200g de riz,
2  c à  s de curcuma,
5 gousses d'ail,
100 g de crème fraîche épaisse,
1 demi bouquet de persil,
persil, sel, poivre.



Badigeonnez d'huile parfumée au romarin le carré d'agneau, puis frottez la viande avec la gousse d'ail, salez, poivrez, laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps taillez des tagliatelles de courgettes que vous faites  cuire environ 2à 3 min dans de l'eau bouillante salée et citronnée
Egouttez les sur un torchon propre.
Préchauffez le four à 160° , puis enfournez  40min en arrosant à l'aide de la pompe à  jus si vous en possédez une.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau chaude additionnée de 2 cà s de curcuma qui va donner une jolie couleur jaune orangée au riz..
Dans des cercles à mousse dressez le 1/3 de  tagliatelles de courgettes  , remplir ces timbales de riz égoutté, rabattre sur le riz les courgettes qui dépassent du cercle.
Faire une persillade avec trois gousses d'ail et un demi bouquet de persil.
 Mixez le restant des courgettes avec 100 g de crème fraîche , ajoutez la persillade salez, poivrez; réservez.
Découpez le carré d'agneau après l'avoir laissé reposer 15min  hors du four mais au chaud.
Dressez sur l'assiette de service la viande, la crème de courgettes, la timbale de courgettes  et un carré de riz.
servir bien chaud.

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Publié dans Viandes - volailles

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quelle belle assiette, pleine de couleurs et de bons produits, très appétissant !!
bises, bonne apres midi

Marie-Christine 05/05/2014 13:12

Super recette bravo ;)

mary 27/04/2014 21:21

Une magnifique présentation pour un plat très alléchant. Vous avez du vous régaler.
Bonne fin de dimanche

les hlm et moi 19/04/2014 09:30

Bravo pour cette très belle présentation

mamimijane 15/04/2014 12:57

ton plat est très appétissant,
de très belles couleurs ,
bonne journée bizzzz

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Super présentation pour le carré d'agneau.
Mais tu sers tous ça dans des assiettes carrés ou rondes ?

bouilloirebavarde 24/06/2009 00:02


je crois que je l'ai servi dans des assiettes  carrées mais cela n'a pas grande importance rondes ou carrées  ce qui compte c'est que le carré d'agneau et exquis lol
merci de ta visite et de ton commentaire.


applemini 13/05/2009 17:53

je suis impatiente de manger les fraises de mon jardin qui sont seulement en fleurs
Ces photos me mettent l'eau à la bouche

Amelie 10/05/2009 22:21

Elles sont toujours aussi jolies ces timbales d'asperges...! (lol)

lory 09/05/2009 09:35

quel joli plat!un vrai régal...

Doria 08/05/2009 23:02

Ta présentation est sublime toute colorée avec une belle association d'ingrédients ! Cela en fait un plat complet bien délicieux !Bisous et bonne nuit, Doria

tartine@chocolat 08/05/2009 22:59

miam quel saveurs!!! merci

amour+de+cuisine 08/05/2009 22:56

toujours des delices chez toi ma chere, en plus avec cette belle presentation waw, on a envie de tout devorer

Choupette 08/05/2009 22:46

Voilà une présentation très.... carrée! ;-)