tartes fines aux pommes à la crème de spéculos

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la Bouilloire Bavarde:


C'est le biscuit préféré du grand Saint-Nicolas. Une spécialité qui se consomme aujourd'hui toute l'année.

Comme son nom le rappelle, il s'agit d'un biscuit originaire des Flandres. Comme son nom l'indique, des épices entrent dans sa composition (species veut dire épices en latin).

Chaque pâtissier a sa recette. On l'aura compris, le secret de chacun réside dans le choix et le savant mélange des épices.

Si on peut être certain d'y retrouver de la cannelle et des clous de girofles, il peut y avoir aussi du gingembre, de la noix de muscade, de la cardamome, du poivre blanc, de la vanille, de l'anis, etc...

En Belgique, on utilise la cassonade foncée, ce qui donne au biscuit sa belle couleur ambrée. La cassonade est un sucre fabriqué avec des déchets de raffinerie (vergeoise). Celle utilisée pour les spéculosdoit être brune, c'est-à-dire faite à partir de jus de betterave et soumise à une double cuisson ; cela lui confère alors un goût délicat de caramel.

Source



4 carrés de pâte feuilletée,
4 cà s de gelée de pommes,
4 cà s de crème de spéculos,
3 cà s de sucre à la noisette,
4 pommes,
quelques bigarreaux confites


Pelez les pommes, coupez-les en fines tranches.
Piquez avec une fourchette les carrés de pâte feuilletée, les enduire de crème de spéculoos.
Recouvrez de pommes, badigeonnez de gelée de pommes; saupoudrez de sucre à la noisette.
Enfournez dans le four préchauffé à 180° 20 à 25 minutes.

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Publié dans Gâteaux

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cash advance 22/02/2016 06:01

The late retreat has not influenced everybody to the same degree, in any case, a hefty portion of those families that have been influenced somewhat more than other people and have been thinking that its hard to get enough cash together for those back-to-class items, have been considering little advances as an approach to overcome any issues.

domi 13/05/2009 15:11

si y a du spéculoos alors c pour moi ;-)
bizzz

Choupette 12/05/2009 21:57

D'habitude je mets de la confiture de lait la prochaine fois je testerai avec la crème de spéculoos! ;-)

mounet 12/05/2009 21:27

j'ai justement de la crême spéculoos , il ne me reste qu'a tester cette recette

sandra 12/05/2009 18:49

hum, un p'tit régal cette tarte

noufi 12/05/2009 17:55

Quelle beauté et quelle finesse

lydian 12/05/2009 17:50

J'ai vu de cette pâte de speculoos dans mon supermarché la dernière fois et je crois que je vais me laisser tenter pour essayer cette petite tarte!
Bises

lydian 12/05/2009 17:49

J'ai vu de cette pâte de speculoos dans mon supermarché la dernière fois et je crois que je vais me laisser tenter pour essayer cette petite tarte!
Bises

piroulie 12/05/2009 17:45

Tu as su rendre originale une recette hyper classique
Ta tarte a l'air délicieuse

gourmandelise 12/05/2009 17:09

Pomme et spéculoos je ne résiste pas, c'est un délice!!

gourmandelise 12/05/2009 17:09

Pomme et spéculoos je ne résiste pas, c'est un délice!!

Chrystel 12/05/2009 15:41

Comme elle est appétissante ta tarte. Des pommes, de la pâte de speculoos, tout ceci est pour me plaire.
Bises
Chrys

Doria 12/05/2009 10:10

C'est une jolie tarte aux pommes. C'est le dessert préféré de mon mari.
Bisous, Doria

laure 11/05/2009 23:35

hummm...ça à l'air délicieux!!!

Yolande 11/05/2009 22:30

hummmmm j'y goûterai bien :)
bizzzzz

mariellen 11/05/2009 16:47

une bonne et nouvelle idée de manger la tarte aux pommes,
bisous

Missfa 11/05/2009 16:15

Très belle idée de recette!
Je viens de découvrir ton blog que des merveilles ... allez je continu à fouiller un peu plus à la découverte d'autres gourmandises!
Bonne journée

guylaine 11/05/2009 16:03

Hum, j'en mangerais bien une part il est 16 h avec un ptit café, non ? Bises

le+banc+moussu 11/05/2009 14:06

Arrètes de poster je t'ai dit que je n'avais pas le temps de cuisiner. Les travaux avancent déjà hors poussière ce n'est pas si mal.
A bientôt
christian

Sorcilili 11/05/2009 13:08

C'est forcément excellent, j'adore l'association pommes speculoos, très chouette ta tarte !

Vanille 11/05/2009 12:51

Cela me rappelle qu'un pot de crème de speculoos m'attend dans mon placard !

cojocano 11/05/2009 12:07

très jolie tarte

Cecilia 11/05/2009 10:38

Gourmande, va

bisous

Cricridam 11/05/2009 09:10

Avec une bonne tasse de café ça doit déchirer !

Amelie 11/05/2009 09:06

Une bonne tarte aux pommes, c'est un dessert qui passe toujours, et avec des spéculoos en plus, cela me va, mais pas à mes deux "chéris" si difficiles !
Bisous

Anne 11/05/2009 08:15

Comment fait-on la crème de spéculoos?
J'habite le sud et je me demande où en trouver.Merci pour toutes ces bonnes idées.

clemence 11/05/2009 06:24

quelle bonne idée cette crème !