röstis céleri/carottes aux oignons sur viande de grisons

Publié le par bouilloirebavarde

La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Comme son nom l'indique, la viande des Grisons nous vient du canton suisse des Grisons situé au nord des Alpes. Il s'agit d'une charcuterie fine à base des coupes les plus maigres de la cuisse de bœuf.

Dans les Alpes Suisses, dans le canton des Grisons - le lieu d'origine de Grischuna - les habitants ont depuis les temps les plus anciens pour coutume de sécher de la viande à l'air pur des Alpes afin de pouvoir la conserver très longtemps. Cette méthode ancestrale est à la base de la fabrication des spécialités des Grisons.

Les habitants des vallées isolées devaient absolument constituer des provisions pour les longs mois d'hiver. Les réserves de foin faites durant l'été permettaient aux paysans de nourrir les animaux qu'ils conservaient. Après la descente des troupeaux des alpages en automne, une partie des bêtes était abattue. Les meilleurs morceaux de viande devraient servir de nourriture pendant l'hiver rigoureux et éprouvant qui allait suivre. Les ancêtres des Grisons d'aujourd'hui découvrirent que le séchage de la viande était le mode de conservation idéal. En effet, cela leur permettait de créer un facteur d'énergie d'une haute valeur nutritive, d'une saveur agréable et présentant des propriétés naturelles.



100 g de céleri râpé,
100 g de carottes,
1 oeuf,
1/2 oignon,
sel, povre
curcuma,
persil.

Emincer l'oignon le plus finement possible. Laver les carottes et les râper.
Dans un bol, mélanger le céleri, l'oignon, les carottes , l'oeuf et l'assaisonnment.
Faire chauffer une poêle andiadhésive, disposer des petits tats de légumes et les aplatir à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
Laisser cuire d'un côté jusqu'à ce que chaque tas forme une petite galette, puis les retourner et laisser dorer de l'autre côté.
Servir immédiatement
Source



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Publié dans recettes légères

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cindy 19/08/2010 21:40



c'est une recette bien gourmande !



Audrey... 09/06/2010 19:10



sympa cette version légumes, j'ai bien envie de tester, peut être que mon loustic serait moins réfractaire à l'idée de manger des légumes 



Diane-plop 09/06/2010 15:45



Bonjour Yolande,


C'est vraiment très sympa ton idée de rosti avec des carottes et du céleri. J'aime beaucoup, cela change des traditionnelles pommes de terre.


Et oui ... Les vacances passent beaucoup trop vite, il a fallu reprendre la cadence accélérée du travail et j'avoue qu'il m'est difficile en ce moment de publier une recette ou bien de répondre à
mes commentaires...


Quelle chance tu as de pouvoir profiter pleinement de tes journées et aussi de la petite chloé.


Très Bonne fin de journée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



bouilloire bavarde 10/06/2010 22:07



ma chére Chloé a donc fêté ses 9 ans, son frère maxime 6ans puis les enfants de mon fils Clément bientôt 11ans et Ethan 6 ans tu vois jesuis comblée et cela me console de bien de petites
contrariétés ou quelques souffrances


bon courage à toi


amitié et bises



Yolande 09/06/2010 13:52



ils me plaisent vraiment beaucoup tes röstis...


bizzzzz



mitokola 09/06/2010 12:53



très très jolie recette, bravo et ces röstis changent merveilleusement des éternelles pommes-de-terre, belle idée parfaitement réussie, très bon article également sur la viande des Grisons,
magnifique de saveurs, parfaite en toutes occasions, mais pas vraiment bon marché, quand même....


Une très bonne journée, bisous



kroline 09/06/2010 12:33



tres sympa bravo


bisous, kroline



Eliane 09/06/2010 11:23



coucou ma mie, j'adore les roestis ! et ta préparations a cette de la journée


me fait bien envie !


Ob est rentré dans la bourse, ils compte de nouveau correctement les sponsors !


bisous et belle journée



Biscottine 09/06/2010 10:21



J'aime bien les galettes de légumes rapés comme ça!



celiane82 09/06/2010 08:04



J'adore ce genre de petites galettes aux légumes, c'est la seule façon que j'ai de faire manger des légumes à mes enfants ! lol
Aujourd'hui pas top le temps, il pleut et en plus...il pleut ! pfffff
c'est vraiment pas fait pour me remonter le moral, j'en ai mareeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!
Je te fais de gros bisous à plus !



Nuage de Lait 08/06/2010 23:05



Tes photos sont superbes car pas évident de photographier ce genre de "plat"


très appétissant également


bises


jojo



cojocano 08/06/2010 22:26



si ça pouvait faire manger des légumes àmes loulous!



Chrystel 08/06/2010 20:08



Bien appétissants tes röstis. Ici, on adore ça



Doria 08/06/2010 18:55



Très bon mardi,
Bisous, Doria



Eva 08/06/2010 15:09



Très belle recette !


Bisous



mamie caillou 08/06/2010 14:44



merci pour ces notes sur la viande de grisons et cette recette est bien attirante !



khadija 08/06/2010 13:49



j adore les rostis


biz



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 08/06/2010 11:00



Très sympa la version légumes des rostis!


C'est bien plus ligt et puis ça change!


Bises



ana 08/06/2010 08:41



humm, ces p'tites galettes me plaisent beaucoup!j'adore!bises



lolo 08/06/2010 06:05



très sympa ces röstis de légumes! avec la viande des grisons en plus une belle idée! bisous



chouya 21/06/2009 12:44

J'aime autant tes rostis originaux que la viande des grisons qui est un de mes péchés mignons !

val 18/06/2009 18:43

cela ne doit pas etre mauvais du tout ça!!! lool

amour de cuisine 18/06/2009 10:07

tres belle entree j'adopte moi, bisous

Lihan 18/06/2009 07:11

J'adore les rosties de légumes, ça devait être délicieux

Nycolette 17/06/2009 22:29

voilà une recette de légumes que j'aime beaucoup ! ces galettes ont l'air délicieuses .
bravo pour ta nouvelle banière c'est trés doux et joli .
bisous

floso 17/06/2009 21:17

Merci pour cette recette que je vais essayer rapidement car elle permet de manger dièt tout en se régalant et ça me va très bien en ce moment !

noufi 17/06/2009 17:49

Une recette qui me tente bp et en plus légère

Fantaisie 17/06/2009 17:13

Une bien belle recette que j'aime beaucoup !

Missfa 17/06/2009 16:51

Miam miam belle idée de recette!

armelle 17/06/2009 16:38

trop trop bon j'adore!

sandra 17/06/2009 16:30

j'adore ces galettes de légumes!

Chantal 17/06/2009 14:42

Très joli le nouveau look de ton blog. J'aime beaucoup.

AurelieW 17/06/2009 13:52

ils sont bien appétissants tes röstis

Cricridam 17/06/2009 13:08

toutes ces couleurs on en prend plein la vue !

Cecilia 17/06/2009 12:32

miam miam....trop trop bon...

bisous

Doria 17/06/2009 12:08

J'aime beaucoup cette viande car non grasse. Tes röstis l'accompagne très bien et c'est bien équilibré.
Bisous, Doria

Eléonora 17/06/2009 10:49

Merci beaucoup de ton gentil message pour les deux ans anniversaire du blog. Cela me touche beaucoup. Eh oui, que le temps passe et que de recettes, de petits mots de part et d’autre !!!. Des découvertes et de jolis liens qui se tissent au fil de l’eau. L’aventure continue. Je te souhaite une belle journée. En Alsace, nous avons un peu de soleil, enfin !!!!! ps: je vois que nous sommes pareilles toutes les deux, on aime le changement sur le blog...bravo pour ta belle bannière. Damouredo est formidable et bravo pour ta jolie recette

violette 17/06/2009 09:45

J'aime bien cette version "light" des roestis, avec une petite tranche de grison, idée parfaite pour un repas du soir.
Bon mercredi ensoleillé.

le+banc+moussu 17/06/2009 09:22

Un nouveau look pour l'été, ce chapeau noir te va très bien. Te voilà protégée dans ta belle région ensoleillée.
Christian

fanny 17/06/2009 09:13

Alors la je dois dire que je suis bluffée!!!
Une recette délicieuse et très jolie, en étant très diététique, bravo!
bonne journée

Tania 17/06/2009 03:31

Les röstis c'est pour moi avec des pommes de terre, j'aime ton idée avec carottes et céleri, le parfum doit être extra ;-)
Bises