couronne aux cerises

Publié le par Anna

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Le berceau précis de la cerise est loin de faire le consensus parmi les historiens de l'alimentation. Il est cependant généralement admis que la cerise est arrivée en Europe par l'orient. On trouve mention de sa présence dans le monde romain à partir du 1er siècle après Jésus-Christ.

 

Certains prétendent que le mot cerise est une déformation du sanskrit "karaza" signifiant Quel jus, quelle saveur! Mais cette prétention est discutable.
on prétend que les premières cerises étaient originaires de Kerassos, nom grec qui signifie "corne"
c'est du mot "Kerassos" que provient le nom français et espagnol: cerezo / cerisier pour l'arbre; cereza / cerise pour le fruit.
Histoire et coutumes Partie de l'Orient, les oiseaux laissent tomber des noyaux tout le long de leur envolée vers l'Occident raconte la légende et c'est ainsi qu'elle se retrouve en Grèce, à Rome et garnit la table de Lucullus. Ce célèbre gastronome mais général romain de profession, partait parfois pour de longs voyages au fil de ses campagnes mais en profitait pour dénicher l'épice rare, le fruit insolite afin d'apporter une touche nouvelle à sa quête de goût et d'harmonie des saveurs. C'est ainsi qu'il rapporta la cerise d'Asie Mineure en Italie. Certains historiens parlent de Césaronte, d'autres des abords de la Mer Caspienne, une cerise plus douce que la sauvage des marchés d'Athènes et des abords du forum romain.

L'empereur Charlemagne ordonne, dans son royaume, de planter les cerisers aux côtés des muriers. Plus tard, au Moyen-Âge, la cerise entre dans les menus, crues ou cuites dans le vin et servie comme dessert.

 


la cerise a une longue histoire d'amour depuis le temps de Gaulois. Dans certaines provinces de France, on accrochait une branche de cerisier au-dessus de la porte des filles peu farouches.

Lorsque vient le temps des cerises, plusieurs villes apportent dans les festivités le concours des cracheurs de cerises - à Francesca, c'est la cerise entière; à Noyon, le noyau. Le record est de 11 mètres!

Au XVIIIe s., on pouvait même, dans la région de Montmorency, reconnue pour sa production, louer un cerisier à la journée pour en faire la cueillette à loisir.

 


Dans la Suisse catholique, on dit que c'est le Christ "qui a mis la queue aux cerises", signifiant, de façon tangible, qu'il a tout prévu sur terre, voire même de rattacher chaque fruit pour former des bouquets.

Les petites moeurs de la cerise

La cerise, toute rouge de plaisir ou rouge de honte, a souvent trôné dans le vocabulaire de la galanterie. Dans certaines provinces de France, on dépose une branche de cerisier sur le seuil de la maison d'une fille peu farouche.

Au Québec, les jeunes filles emploient l'expression "perdre sa cerise" lorsqu'elles parlent de leur virginité.Source

 

On m'a donné quelques cerises déjà très mûres je les adore,mais nous en avions déjà dévoré une bonne  partie quand j'ai eu envie de réaliser cette recette  trouvée sur le dernier  cuisine actuelle, alors, j'ai subtilisé trois poignées de ces fruits savoureux et je me suis glissée dans ma cuisine aussi discrètement que possible comme la pie voleuse qui vient de commettre son larcin préféré "voler des cerises".

 

 

400 g de cerises,
3 œufs,
150 g de beurre,
150 g de sucre semoule, sucre glace pour la déco,
150 g de farine,+ 1 cà soupe
1 citron non traité,
40 g d'amandes pelées et hachées,
2 c à café de levure chimique ( pour moi bio),
1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°. Beurrez et farinez généreusement un moule en couronne.Brossez le citron sous un filet d'eau puis râpez son zeste  finement. Travaillez le beurre avec le sucre et la pincée de sel, jusqu'à obtenir une crème  claire.

Incorporez un à un les œufs entiers à peine battus, puis le zeste de citron et les amandes hachées. Coupez
les cerises en deux, et dénoyautez-les .Roulez -les dans la farine tamisée avec la levure et incorporez dans la pâte.

versez cette pâte dans le moule.Enfournez puis laissez cuire 40 à 45 min.Laissez tiédir le gâteau   hors du four, puis démoulez-le sur un plat et laissez refroidir.Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

 

 

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Publié dans Gâteaux

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Commenter cet article

Palaisdeslys 21/06/2009 09:08

Cette couronne aux cerises est absolument magnifique!!! Au fait, j'adore ta nouvelle bannière, elle est très classe!

violette 19/06/2009 11:22

J'ai encore de belles cerises au verger pour cette jolie couronne.
Notre goûter pour demain est assurer.

nadia 18/06/2009 20:59

quelle belle couronne! bravo

sam's cook 18/06/2009 20:09

si je te dis que je suis fan des cerises cela ne va pas t'étonner, ta brioche est à tomber

AurelieW 18/06/2009 18:02

elle est appétissante ta couronne

Oceane 18/06/2009 16:34

elle est belle

asmaa 18/06/2009 16:06

très beau gâteau

cojocano 18/06/2009 15:22

il a l'air énorme ton gateau

Nul+en+cuisine 18/06/2009 14:55

Ta couronne de cerises est bien belle. ca change d'une présentation classique :)

Biscottine 18/06/2009 14:50

C'est une couronne de saison et bien gourmande!

Missfa 18/06/2009 13:59

Miam miam un magnifique gâteau! Bonne journée

sandra 18/06/2009 11:58

ça donne envie r'en faire une!

salma82 18/06/2009 11:20

originalllllllllll, il me plait beaucoup

stickers arbre 18/06/2009 10:29

Hummm ça a l'air délicieux !

amour+de+cuisine 18/06/2009 10:06

waw ce'st sublime, j'aime beaucoup, j'essayerai surement, bravo ma chere

Cecilia 18/06/2009 10:02

très belle couronne...

bisous

Choupette 18/06/2009 08:23

Je croyais que tu étais privée de dessert en ce moment??? ;-))

Lihan 18/06/2009 06:41

Superbe gâteau, surtout avec ses cerises qui ont l'air succulentes, vous avez du vous régaler ^o^/

clemence 18/06/2009 06:30

voilà une très jolies couronne...

mariellen 18/06/2009 00:12

très jolie couronne... bises

anna82 09/06/2008 22:47

Désolée Cathy, tu as raison pas de photo de coupe, mais j'ai fait ce gâteau pour un gôuter à emporter impossible de le couper avant, ensuite trop prise par l'ambiance j'ai complètement oublié.Mais je le confirme cette couronne est délicieuse.

mimine 09/06/2008 21:32

waoww elle est sublimissime !! je suis carément fan

nanou 09/06/2008 19:24

Voler des cerises pour en confectionner un si joli gâteau, te voilà pardonner aussitôt !bises

cathy 09/06/2008 19:13

Dommage que je ne vois pas de photos de coupe de cette jolie couronne, mais elle est sûrement délicieuse...

zapbook 09/06/2008 14:19

elle est superbe !

CVALOU 08/06/2008 19:54

Oh la gourmande, en tout cas trés joli couronne comme d'habitude

Raou 08/06/2008 18:24

J'ai été tagué et je te tague a mon tour. Si tu as envie de répondre à quelques questions, rendez-vous sur mon blog ;)

celiane82 08/06/2008 17:59

Super appétissant cette couronne, il me reste quelques cerises encore au jardin je le tenterai ces jours-ci pour un goûter des enfants. Bises et bonne soirée.

sucre en poudre 08/06/2008 13:24

cette couronne et puis ça change du clafoutis!

nath 08/06/2008 12:13

quelle chance d'avoir des cerises, elles sont si chères dans le commerce que je n'en achète plus...j'attends qu'une âme charitable me propose de venir en cueillir chez elle!

Raou 08/06/2008 11:58

J'adore les cerises ... Je peux en avoir un petit bout ??

sophie 08/06/2008 11:37

oulala quel beau gateau il en reste pour moi!!

Lisanka 08/06/2008 11:18

Elle a l'air super bonne cette couronne!

Virginie 08/06/2008 10:52

Une recette très appétissante! Tu as bien fait d'en mettre trois poignées de côté!

cuisineplurielle 08/06/2008 08:44

tu as de la chance de déjà grignoter des cerises

Amelie 08/06/2008 08:25

Moi aussi, je t'en pique une part et la recette...que j'ai aussi dans le même magazine, mais comme tu as testé, je gagne du temps....Gros bisous et bon dimanche.(encore sous la pluie ici et 14°)

nath 08/06/2008 01:23

Il est 1H30 du matin mais je te prends volontiers 4 parts de cette couronne ! Je suis la première, je peux n'est ce pas ? :pBises et bonne nuit :)