salade de blé à la menthe & haddock fumé

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Depuis des millénaires, le blé est un pilier de l'alimentation humaine.
La céréale de nos ancêtres

Sans le blé, le destin de l'humanité aurait sans doute été différent. Avec deux autres céréales, le riz et le maïs, le blé est l'un des piliers de notre alimentation. La culture du blé, et de ses dérivés, a débuté il y a près de dix mille ans en Mésopotamie, une région qui correspond de nos jours à la Turquie, la Syrie et l'Irak. De là, elle s'est étendue à toute l'Asie et à l'Europe, puis au monde entier.

Les différentes sortes de blé étaient probablement consommées en graines cuites. Il nous a fallu attendre des millénaires avant de pouvoir déguster du pain et des petits pains croustillants, confectionnés avec du blé amélioré, tandis que nos voisins italiens inventaient les pâtes au blé dur. Au Proche Orient et au Maghreb, on cuisine aujourd'hui encore le blé dur, né du blé ancien, sous forme de boulghour et de couscous. On prépare également, avec des mélanges de blé dur et de blé tendre, différentes sortes de galettes de pain.Source


Cette salade est délicieuse  relevée mais sans trop, par la sauce SAKARI,parfumée par la menthe, fumée par le haddock et adoucie par le pamplemousse rose et les haricots verts, elle constitue à elle seule un plat unique très équilibré, à déguster au frais  le soir sur la terrasse , en sirotant un verre de vin  rosé des Coteaux de Quercy par exemple. Bon appétit!

Pour deux personnes;

2 petits verres de blé,(Ebly)
2  tomates du pays pas trop mûres,
100 g de haddock fumé,
6 oeufs de cailles,
50 g de haricots verts cuits à la vapeur,
1 oignon frais,
1 pamplemousse rose,
1 poignée de menthe fraîche.
sauce Basque douce Sakari  Laurent Petricorena
sel, poivre,


Faire cuire le blé dans de l'eau chaude salée 10min.
Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Pelez à cru un pamplemousse rose ( ou  pomelos), détachez les quartiers et toute la peau blanche qui pourrait rester.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur, laissez refroidir.
Faire cuire 4 min les oeufs de caille, puis écalez-les,

Taillez les tomates en rondelles fines, et l'oignon frais en petits dés

Dressez sur un grand plat de service, le blé, puis les tomates, les haricots, le haddock en tranches fines
salez, poivrez, légèrement, ajoutez l'oignon et les oeufs de caille coupés en rondelles.
Découpez les haricots en petits tronçons, décorez le pourtour du plat avec le pamplemousse.
Saupoudrez de menthe ciselée.
Faire couler un filet d'huile d'olive sur la salade.
Assaisonnez avec la sauce Basque  douce Sakari Laurent Pétricorena,



Si ce billet vous a plu, n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter de la bouilloire bavarde, vous serez informé de la parution des nouveaux articles.Merci.

Publié dans Entrées

Commenter cet article

Cash Advance Chicago 12/05/2016 12:55

Looking for better loan fees and quicker turnaround times has made this kind of obtaining more mainstream than any other time in recent memory. Without surrendering the family auto, borrowers can get the assets they require at a sensible cost. The security gave keeps loan fees low and endorsement rates high.

Nycolette 20/06/2009 22:28

une jolie salade,bien fraiche
bisous

Cecilia 19/06/2009 21:29

La menthe doit bien parfumé cette jolie salade

bisous

amour de cuisine 19/06/2009 20:57

on se regal au regard devant ta salde ma chere, ca doit etre bien delicieux

Pierre 19/06/2009 19:27

Bravo la bouilloire ! j'adore les mélanges comme le tien d'aujourd'hui ! moi jai posté surl 'artichaut et la cardamome ; tu aimeras peut être A+ pierre

asmaa 19/06/2009 15:03

Que de belle couleurs dans cette salade

Nul en cuisine 19/06/2009 15:00

waouh anna, superbe assiette et superbe salade. tu as du te régaler, en tout cas, moi rien qu'avec les yeux je me régale :)

sandra 19/06/2009 13:10

il t'en reste?

AurelieW 19/06/2009 12:57

J'adore toujours tes photos, c'est un vrai plaisir!

violette 19/06/2009 11:30

Les jolies couleurs de cette petite salade ouvre l'appétit...
Bisesss et bon WE.
@ lundi...

salma82 19/06/2009 09:56

une saladeeeeeeeeee appètissant

bonne journée

oum+koulthoum 19/06/2009 09:48

elle est très appétissante cette salade.

guylaine 19/06/2009 09:43

Tout ce que j'aime dans ta ptite salade ! Moi je préfère ce nouveau look car j'avais un peu de mal à lire avant avec le fond. C'es bien plus joli ainsi, bravo !

Amelie 19/06/2009 09:14

Une salade sympa pour les belles journées chaudes !

Missfa 19/06/2009 08:59

Belle idée cette salade pleine de saveurs! Bon week-end!

armelle 19/06/2009 08:33

jolis et bon w end!

clemence 19/06/2009 05:32

cette salade est superbe !