soupe glacée de concombre à la menthe

Publié le par bouilloirebavarde



La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

De la même famille que le melon, le potiron ou la courgette - les cucurbitacées -, le concombre est originaire de l'Himalaya. Les premières traces de cette plante annuelle rampante remonteraient à 10 000 avant notre ère.
Il a ensuite gagné l'Inde, puis le Moyen-Orient et la Chine avant de conquérir "les assiettes" des Égyptiens. Arrivé chez les Hébreux, il prend ses lettres de noblesse en apparaissant dans la Bible. Selon ses écrits, la sagesse de Salomon, la force de Samson et le lyrisme de David seraient dus aux vertus du concombre... En France, c'est Charlemagne qui le fit connaître en ordonnant sa culture sur ses terres.
Mais ce long légume, très amer à l'époque, ne connaît vraiment le succès qu'au 17ème siècle. La Quitinie, en digne jardinier de Versailles soucieux de satisfaire son bon roi Louis XIV, qui raffolait de potages à base de concombres, inventa la culture de ce légume sous serre. C'est d'ailleurs le mode de production le plus courant aujourd'hui, au détriment de la culture en plein champ.

De mai à juillet, le "cocombre", comme on l'appelait jusqu'au 17ème siècle, colore les étals en provenance notamment du Loiret ou de l'Yonne (cultivé en serre chauffée sous abri) ou des Pays-Bas et d'Israël. Il existe de nombreuse variétés de ce légume, classées en deux familles :
- l'épineux : très amer, il est reconnaissable à ses quelques épines sur la peau. On le cultive avant tout dans le Sud de la France.
- le hollandais : c'est le plus courant sur nos marchés. Il a été développé aux Pays-Bas au lendemain de la Seconde guerre et a conquis les papilles grâce à sa très légère amertume.
Enfin, aux Antilles, on trouve un concombre de forme ovoïde et épineux. Appelé "angurie", on le déguste volontiers confit dans du vinaigre, comme un cornichon. Source


1 concombre,
1 yaourt 0%,
1 gousse d'ail
 le jus d'un citron,
 2 tiges de menthe
 4 radis roses,
  sel, poivre, ou quelques gouttes de Tabasco.
 

Lavez, épluchez le concombre, le couper en petits dés.
Dans le blender mixer la chair du concombre avec le jus de citron et la gousse d'ail pilée,
ajouter le yaourt, salez, poivrez ajoutez la menthe finement ciselée, mixez à nouveau pour obtenir une bonne émulsion
Versez dans des verres hauts et mettre au frais.
Avant de servir couper de fines rondelles  de radis roses  et  déposez sur la soupe et décorez d'une feuille de menthe.
 

 

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Patricia 19/07/2011 07:24



Coucou Yoyo,
Quelle belle verrine de soupe, toute fraîche aux douces saveurs de concombre et de menthe.
Si elle pouvait nous faire venir le soleil ...
A quand les vacances ma Yoyo ?
Porte-toi bien. Je te souhaite un beau mois d'Août.
Bises,
Patricia



Doria 18/07/2011 21:10



C'est frais, léger et bien savoureux !


Très bonne soirée en ce début de semaine,
Bisous, Doria



Christine 18/07/2011 18:15



Un très très vieux légumes que ce cucurbitacé


et la petite soupe est un vrai délice


merci pour cette belle idée


bonne soirée



Cocopassions 18/07/2011 08:34



Voilà une excellente soupe pour des jours plus ensoleillés qu'aujourd"hui et les jours qui viennent. Mais patience, le soleil repointera le bout de son nez.



regine 17/07/2011 22:04



j'aime !!! surtout l'ete merci



Bonpourlespapilles 17/07/2011 20:37



J'suis finalement bien contente de revenir moi, j'avais pas trop le moral d'être revenue et grâce à toi, je repars !!! Merci Yolande et excellent début de semaine :)



cecile en balade 16/07/2011 23:00



très sympa


bises



mitokola 16/07/2011 16:57



Bonjour Yolande,


Merci, merci pour ce très bel article sur l'origine du concombre... j'ignorais totalement qu'il existait déjà il y a si longtemps... et merci encore pour cette très gourmande et succulente soupe
que tu nous proposes, une bien rafraîchissante idée qui s'apparente un peu au gaspacho mais cette fois, il sera vert....lol, une superbe recette bien de saison, bravo !! je te souhaite une très
belle fin de journée, gros bisous


Jacqueline



afaurore 16/07/2011 14:23



belle entrée pour l'été



Nuage de Lait 16/07/2011 13:54



Humm, j'adore


même si cette soupe me fait très envie, ça attendra car vu la météo automnale quenous avons ici, on a plutôt envie de manger une bonne tartiflette, tu vois ce que je veux dire?????;-) ;-)


bises


jojo



poucinette 16/07/2011 13:29



c'est très bon !!!!! miammm 



safaacuisine 12/07/2009 14:20

voila ce qu'il me faut pour apaiser cette chaleur!

Caroline de Calorinet 02/07/2009 19:27

Je garde cette recette, elle me plait beaucoup !!!

Doria 27/06/2009 17:38

Une soupe pour l'été, froide et très légère. Je n'en ais jamais fait et je trouve cela bien délicieux !
Bisous, Doria

le banc moussu 27/06/2009 15:38

Peut être pas mon bordeaux avec ta soupe glacée.
nb: lundi un clin d'oeil pour toi sur mon blog
bon week end avec les petits enfants.
Christian

yasminou 27/06/2009 15:31

qu'est ce que c'est bon çà!!!!!

amour de cuisine 27/06/2009 10:39

que ca doit etre delicieux ca ma chere, bravo comme toujours tu fais la vrai bonne cuisine, desolee que je sois un peu absente, mais franchement les enfants me prennent tout mon temps, surtout qu'ici ils no'nt pas leurs vaccances encore.
bisous

Cricridam 26/06/2009 20:33

ça doit être surprenant de manger une telle soupe !

cojocano 26/06/2009 16:26

j'en ai déjà fait c'est vraiment délicieux et de saison en plus, une entrée parfaite en été

Oceane 26/06/2009 14:41

voilà une entrée fraiche

salma82 26/06/2009 13:36

hummmmmmmm, quel fraicheurrrrrr

bon vendredi

sandra 26/06/2009 12:54

j'en ai fait un y'a pas longtemps ou j'ai ajouté un demi avocat c'est très bon pour l'été le tien à l'air très rafraichiccant aussi

asmaa 26/06/2009 12:26

Très rafraichissante

virginie 26/06/2009 12:20

hummm superbe présentation !!!

Melly 26/06/2009 11:49

ma mère mettait du sel pour les faire dégorger avant de mettre une vinaigrette ; je trouve dommage de lui enlever ses saveurs et son croquant.

merci pour l'histoire de ce légume bien rafraichissant !
et ... j'essaierai ta recette !

Nuage de Lait 26/06/2009 11:19

Très joli et en plus de saison
bises
jojo

Amelie 26/06/2009 10:40

C'est frais et bienvenu par ce temps chaud et orageux.
Bises

ophelia_diaphane 26/06/2009 10:37

CETTE SOUPE GLACEE EST DIGNE D'UN CINQ ETOILES !

Missfa 26/06/2009 08:40

Humm une entrée bien fraiche! Bon week-end

Biscottine 26/06/2009 08:33

Bien frais pour l'été!

charmela 26/06/2009 08:15

j'ai jamais fait encore!!

Lihan 26/06/2009 07:18

J'adore ta soupe, c'est parfait quand il fait chaud

mariellen 26/06/2009 01:52

SUPERBE SOUPE RAFRAICHISSANTE ... BISES