pâtissons farcis végétariens

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:









Courge d'été le pâtisson fut longtemps plus reconnu pour son côté décoratif que gustatif.
A la fois goûteuse et sucrée, sa chair aujourd'hui très appréciée des gourmets, rappelle celle de l'artichaut. Particulièrement digeste ( 90° d'eau) et riche en vitamine A, magnésium cuivre et fer, c'est le légume diététique par excellence.

Pour le choisir.Commepour sa cousine la courge, il est conseillé de le consommer jeune afin qu'il ne soit pas trop ferme ni trop mou.  Pour le préparer. On ne peut faire plus simple, la préparation nécessite seulement un lavage soigneux sans l'avoir pelé. Coupez-le ensuite en tranches ou en dés, selon le goût.  Dégustation: le pâtisson peut être dégusté cru mélangé à une salade, de la même façon  que les courges en potage
 
Grâce à son goût neutre, il supporte facilement les assaisonnements ou les farces relevées.


6 pâtissons,
1 oignon rouge,
1 oignon nouveau,
2 petites courgettes,
125g de coquillettes,
2 gousses d'ail,
3 pincée de curcuma,
10 cl de crème fraîche,
 g de gruyère râpé,
sel ,poivre.



Faire cuire les pâtissons entiers à la vapeur environ 30min, égouttez, puis laissez refroidir,
Quand ils sont tièdes, coupez leurs chapeau, saler l'intérieur du pâtisson et laissez dégorgez  environ 30min.
Dans la crème fraîche ajoutez le curcuma, remuez et  réservez environ 15min.

Dans une poêle chaude faire suer les oignons  coupés en dés dans un peu d"huile d'olive, ajouter les courgettes coupées en dés, faire confire 15min.
Salez , poivrez.
Ajoutez les 125g de coquillettes cuites dans la poêle avec les oignons et les courgettes, remuez, rectifier l'assaisonnement, hachez l'ail pressé, ajoutez le gruyère râpé et laissez fondre à feu doux.
Versez la crème au curcuma  dans la poêle, remuez , afin que  tous les légumes soient bien imprégnés de sauce.

Farcir les pâtissons bien égouttés avec la préparation aux pâtes et courgettes au curcuma.
Avec un spray aspergez les pâtissons  d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner à 210° environ 30min.

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Publié dans légumes

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Missfa 26/11/2009 15:17


Voilà une belle recette je note j'adore ce légume!!


Marie-Laure 03/11/2009 13:41


Merci d'avoir participé au jeu A Vos Casseroles. J'ai ajouté ta recette : http://www.odelices.com/avc_theme_22_courges.php


frichtidelasouri 16/10/2009 09:59


effectivement,très jolis patisson:)


ml 13/08/2009 12:15

Je ne connais pas encore le patisson autant dans ma cuisine que côté gout , mais je pense que maintenant sachant que cela ressemble à l'artichaud , je vais tester prochainement .

Palaisdeslys 13/08/2009 08:40

J'aime beaucoup cette courge pour sa forme et la possibilité d'en faire de jolies farces!!!

guylaine 11/08/2009 23:15

Je n'ai pas l'habitude d'en cuisiner mais tu me donnes envie !

Choupette 11/08/2009 22:35

Je ne pensais pas qu'on trouvait déjà des patissons, pour moi c'est plus l'automne que l'été ce légume, je me trompais donc! ;-)

jluc 11/08/2009 21:43

Je n'ai jamais cuisiné les pâtissons ! à lire ta recette et la p'tite histoire qui va avec, je me demande bien pourquoi !

il faut que je remédie à cette lacune.

bonne soirée
bises
jl

Biscottine 11/08/2009 20:59

Bonne idée, on y pense pas souvent!

Ramu 11/08/2009 07:32

Je ne connais pas le patisson,mais comme j'aime tous les légumes,c'est vraiment une recette pour moi.Bonne journée!

cojocano 10/08/2009 22:25

je ne connais meme pas le gout de ces légumes, rho la honte

Babeth 10/08/2009 20:08

j'aime beaucoup ce plat, il est parfumé et épicé

Anais 10/08/2009 18:17

J'adore les patissons. Il faut que j'essaie ta recette qui m'a l'air très alléchante!

yasminou 10/08/2009 17:20

pour une gourmande comme moi, je n'y résiste pas!!!

cricridam 10/08/2009 15:29

oh et bien tu vois j'apprends quelque chose car je ne savais pas que ça se mangeait !!!

tallula 10/08/2009 11:44

moi je n'aime pas ça, mais je vais en faire à mon chéri qui adore. merci pour la recette !

Doria 10/08/2009 10:26

Le premier patisson que je vois cette année sur les blogs. C'est un légume que j'aime beaucoup en association avec d'autres légumes.
Tu l'as très bien cuisiné et la présentation est superbe !
Bisous, Doria