maxi timbale de riz au crabe et saumon fumé

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la Bouilloire Bavarde

 

Sous le nom de crabes, on regroupe en fait toute une famille de crustacés qui ont des caractéristiques communes : une carapace rigide et bombée ainsi que cinq paires de pattes, la première étant pourvue de pinces plus ou moins développées.

 

En France, on consomme essentiellement quatre espèces de crabes :

- l'araignée de mer : sa carapace est épineuse et pointue à l'avant. Elle peuple avant tout les fonds marins sablonneux de la côte Atlantique et notamment le Portugal, le golfe normand et breton.

- le tourteau ou dormeur : plus large, il possède une paire de pinces très développée et peut peser jusqu'à 5 kg. Il préfère les fonds rocheux et sablonneux et a coutume de migrer sur des centaines de kilomètres pour trouver le climat qui lui convient. On ne le pêche que lorsqu'il a atteint la taille de 13 cm.

- le crabe vert ou crabe enragé : il est très petit (8 à 10 cm contre 45 cm pour un crabe moyen). On le retrouve dans l'océan Atlantique, jusqu'à 200 m de profondeur.

- l'étrille : sa carapace est presque carrée et ses pattes sont palmées. Elle vit en Atlantique, de la Norvège à l'Espagne et en Méditerranée.

 

Tourteaux et araignées sont les plus appréciés. On les pêche sur les côtes bretonnes et normandes de mai à octobre.

Source

400g de riz blanc,
400 g de saumon fumé,
6 oeufs,+ 1 pour la mayonnaise,
200 g d'olives vertes dénoyautées,
8 bâtonnets de surimi de crabe.
2 boites de crabe de bonne qualité.



Faire cuire les oeufs 10min dans de l'eau bouillante, écalez-les  coupez les en rondelles, réservez.
Cuire le riz, puis rincez-le laissez refroidir.
Préparez  une mayonnaise .

Coupez en petits dés les olives vertes, salez, poivrez.
Mélangez le riz et la mayonnaise, rectifiez l'assaisonnement.

Dans le grand cercle à mousse, faire une première couche de riz,  recouvrir de lanières de saumon fumé et de rondelles d'oeufs durs, puis de dés d'olives  vertes et de lanières de surimi.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Tassez bien le tout et mettre au frais au moins 3h.

Démoulez  la couronne de riz sur un plat de service, si vous aimez l'ail pressez deux gousses dans la mayonnaise.
Décorez de tomates cerises.
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Publié dans Entrées

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J'attends le soleil, et je compose ce plat aux déclinaisons multiples !

bouilloire bavarde 02/05/2013 22:45



on  nous promet enfin du soleil alors...???



Brigitte 28/03/2013 18:57


une plat  frais plein de couleut un appel au printemps  merci tres bonne soirée

mamimijane 28/03/2013 17:05


super recettes ,elle sent le printemps avec ses jolies couleurs ,humm,tu me donne faim bizzzzz

regine 28/03/2013 14:28


humm !!! que c'est bon !!merci

celiane82 02/06/2010 10:21



Elle est très sympa ta timballe, je te pique l'idée pour cet été, elle sera parfaite quand j'aurai pas mal de monde à la maison, cela fera une superbe entrée !! Bisous



lulubelle 30/08/2009 16:48

très belle présentation! parfait pour un joli buffet d'été!

reves de tables 30/08/2009 07:58

Superbe recette, merveilleux accords, magnifique originalité. Mes papilles en frétillent de plaisir.

Calorinet 28/08/2009 15:01

Joli!!!

Biscottine 27/08/2009 14:57

Jolie timbale fraîche!

Chantal 27/08/2009 14:01

Merci beaucoup pour ton message de blogs préférés. Bisous.

delices eyes 26/08/2009 09:52

Très belle présentation, cette timbale est bien tentante....
Bonne journée

Doria 26/08/2009 09:26

Une belle recette bien complète et fraîche !
Bisous, Doria

le banc moussu 26/08/2009 09:13

une recette fraiche pour un week end d'été comme celui qui arrive.

Lihan 26/08/2009 06:46

Une superbe présentation pour une entrée qui fait très envie avec tous ses beaux fruits de mer

altea 26/08/2009 00:10

tu manges a combien avec un plat comme ça il est énorme
en tout cas il donne faim
bonne nuit

Amelie 25/08/2009 22:39

Tout ce que j'aime...!
Bonne soirée

Tania 25/08/2009 21:30

maxi timbale et maxi plaisir aussi !

yasminou 25/08/2009 19:25

en plus d'être pas trop calorique c'est superbement présenté j'adore

tartine@chocolat 25/08/2009 15:48

ton assiette est divinement belle

ana 25/08/2009 14:46

Roooooh, ça en jette un max!bravo c'est très appétissant!

choupinette 25/08/2009 14:23

Très joli!! Idéal pour recevoir du monde et épater la galerie ^^

cricridam 25/08/2009 11:48

c'est un supplice pour moi de regarder ton billet à cette heure ! j'ai trop faim

AurelieW 25/08/2009 10:46

cette timbale est vraiment très appétissante et haute en couleur

mariellen 25/08/2009 10:00

une jolie présentation,
dis-moi, c'est quoi les petites baies rouges ?
bises et très bonne journée à toi

tallula 25/08/2009 09:45

très jolie présentation, je note

clemence 25/08/2009 08:26

la présentation est superbe !