poulet aux citrons et son risotto de maïs

Publié le par bouilloirebavarde

Lorsque les Européens découvrirent l’Amérique, le maïs était déjà cultivé du nord au sud du continent depuis les rives du Saint-Laurent (Canada) à celles du Rio de la Plata (Argentine). Le maïs a été vu pour la première fois par Christophe Colomb en 1492 à Cuba . Magellan le trouva à Rio de Janeiro en 1520 et Jacques Cartier rapporta en 1535 que Hochelaga, la future Montréal se trouvait au milieu de champs de maïs, qu’il comparait à du « millet du Brésil '

 

Les Méso-Amérindiens (Olmèques, Mayas, Aztèques), peuples du centre de l’Amérique, en étaient très dépendants. Certains Nord-Amérindiens, le connaissaient également : c’est d’eux que nous vient le pop-corn .Source

 

Tantôt nourriture, tantôt monnaie d'échange, le maïs fait partie de la vie quotidienne, en fumant les soies qui sortent de l'épi, en en faisait un combustible;

enfilés, les grains garnissaient les colliers et autres parures.

 

Le germe se transformait en huile ou beurre de cuisson; les feuilles servaient à bourrer les matelas, confectionner des poupées, de mocassins et de masques rituels.

Les Iroquois croyaient au pays des chasses éternelles qui les attendait par delà la mort et ils ensevelissaient leurs morts avec des jarres de maïs et de riz sauvage afin qu'ils puissent se sustenter durant leur long voyage.

 

Enfin, et non le moindre, les grains peuvent se transformer en alcool.Source


6 hauts de cuisses de poulet fermier,
3 citrons frais bio,
50 cl de lait,
poivre du moulin,
thym,
persil plat.

Allumez le four à 180°;
Rangez les morceaux de poulet dans un plat  allant au four, salez poivrez , parsemez d'un peu de thym de de persil plat
versez le lait sur le poulet et arrosez -le avec le jus des citrons.

Faire cuire 50 min en retournant les morceaux de poulet une fois.

Servir bien chaud accompagné d'un risotto de maïs:


Pour le risotto de maïs


1 sachet  Maïs  fondant  type Tipiak,
500 ml d'eau,
10 cl de vin blanc sec,
2  c à s d'huile d'olive,
1 grosse échalote,
1 cube de bouillon de poule bio,
sel, poivre,
1 min boite de petits pois et carottes cuisinés type Cassegrain.
2 cà s de crème fraîche.

Préparez dans une casserole le bouillon de poule avec le cube et gardez au chaud.

Coupez  l'échalote en petits dés.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile  et  faire suer l'échalote, quand elle devient translucide, versez
le sachet de maïs, remuer afin que les grains de maïs soient bien imprégnés de matière grasse.
Verser le  vin blanc et laisser absorber , puis ajouter louche par louche le bouillon chaud, le liquide doit être  en tièrement absorbé avant de rajouter la louche suivante,, remuez avec la cuillère à risotto, laisser cuire environ 15min.Ajoutez  les petits pois et les carottes.
Hors du feu ajoutez un peu de crème pour rendre moelleux le risotto.

Dressez le poulet sur des assiettes chaudes et cercler le risotto, ajouter quelques petits pois et quelques carottes réchauffés, déguster très chaud.

Bon à savoir le poulet peut-être préparé la veille, et le risotto 30min avant le repas.





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Publié dans Viandes - volailles

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applemini 21/07/2011 09:34



je ne connaissais pas le maïs sous cette forme, bonne idée qui change.



coriandre-et-cie 17/09/2009 10:59

oh merci pour la réponse ! mais blé ...riz...gluten...zut pô pas !!!!
mais un joli produit quand même que j'utiliserai pour la famille...et que j'observerai comme d'habitude de loin ! merci beaucoup c'est sympa...

coriandre-et-cie 17/09/2009 10:24

pourrais tu me renseigner sur ce maïs fondant....je ne connais pas et avec mes soucis d'intolérance je pense que ce produit pourrait me convenir...merci beaucoup d'avance...

bouilloirebavarde 17/09/2009 10:31


bien entendu je te fais passer l'info , il s'agit d'une semoule deMaïs fondant de la marque Typiac semoule de maïs 57%, semoule de blé  24%, mais il ya du gluten 6,8%,  je ne sais pas si
cela va te convenir, la semoule de maîs est précuite mais moi je l'ai travaillé comme du riz à risotto. c'est très bon mais je ne sais pas dans quelle mesure tu pourras l'adapter à ton
alimentation.
bonne journée , merci de ta visite
Anna


Calorinet 13/09/2009 10:41

Miam! Miam!

celiane82 10/09/2009 08:51

Moi qui adore le goût du citron, ton poulet me reveille les papilles de bon matin. J'aime bien ton risotto de maïs, c'est une superbe idée. Bisous et bonne fin de semaine.

sandra 09/09/2009 09:59

hum...parfait avec une p'tite touche acidulée!

Eva 09/09/2009 09:38

Coucou, très jolie recette, bravo !
Bisous

Babeth 09/09/2009 08:54

ton assiette est très appétissante

Cricridam 08/09/2009 22:25

je ne connaissais pas le maïs sous cette forme... Merci de l'info
bravo pour ton plat

sandrine 08/09/2009 21:37

Très original ce risotto...un plat pleins de saveurs !!!
A bientôt

Yolande 08/09/2009 21:26

merci pour cette superbe recette !!!!
j'adore !!!!!

corinne 08/09/2009 21:18

J'aime beaucoup le poulet au citron, je ne savais pas qu'on le faisait cuire dans du lait, ça m'intéresse beaucoup, j'essaierai; quant au risotto au maïs, quelle bonne idée.

laurenceel 08/09/2009 20:27

génial le risotto aux mais!

sab 08/09/2009 20:13

super original en tous cas

ann ju 08/09/2009 18:46

poulet au citron j'aime beaucoup sans parler de ton rissoto de maïs qui me plait bien tout comme la présentaion. bise

AurelieW 08/09/2009 14:32

le poulet au citron j'adore, par contre, le risotto de maïs, c'st pour moi ue vraie découverte

chapot 08/09/2009 14:04

Merci à Christophe Colomb d'avoir découvert ce légume

Amelie 08/09/2009 13:26

J'aime beaucoup le poulet au citron.
Bonne journée

Doria 08/09/2009 12:46

Tu me fais découvrir le risotto de maïs que je ne connaissais pas !
Très belle recette avec ce poulet à la saveur citronnée !
Bisous, Doria

mariellen 08/09/2009 10:25

J'adore le poulet au citron ... très bonne journée

Biscottine 08/09/2009 10:05

Très sympa cette recette!

souska 08/09/2009 09:22

Un reportage interessant avec un plat delicieux.Bisous

Clemence 08/09/2009 09:16

je ne connais pas ce maïs... il semble plus petit qu'à l'ordinaire... A chercher ! Par contre la recette du poulet, j'adore !

mamina 08/09/2009 07:46

Citron... risotto... je suis obligée de venir voir... et là, ton risotto me parle... le maïs n'est pas trop mon truc mais là, je veux tester.

le banc moussu 08/09/2009 04:50

je ne connaissais pas le risotto de maïs, une découverte ce matin ne reste plus qu'à me lancer.
Bonne journée
christian

amour de cuisine 08/09/2009 01:01

oh lalala, ca doit etre un vrai delice ta recette, a essayer surement, en tout cas pour la mise en photo sur mon blog, c est un travail tres tres simple, si tu as envie de savoir plus, je suis la, et avec grand plaisir.