baguettes Quercynoises à la façon d'Anna

Publié le par bouilloirebavarde



la petite histoire de la  bouilloire bavarde:


Métaphores autour du pain

 

 

Travailler durement, c'est gagner son pain à la sueur de son front. Et chacun d'espérer alors que personne ne viendra vous d'ôter le pain de la bouche. Avoir beaucoup de travail devant soi, c'est avoir du pain sur la planche. Si des objets se vendent bien, ils se vendent comme des petits pains. Acheter quelque chose pour une somme dérisoire, c'est l'avoir pour une bouchée de pain. De celui qui est en difficulté on dit qu'il est dans le pétrin. Quant celui qui nous apporte son aide, c'est une bonne pâte. Avoir bon cœur, c'est très bon comme du bon pain, et être dépendant c'est manger le pain des autres...

 

300 g de farine Francine de campagne,
200 g de farine type 65 bio,
21 g de levain bio,
320 ml d'eau tiède,
1c1/2 de sel gros gris bio.
20 g de graines de lin.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel  dans la cuve de la MAP, programme Pâte.Au premier bip ajoutez les graines de lin si votre Map n'est pas équipée d'un distributeur.
Une fois le cycle fini, vérifiez si le pâton a doublé ou triplé de volume, si n'est pas le cas poursuivre la levée 30min de plus.

Sortir la pâton , la farinez légèrement et laissez  détendre 10min.
A la fin de ce temps façonnez les baguettes sans trop les pétrir, déposez-les sur une plaque  et faites les grignes avec la coupe pâte( elles doivent être assez larges pour donner l'aspect plus rustique).
Laissez poser au moins 60min.

Farinez légèrement vos deux pâtons, et enfournez au four préchauffé à 220° sans oublier le coup de buée.
Faire cuire environ 25 min et laissez refroidir sur une grille.

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mamimijane 01/12/2012 08:45


une belle baguette ,c'est bon le pain maison bizzzzzzzz

jupi 01/12/2012 05:23


c'est très joli, je n'ai f=jamais fait mon levain, mais je garde ta recette sous le coude quand ma santé ira mieux et que je remettrai le four à pain en chauffe


il a neigé à brignoles cette nuit, c'est fou


bisous


patrick

bree 09/04/2011 10:46



JA DO RE LE PAIN !


et ta nappe a carreaux rouge et blancs YOYO !


bisous bon week end !



mitokola 03/06/2010 16:22



un très bel article autour du pain et une recette superbe, bravo et merci, je suis fan des recettes à base de farine.... et de toutes les farines.... (mais je ne mange que rarement du pain et pas
du tout de gâteaux... c'est peut-être pour cela que j'aime travailler la farine... )


une très belle soirée, gros bisous



Eliane 08/01/2010 09:55


bonjour Ana , tes baguettes sont vraiment magnifiques j'en ai très envie en voyant tes belles photos, je note ta façon de faire !

bonne journée a tantôt pour la bonne tranche horair€ bon vendredi


altea 02/09/2009 22:25

ton pain ma l air bien appétissant je verrais a essayer de le faire ce week-end
bises

salma82 02/09/2009 22:13

quel belle rèuissite

ann ju 02/09/2009 22:12

superbe baguettes bien mieux que ma dernière réalisation....sans commentaire...
j'en profite également pour t'envoyer ce prix car j'aime beaucoup ton blog :
à me renvoyer si je fais partie de tes amis
*aucun envoi--tu auras à travailler sur ta relation avec les autres
*2 envois--tu es gentille, mais tu as besoin de t'extèrioriser
*4 envois--tu as bien coisi tes amies
*6 envois tu es des plus populaires et c'est probablement la raison pour laquelle tu es dans ma liste :)
blogs coup de coeur, renvoies moi ce commentaire et envoies le à tes 10 blogs coup de coeur, ne brise pas la chaîne.
je te souhaite une bonne soirée et à bientôt

gibou 02/09/2009 20:45

il est magnifique ce pain

Doria 02/09/2009 12:23

Ce sont de belles baguettes croustillantes !
Bisous, Doria

cecilia 02/09/2009 10:12

en voilà de bien bonnes baguettes.

bisous

cuisineplurielle 02/09/2009 09:48

superbes baguettes

cricridam 02/09/2009 09:32

Je rêverais de savoir en faire d'aussi belles

AurelieW 02/09/2009 08:58

elles ont l'air bonne tes baguettes

Amelie 02/09/2009 08:29

J'aime le pain avec cette farine, il a du gout et tint plus longtemps au ventre, avec une bonne confiture...!
Bonne journée

cojocano 02/09/2009 08:08

belle boulange, après un passage à vide en matière de pain je m'y remets moi aussi

sandra 02/09/2009 07:26

c'est ton boulanger qui va etre jaloux!

Tania 02/09/2009 01:11

du bon pain, un peu de beurre et c'est le bonheur ;-)

mariellen 02/09/2009 00:48

une belle baguette ...

jouhayna 02/09/2009 00:20

bonsoir
superbe ta baguette
bonne sooirée