fondant de poires et sa sauce au chocolat à la féve Tonka

Publié le par bouilloirebavarde



La petite histoire de la  bouilloire bavarde:

Quelques histoires de chocolat

Enfin du chocolat à croquer

 

En 1674 fut introduite une nouveauté : à Londres, le magasin « Coffee Mill & Tobasco Roll » présenta une « saucisse de chocolat à la mode espagnole » ; en fait il s’agissait de chocolat à grignoter. Dès ce moment, le chocolat put aussi se consommer sous forme de petits pains et de gâteaux.

 

Au XVIIIe siècle, les médecins utilisèrent le chocolat comme médicament. Ainsi, Antonius Hoffman, dans son ouvrage « Potus Chocolate » (1765), recommandait le chocolat comme un remède pour toutes sortes d’affections.

 

Vers 1730, le prix du cacao baissa au point de devenir également accessible aux moins fortunés.Source



 

En 1728, la première fabrique de chocolat est construite à Bristol, au Royaume-Uni.

 

1732, le français Debuisson invente une table à broyer les fèves de cacao, qui facilitera considérablement le travail.

 

Les américains ne découvrent le chocolat qu' en 1765, lorsque John Hannon et James Baker construirent la première usine de chocolat dans le Massachusetts.

 

En 1814 la première fabrique de chocolat voit le jour en France.

 

1828, le Hollandais Van Houten révolutionna l' industrie chocolatière.

Il inventa une presse permettant de séparer les matières solides et le beurre des fèves de cacao.

En résulte une poudre de cacao dégraissée, beaucoup plus facile à diluer.

 

En 1840, la première tablette de chocolat est produite en Belgique par la compagnie Berwaerts.

 

En 1848, la chocolaterie Poulain est créée à Blois, par Victor-Auguste Poulain.

 

1866, Henri Nestlé découvrit le moyen d' évaporer le liquide de lait pour en tirer une poudre de lait.

Le suisse Daniel Peter créa en 1875 le chocolat au lait.

 

En 1879, le suisse Rudolphe Lindt entra dans l' histoire du chocolat en inventant la première machine de conchage.

Le conchage consiste à mélanger le chocolat pendant des heures afin de rendre la pâte de cacao plus onctueuse.

En ressort ce qui fera sa renommée, le chocolat fondant.

 

Entre la fin 19e et le début du 20e siècle, d' autres grands noms du chocolat verront le jour : La Maison du Chocolat, Suchard, Côte d' Or, Fauchon, Callebaut, Cacao Barry, Neuhaus, Godiva, Sprüngli...Source

 


2 yaourts natures,
150 g de sucre vanillé maison,
180 g de farine,
3 oeufs,
1 sachet de levure bio,
100 g de pépites de chocolat noir,
3 poires Guyot,

pour la sauce au chocolat;

1/2 tablette de chocolat noir à fondre,
20 cl de crème fraîche,
1/2 fève tonka.


Dans le bol du robot fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé maison, jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux, ajoutez les 2 yaourts, mélangez.   puis ajoutez en pluie la farine et la levure tamisées. On doit obtenir un ruban bien homogène. Mettre en attente.

Battre les blancs en neige ferme, incorporez  délicatement   à la préparation précédente, L"appareil doit être très souple et mousseux.

Épluchez les poires et coupez les en petits quartiers que vous disposerez dans le fond du moule, puis ajouter les pépites de chocolat en pluie , versez ensuite la préparation.
Enfournez à four préchauffé à 180°, faites cuire 35min.

Laisser refroidir entièrement le gâteau afin de faciliter le démoulage.

Faites infuser la féve tonka râpée dans la crème liquide, 30 à 40 min.

Au dernier moment avant de sérvir  faites chauffer la crème liquide , quand elle commence à frémir ajouter le chocolat coupé en petits dés, remuez pour obtenir une sauce très onctueuse.
Nappez le gâteau de sauce au chocolat et dispersez des smarties tout autour de la couronne.
Servir le reste de la sauce  chaude dans une petite saucière.

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Publié dans Gâteaux

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cash advance 08/02/2016 07:17

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josephine51 28/10/2009 21:26


Préparé ce week-end, il a été très vite englouti, mais pas le temps d'en faire une photo ! Il est vraiment très fondant.


Blomma 01/10/2009 23:57


Quel chef d'oeuvre! Un véritable régal pour les yeux mais surtout les papilles. Et puis poire-chocolat, un mariage qui est toujours réussi!


mouni 28/09/2009 12:47


ton gateau a lair sacrément parfumé et fondant!


laurenceel 26/09/2009 22:37


un seul mot BRAVO!


Palaisdeslys 26/09/2009 19:58


Ce gâteau est joliment présenté et délicieusement aromatisé!


mamie caillou 26/09/2009 19:22


recette à fondre de plaisir, merci !


tartine@chocolat 25/09/2009 08:15


elle est magnifique!!! j'adore le moule


piroulie 24/09/2009 23:50


Il a l'air délicieux ce gâteau
j'aime beaucoup le mélange poire-chocolat


josephine51 24/09/2009 21:35


Poire et chocolat : une bien belle association et en plus avec une sauce parfumée à la fève Tonka : je suis totalement conquise ! A réaliser très rapidement !


ann ju 24/09/2009 21:23


sublime comme toujours, jolie présentation, histoire passionnante et dessert très tentant.....bise


gibou 24/09/2009 20:21


Très joli et certainement très moelleux


Oceane 24/09/2009 20:12


il ressemble à mon meolleux poire crème de marron !


salma82 24/09/2009 19:36


vraiment sublime


Marie Charrier 24/09/2009 17:51


C'est superbe et très appétissant !


Diane-plop 24/09/2009 17:17


Bonjour Anna,
Ce fondant e poires et chocolat à la fève tonka est un pur délice, exquis à admirer. C'est une superbe recette et je ne vais pas manquer de l'essayer pour plonger encore plus loin dans le pêché
!!!!
Merci pour ta visite et pour ton compliment
A bientôt
Diane-Plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com


Alice 24/09/2009 17:02


quelle gourmandise !! un vrai supplice a cette heure çi !


Biscottine 24/09/2009 15:24


Il est très beau en couronne comme ça!


Roland 24/09/2009 15:10


Coucou ,
Très jolie recette .
Ayant été fort pris par mes obligations , j'ai un peu de temps pour me promener assidûment sur ton blog , et là , je dois dire ,"Que de Découverte Intéressante" .
A très bientôt ,
Amitiés de Liège
Roland


sandra 24/09/2009 12:39


quelle présentation! bravo


Eliane 24/09/2009 11:12


J'apprends tous les jours ! merci

et ce plat est de toute beauté !

*·..·* bonne journée *·..·*


AurelieW 24/09/2009 11:09


il est superbe


Flo Bretzel 24/09/2009 09:46


Poire et chocolat, c'est toujours divin! Tiens, ça me rappelle la pub Nestlé Dessert


cricridam 24/09/2009 09:38


quelle tuerie ce gâteau !!! et accompagné de cette sauce ça devait être divin


chapot 24/09/2009 09:15


Le chocolat est vraiment international !
Et ce dessert est sublime


clemence 24/09/2009 09:05


un fondant léger qui mérite bien sa petite sauce...


Amelie 24/09/2009 08:46


Poires et chocolat, une gourmandise à laquelle je ne résiste pas.


cojocano 24/09/2009 08:37


superbe et certainement très goutu


plume_d_argent 24/09/2009 06:41


Holàlà! Ce devait être une tuerie! Quel régal pour les yeux!
bisous et merci pour ton commentaire sur mon blog, il me permet de redécouvrir le tien...
bisous


leila 24/09/2009 06:19


Ce Gâteau a l'air délicieux et j'aime bien la présentation.
Bonne journée


Eléonora 24/09/2009 05:43


Tu nous tentes de bon matin, devant cette petite tuerie...C'est superbe...merci Anna !


sab 24/09/2009 03:00


aie aie aie ce truc est d"enfer


Dorian 24/09/2009 00:35


J'aime les histoires et le chocolat ! que demander de plus !


bouilloirebavarde 24/09/2009 00:50


c'est bon de se faire plaisir et le chocolat nous permet d'assouvir nos pulsions gourmandes sans trop culpabiliser.
merci de ta visite et de ton commentaire, ton blog est superbe comme toujours.