la millasse ou tarte au lait de poule

Publié le par bouilloirebavarde


la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

 

 

 

 

 

Le lait de poule (eggnog) est une boisson traditionnelle américaine préparée à base de lait et de jaune d'œuf que l'on sert traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l'hiver. Il peut être servi dans un bol à punch, mais il peut aussi être préparé avec l'aide d'un shaker, et figure dans tous les recueils de recettes de cocktails.

 

 

 

Ses ingrédients principaux, outre le lait et les jaunes d'œufs, incluent crème, sucre, blancs d'œufs, auxquels on ajoute bourbon, rhum, whisky ou brandy (ou un mélange de plusieurs de ces spiritueux), ainsi que de la noix de muscade. Des versions non alcoolisées sont commercialisées depuis les années 1960. La chaîne Starbucks a introduit avec succès une version sans alcool de la boisson, vendue entre la mi-novembre et la fin décembre. Certains produits commercialisés sont des formules instantanées auxquelles il suffit d'ajouter de l'alcool. D'autres sont à base de lait de soja, visant les consommateurs végétaliens.

 

 

L'origine de l'eggnog reste incertaine. Certains l'attribuent à une boisson similaire autrefois populaire en Europe, à laquelle on prêtait des vertus reconstituantes, désignée en France comme du « lait de poule ». Gustave Flaubert mentionne ainsi dans Madame Bovary : « Justin vint le chercher pour un lait de poule qu'il fallait faire ».

 

L'eggnog est considéré aux États-Unis comme une boisson hivernale, dont la saison débute généralement avec Thanksgiving et se termine avec le Nouvel An, même si de nombreux Nord-Américains la consomment volontiers pendant le reste de l'hiver.

 

250 g de farine,
1 oeuf,
2jaunes d'oeufs,
60 g de sucre,
25g de farine, ou de maïzena,
2 verres de lait,
1 gousse de vanille,
1 feuille de laurier,
2 cà s de sucre glace.


Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits et y placer l'oeuf, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Détremper à l'eau froide et pétrir de façon à obtenir une pâte assez ferme.

Étendre au rouleau,  et foncer un moule à tarte beurré.

Préparer la garniture en mélangeant les jaunes d'oeufs au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine. Délayer avec le lait bouillant dans lequel ont infusé la gousse de vanille fendue et la feuille de laurier.
Verser dans le moule, cuire 50 min à four préchauffé à 200°, puis 20min à 180°, surveiller la cuisson, couvrir d'un papier alu si le dessus dore trop vite.
Sortir la tarte , la laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace  sur  un pochoir pour le décor.Source les desserts du Sud-Ouest

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Nicole 23/05/2010 16:50



Merci pour cette recette que j'ai envie de tester, mais j'aimerai que tu me renseignes sur la quantité de beurre qui n'est pas précisée. L'aspect flan de cette tarte m'a fait de l'oeil. A
bientôt. Merci



VALOU 05/10/2009 19:54


je vais tenter cette recette car elle a l'air bien appétissante
je te remercie de partager tes recettes.
je te note extra


Doria 05/10/2009 18:16


Ce qu'elle est belle ta tarte !
J'aime bien la texture !
Bisous et bonne soirée, Doria


cathy 05/10/2009 18:10


Cela doit être une délicieuse tarte, je note cette recette car il faut que je la teste absolument!
Bises, bonne soirée


piroulie 05/10/2009 18:05


Cette tarte a l'air délicieuse et ta petite histoire interressante comme d'habitude !


soulafa 05/10/2009 14:59


Tres savoureuse facon d'utiliser l'eggnog. Excellente idee!


Angélique-Emmanuelle 05/10/2009 13:09


Oh là là !!!! moi qui adorais (et qui adore encore !!) le LAIT DE POULE !!!!! Je crois que je ne vais pas résister à faire cette petite merveille !! merci !!
PS : c'est vraiment très alléchant tout ce que tu fais !! miam... ^^


cec 04/10/2009 19:01


ca me parait bien bon tout ca


Eléonora 04/10/2009 11:15


Je ne connaissais pas..Elle est magnifique ta tarte, je vais te prendre un p'tit bout !!!!


salma82 03/10/2009 23:25


JE NE CONNAIS PAS IL À L'AIR TROP BONNNNNNNNN


Diane-plop 03/10/2009 21:05


Bonsoir Anna,
Cette superbe tarte au lait de poule a l'air sacrément bonne. Je la testerai car elle me fait très envie et me rappelle des souvenirs d'enfance, elle ressemble "à la vue" à une tarte que me faisait
ma grand mère, mais je ne sais pas avec quels ingrédients ... Hélàs...
Merci pour ton compliment
Bonne soirée
A bientôt
Diane-plop - La table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com


amour de cuisine 03/10/2009 20:22


elle doit être sublime cette recette, je la garde moi pour un éventuel essai, merci pour ce partage.


yasminou 03/10/2009 19:13


vraiment trop bon!! moi j'en prendai bien un peu!!


EmilieRD 03/10/2009 17:00


Je en savais pas ce qu'était le lait de poule, me voilà maintenant éclairée!
Cette tarte doit être très bonne!


Tania 03/10/2009 16:51


je ne connaissais pas et d'apparence cela ressemble un peu à de la tarte au fromage
Bon week-end
Bises


ann ju 03/10/2009 15:22


j'aime et cela me fais penser au flan parisien ? bise et bon week end


sab 03/10/2009 14:41


super ecette recette, j'adore


nath à la fraise 03/10/2009 13:35


très intriguant ce lait de poule, on le voit souvent dans les films américains et j'ai toujours eu envie d'y gouter!


Nuage de Lait 03/10/2009 10:39


Ca me semble pas mal du tout, je ne connaissais pas
bises
bon samedi
jojo


Amelie 03/10/2009 08:43


Une tarte d'enfance pour moi, quand maman n'avait plus assez de fruits et qu'il restait de la pâte, elle faisait ainsi, on adorait.
Bone journée.


Choupette 03/10/2009 08:33


Le pochoir pour décorer c'est un plus indéniable. Bon week-end! ;-)


babouchka 03/10/2009 07:57


Une tarte bien tentante!


Eliane 03/10/2009 07:56


on dirait du flan ! elle est superbe et doit surement se manger sans faim !

*·..·* bon weekend *·..·*

sur mon blog un petit logo pour nous les femmes à apposer le temps du weekend