Tortillas au jambon et au Tabasco

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Durant l'époque pré-hispanique, alors que la table de Moctezuma croule sous un échantillonnage de toutes les viandes, gibiers et volatiles qui vivent sur les terres infinies entre les deux mers, la diète quotidienne du peuple est frugale et consiste en 3 tortillas, des piments, des haricots secs fortement assaisonnés ou de la courge et un verre d' atole, de la pâte à tortilla délayée dans le lait, sucrée et parfumée aux fruits ou à la vanille. Mais, lors des occasions spéciales, généralement associées à des fêtes religieuses, le maïs se transforme. C'est ainsi qu'on retrouve le mois de Hueytozoztli, la grande vigile. Durant avril-mai, les tortillas sont confectionnées selon la forme de Chicomecatl, la déesse de la subsistance et farcies de haricots secs que l'on sert avec de l'eau aromatisée de chia, la graine d'une variété de sauge.

Durant l'empire de Maximilien de Habsburg, la cuisine mexicaine se raffine alors que Maximilien et Charlotte se laissent de plus en plus envoûter par le Mexique. Charlotte est subjuguée par le chocolat et troque rapidement son thé pour ce divin breuvage. Elle provoque même des soirées spéciales de dégustation qu'elle fait servir avec des bonbons, des brioches et autres gourmandises.

 

Au XIXe siècle, les jeunes filles apprennent à cuisiner au couvent. Dans le "manuel culinaire de la jeune fille mexicaine" publié en 1856, on apprend à cuisiner aussi bien les plats mexicains comme les ollo podrida, tornachiles, torta de aguautle, le chapon ivrogne, que la soupe aux amandes espagnole et le massepain d'Alicante, le fricandeau de veau français.Source


Quelques idées de recettes

 

Margarita - Mexique - Téquila

 

 

Tamales sucrées - Tamales de dulce

 

Avocats farcis au thon


Haricots recuits -frijoles refritos


Tostadas au poisson mariné


Salsa mexicaine



4 tranches de jambon blanc,
4 oeufs,
300 g de pommes de terre,
1 gousse d'ail,
8 larges feuilles de laitues,
2 tomates,
4 galettes de blé,
5 cç s de mayonnaise,
sel, Tabasco.

Pelez, coupez les pommes de  terre en deux et cuisez-les 20 min à l'eau salée.
Égouttez.
Faites durcir 10min les oeufs à l'eau bouillante. Écalez et coupez-les grossièrement.

Ebouillantez 10 secondes les tomates.Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés.
Découpez le jambon blanc en lanières et émincez les feuilles de laitue.
Pelez et écrasez l'ail.Mélangez avec la mayonnaise et un peu de Tabasco.Étalez les galettes et tartinez-les.

Placez jambon, oeufs, laitue au bord de la galette, les tomates au milieu.
Roulez-les wraps, coupez les bouts et liez avec un élastique sur du papier sulfurisé.
Servez frais.
Source Cuisine actuelle.

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Publié dans plat unique

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le banc moussu 02/10/2009 23:18


plutôt sympathique ces tortillas. Mais viens moi en aide quel est d'après toi le plat le plus typiquement Français pour recevoir une americaine?
Bon week end
christian


bouilloirebavarde 02/10/2009 23:34


d'aprés moi une bonne blanquette de veau représente bien la cuisine mijotée Française, c'est simple mais pas tant que cela,  le foie gras frais poêlée aux pommes est une solution à ton
dilemme, mais je crois que tu reçois une amméricaine qui connait la France et qui doit aimer notre gastronomie, gourmet comme tu l'es je ne m'inquiète pas trop pour toi.
Et pourquoi pas un bon poulet rôti aux girolles c'est la saison.
Allez tu me raconteras.
bises


Nycolette 02/10/2009 17:05


je viens de cliquer sur ton logo "j'aime cete article" j'arrive sur la page des votes donc c'est bon .
bises


celiane82 02/10/2009 15:43


C'est Mexique en ce moment chez toi :)
Moi aussi j'adore les tortillas, de toutes sortes, en plus c'est rigolo à manger, personne ne se fait gronder parcequ'on mange avec les doigts, mes enfants adorent ! bises et bon week-end


Nycolette 02/10/2009 15:26


oupppsss fausse manip désolée !! tu choisis donc ton hébergeur dans la liste et tu descend ensuite ta souris tu vas trouver le code pour le boton 'j'aime cet article".
tu devras le copier dans chaque recette en allant sur "htlm"
j'espère t'avoir aidé.
bises et bonne journée


Nycolette 02/10/2009 15:24


super cette recette ,j'aime beaucoup.
pour afficher le logo "j'aime cet article" en bas de tes recettes ,tu vas sur hellocoton sur "mes préférences"(tout en haut de ton écran),à gauche de on profiltu as une petite liste :mon compte,mes
badges etc...tu cliques sur "bouton de vote pour votre blog"ensuite tu choisis ton hébergeur dans la liste et


Amelie 02/10/2009 14:37


J'aime beaucoup, surtout pour un souper sympa sans se prendre la tête.
Bonne journée


Eliane 02/10/2009 11:56


sympa et trop bon cela change de la tartine pour le boulot ! mon billet d'aujourd'hui les accompagnerait bien ! *·..·* bonne journée *·..·*


Doria 02/10/2009 11:39


C'est rapide,facile et tout le monde adore les tortillas à la maison. Ta version me fait très envie avec ce jambon !
Bisous, Doria


cricridam 02/10/2009 10:17


ça me donne drôlement envie !


Biscottine 02/10/2009 09:23


Sympa avec une petite salade!


yasminou 02/10/2009 09:13


wahou!!! çà, j'adore!!!!


la tribu d'Anaximandre 02/10/2009 07:59


J'ajoute immédiatement tous les ingrédients dans ma liste de courses de ce jour !
je suis certaine d'avoir du succès autour de la table... merci pour cette succulente recette ! tes photos sont superbes.


Hélène (Cannes) 02/10/2009 07:52


Tu penses que ce petit texte sur la cuisine mexicaine me parle ! Les tortillas ( surtout celles de blé) sont vraiment une excellente base à des tas de petits en-cas sympas ... adaptables à toutes
les cuisines ...
Bises et bonne journée
hélène


Melly 02/10/2009 01:14


Oui ça me plait la façon dont tu présentes tes plats ; et le "bavardage" qui précède est toujours un régal en soi !!