kougelhof au thé Matcha et aux oranges confites

Publié le par bouilloirebavarde

  la petite histoire de la bouilloirebavarde;


Au Japon, l'importation du thé vert en poudre en provenance de Chine commence vers la fin du XII-ième siècle. Il obtient rapidement un franc succès chez les aristocrates et parmi les moines zen. Ces derniers s'en servent durant les séances de zazen pour lutter contre le sommeil. Mais on l'utilise surtout comme remède à des maux divers car il est très cher.

 

Sous les shōguns Ashikaga, au XIV-ième siècle, le matcha est cultivé au Japon et il est utilisé parmi les classes citadines qui en font le centre d’un jeu de société appelé tōcha. Les joueurs doivent goûter plusieurs variétés de matcha et deviner leurs régions de production. Des prix sont attribués aux gagnants. Ce jeu connaît une telle vogue qu'il favorise le développement des plantations. Dans la région de Kyōto, celles des environs du village d'Uji deviennent les plus réputées. Elles le demeurent aujourd'hui.

 

Par la suite, le tōcha va évoluer. II ne s'agira plus de réunions ludiques, mais où l'on appréciera des calligraphies, des céramiques, des laques, des peintures, des poèmes chinois, etc. Cet aspect des rencontres de thé favorisera aussi plus tard l’essor du propre génie artistique japonais. On peut dire que ce qui deviendra le chanoyu est « la mère » de nombreux arts japonais, y compris l’art des jardins, des bambous et l'architecture, qu’elle soit intérieure ou extérieure.

 Source

 

La cérémonie du Thé au Japon:

 

Ce que les Occidentaux appellent « cérémonie du thé » se nomme au Japon chanoyu. Le mot signifie littéralement « eau chaude du thé ».

 

 

Lors d'un chanoyu, on sert un thé vert, le matcha. C'est un thé en poudre battu, et non pas infusé. Il peut être épais (koicha) ou léger (usucha).

 

La salle de thé (cha-shitsu) où se déroule un chanoyu est le lieu d'exposition privilégié de nombreux arts japonais


 

 

 

 

1 œuf, lait tiède = 250 ml

 

60 gr de sucre en poudre( vanillé maison pour moi)

 

1 c à c de sel fin,

 

400 gr de farine T55

 

100 gr de beurre doux coupé en cubes

 

2 sachets de levure boulangère,

 

50 gr d'écorces d'oranges

 

10 g de thé matcha

 

 

J'ai pétri la pâte à la map, programme Pâte ,

 

Battre l'oeuf avec le lait, versez dans la map et rajoutez les autres ingrédients comme d'habitude, le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.

au bip ajoutez le thé matcha et  les fruits secs macérés en prenant garde de bien les égoutter et de les fariner au préalable .

 

  A la fin du programme  sortir la pâte sur un plan  de travail fariné ,laissez détendre le pâton 10min, puis façonner  le en couronne, beurrer le moule à kougelhopf  y ajouter au fond quelques amandes effilées, placer la pâte  dans le moule et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air , faire cuire au four préchauffé à 150° 40 mn.

 

Quand le kougelhof est froid le badigeonner de marmelade d'orange tiède, poudrez de sucre glace et de thé Matcha.

 

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Nouveau:


dans la colonne de droite dans l'intitulé bouilloire bavarde express: une recette express .

Publié dans boulange...

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cyril 30/09/2009 20:15


très bon article sur le thé japonais!
je vais essayer cette recette, merci!


les 2 gourmands 29/09/2009 15:40


aaahhh on aime quand les cultures se mélangent


celiane82 29/09/2009 09:04


Je n'ai jamais osé me lancer à en faire un mais j'adore ça !! En plus tu as mis que des écorces d'oranges et c'est encore meilleur je trouve. Je te souhaite une très jolie journée ensoleillée
:)
Bises


Calorinet 28/09/2009 15:25


Tu mériterais un prix pour l’originalité de cette pâtisserie ! Il n’existe pas le concours du kouglof le plus fashion ?? :-).


ann ju 28/09/2009 13:05


j'adore cette idée du thé vert dans le kougelhof, à l'heure qu'il est je le vois très bien avec mon thé.....bise


mariellen 27/09/2009 20:56


ton kougelhopf est superbe, il a une très jolie couleur et donne l'envie de le croquer ...


Florififi 27/09/2009 19:01


J'adore elle est vraiment super cette recette!!! J'ai pris note j'espère vite trouver du thé vert pour essayer! Merci! BSxxx =)


Doria 27/09/2009 17:18


Ce qu'il est beau avec sa mie très aérée !
C'est une version qui me plait beaucoup !
Bisous et bon dimanche, Doria


josephine51 27/09/2009 17:03


J'ai encore du thé matcha, ton kouglof me tente bien !


tartine@chocolat 27/09/2009 16:44


En tout cas elle est belle!


Amelie 27/09/2009 14:35


J'aime le kougelhof, il est beau.
Mais je ne le ferai pas au thé, je n'aime pas du tout.
Bonne journée


laurence 27/09/2009 14:08


Quelle belle bonne idée d'avoir mis du matcha dans le délicieux kougelhof!!!


carambar et cie 27/09/2009 11:52


une version trés gourmande!!!


sarah 27/09/2009 10:55


Je n'ai jamais eu le courage d'en faire car je n'ai pas de map ni pétrin mais les photos du tien me donne vraiment envie ..


Oceane 27/09/2009 10:19


il faut que je découvre le thé matcha
quel goût a t il ?


Biscottine 27/09/2009 08:53


Il est très beau!


Eliane 27/09/2009 08:12


il est superbe ce kougelhof, et il doit être merveilleux en bouche ! bon dimanche


Eléonora 27/09/2009 07:40


Un bien joli kougloff qui serait heureux avec mon cappuccino de ce matin..Bon dimanche Anna !!!