asperges aux magret séchés et au fromage fondu

Publié le par bouilloire bavarde

 

  asperges-gratinees---magret-et-au-fromage-fondu-jpg.1.jpg

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

  L'asperge


Sans Louis XIV, l'asperge ne serait sans doute pas ce qu'elle est, même si depuis la Renaissance elle répondait au doux nom d'"Aristocrate des légumes". Je n'aurais donc qu'un cri : VIVE LE ROI !

Le mot asperge était utilisé, dans l’Antiquité, pour définir toutes les tiges vertes et élancées comme celles des asperges, donc les laitues et les choux qu’on laissait monter. Les anciens se régalaient d’asperges sauvages « Asparagus officinalis » que les romains décidèrent de cultiver. Si les grecs et les égyptiens la consommaient plutôt nature, savourant ainsi la finesse du légume, les romains, eux, la cuisinaient relevée d’épices et de garum qui masquait son goût.

En France, on ne parle de l’asperge que vers 1300 pour signaler sa culture à Argenteuil, déjà, et autour de Paris. Son goût si fin en fit, dès la Renaissance un plat de fête et elle émigra dans les cales des navigateurs en Amérique du Nord où elle prit le nom de « aristocrate des légumes ». Louis XIV en raffolait et exigea de son jardinier La Quintinie de cultiver plusieurs carrés de ce légume dans le potager royal et d’en produire toute l’année grâce à des abris et des serres chaudes. Cette préférence royale fit la gloire de l’asperge.

Les têtes royales étant tombées, l’asperge se démocratisa et les tables bourgeoises du 19ème siècle la mettaient à la place d’honneur, en accompagnement de l’agneau et du poulet rôti.Source

 

 

500g d'asperges vertes,

10 tranches de magret séchés ,

5 tranches de vache qui rit à fondre,

3 cà s de Comté râpé.

asperges-gratinees-jpg.2.jpg

Lavez , nettoyez les asperges vertes, les faire cuire 12min  dans de l'eau salée, (je les fait cuire debout dans un faitout spécial asperges ainsi les pointes d'asperges qui ne touchent pas l'eau  sont cuites  à la vapeur ,al dente et ne sont pas abîmées.)

 

Plongez les asperges dans de l'eau glacée afin qu'elles conservent leur jolie couleur verte.

Puis les déposer sur un plat de service allant au four.

 

Posez des demi-tranches de magret sur chaque asperge, puis coupez en diagonale les tranches de vache qui rit, posez-les sur les asperges, saupoudrez de Comté râpé.

Mettre à gratiner  quelques minutes.

Servir sans tarder.

Bon appétit!

asperges-gratinees-jpg.3.jpg

 

 

Je viens de créer ma communauté:Quercycom

 

Rejoignez nous , nous échangerons, recettes, astuces, la douceur de vivre de mon coin de ciel bleu.

 

 

 

  NL.gif

 

   (clic ici) vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, merci. 

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Publié dans Entrées

Commenter cet article

buy followers soundcloud 02/04/2016 14:46

Your website is really cool and this is a great inspiring article.

soundcloud players 02/04/2016 14:45

I would like to say that this blog really convinced me to do it! Thanks, very good post.

online shopping vintage 26/03/2016 07:23

Thank you very mucThank you very much for keep this information.
h for keep this information.

dealer amp product 27/02/2016 17:39

You have a good point here!I totally agree with what you have said!!Thanks for sharing your views...hope more people will read this article!!!

cctv axis 21/02/2016 05:07

This is an awesome post. I like this topic.This site has heaps of advantage.I discovered numerous fascinating things from this site. It helps me in numerous ways.Thanks for posting this once more.

thierry 03/02/2016 15:03

This was a truly incredible challenge and ideally I can go to the following one. It was alot of fun and I truly lived it up..

Red Smoothie Detox Factor scam 02/02/2016 10:07

The information here is just amazing. This is exactly the type of information I have been wanting to get my hands on and you've given me that today.

keywestfishing.link 30/01/2016 13:20

Sometimes when you innovate, you make mistakes. It is best to admit them quickly, and get on with improving your other innovations.

standard table tent size 30/01/2016 08:51

You have even managed to make it understandable and easy to read. You have some real writing talent.

University of Warwick 24/11/2015 07:40

You have done a great job on this article. It’s very readable and highly intelligent. You have even managed to make it understandable and easy to read. You have some real writing talent. Thank you.

youtube views generator 10/11/2015 11:13

Is it okay to post part of this on my website basically post a hyperlink to this webpage?

how to get alot of likes on facebook 10/11/2015 11:13

Good post but I was wondering if you could write a litte more on this subject? I’d be very thankful if you could elaborate a little bit further. Appreciate it!

subscriptions youtube 10/11/2015 10:12

Thanks for sharing it,

followers twitter gratis 10/11/2015 10:12

This is really a nice and informative, containing all information and also has a great impact on the new technology. Thanks for sharing it,

techhelperusa 10/06/2015 09:15

I simply want to mention I am beginner to blogging and really enjoyed this web site. Almost certainly I’m want to bookmark your website . You surely have impressive stories. Appreciate it for sharing your webpage.

Hive Education Alliance 21/05/2015 12:24

This was the first place that told me the answer. I have added you to my bookmark list to check out new articles you post

jassicacolin 12/05/2015 07:43

Hello,I love reading through your blog, I wanted to leave a little comment to support you and wish you a good continuation. Wishing you the best of luck for all your blogging efforts.

koratrealestate 20/04/2015 17:25

Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with some pics to drive the message home a bit, but other than that, this is great blog. A great read.

marketing2011 15/04/2015 09:30

Way too much time on your hands Cary, but a fantastic job

Macaronette 22/05/2011 01:29



Merci de ce petit rappel historique (je ne savais pas pour Louis XVI) qui accompagne cette sympathique recette


Bises



ana 19/05/2011 17:38



humm, une belle association, tout ce que j'aime!



carvalho maria 18/05/2011 09:03



Trop sympa cette recette des asperges,


bonne idée de les faire gratiner!


 Ils doivent être bien bons!


 Bon mercredi à toi bises;-)*Maria



bouilloire bavarde 18/05/2011 10:42



bonne  journée à toi il va faire très chaud chez nous;


il faut marcher à l'ombre lol


bises


Yolande



Patricia 17/05/2011 21:01



Coucou Yoyo,
Que de belles recettes, tout en vert, avec ces jolis légumes ...
j'aime beaucoup l'asperge et c'est une belle idée de la savourer chaude avec du fromage fondu,
Gros bisous
Patricia



Isa-Marie 17/05/2011 19:13



On la cultive aussi beaucoup en Sologne...


J'adore lire tes articles juste avant les recettes !


Et me régaler ensuite comme ici !


Amitiés


Isa-Marie



brigitte 17/05/2011 18:25



bonjour ma yoyo


je reviens enfin vous voir


tros chouette ton idéee d asperges aux magrets


heuuuuumm je te fait de gros bisous ma yoyo


 a +



mitokola 17/05/2011 18:15



Voici une très belle idée inédite et originale d'accommoder les asperges Yolande !! j'aime beaucoup, le fromage et le magret séché... une très savoureuse association pour une recette aussi
savoureuse qu'appétissante, bravo et merci mon amie, très judicieuse prestation !!! je te souhaite une très belle soirée, gros bisous


Jacqueline



cecile en balade 17/05/2011 14:59



ça donne envie !


bises



LadyMilonguera 17/05/2011 09:12



Terriblement gourmandes ces asperges !



bree 17/05/2011 08:51



ton plat est une merveille YOYO


ça me plait beaucoup


bravo !


je te souhaite une belle journée


bise



Amelie 17/05/2011 08:38



Un joli plat qui me ravit. Je vais aller faire le plein prochainement chez mes cousins d'Alsace..!


Bisous



Michèle 17/05/2011 06:30



Une superbe façon de déguster les asperges.