blanquette de lapin à la vanille

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

  • Faites le bon choix !

  • La viande de lapin est source naturelle d’oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)*pour 100 g de viande. Les morceaux les plus riches en oméga 3 sont l’avant et le râble.
  • La viande de lapin a une faible teneur en cholestérol, environ 60 mg pour 100 g.

    Atouts des lipides de la viande de lapin

    100 g apporte 4 à 12 g de lipides selon les morceaux , répartis en moins de 40% d’acides gras saturés pour plus de 60% d’acides gras insaturés. De plus, la viande de lapin se caractérise par une très forte proportion d’acides gras poly-insaturés : plus de 25%, ce qui est très supérieur aux autres viandes. Son taux de cholestérol est inférieur à 60 mg pour 100 g de viande. La composition des graisses de la viande de lapin est directement liée à la qualité de la ration alimentaire du lapin. Animal monogastrique, le lapin ne transforme pas les graisses de son alimentation, à l’inverse de ce qui se passe pour un ruminant comme le bœuf ou l’agneau. Le lapin est un herbivore ; son alimentation végétale lui apporte des acides gras insaturés, en particulier de l’acide linolénique, oméga 3, par la luzerne et de l’acide linoléique par les oléoprotéagineux (tournesol…).Source

 

1 lapin entier coupé en morceaux,

3 carottes,

2oignons jaunes,

1gros panais,

4 pommes de terre type Charlotte,

1 gousse d'ail,

1 cube de bouillon de volaille,

1 jaune d'oeuf,

2 c à s  rases de Maïzena,

1 gousse de vanille,

2 cà s s de crème,

sel, poivre.

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Pelez les carottes et coupez-les en tronçons, pelez le panais, les pommes d terre et la gousse d'ail,

 

Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d'eau pour couvrir la viande.

Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d'ail.

 

Couvrez et laissez-cuire 30min à feu doux.

Égouttez la viande et les légumes. Conservez 1/2l de bouillon.

 

Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf, la crème et la maïzena. Fendez la gousse de vanille  en deux et grattez la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les grains.

 

Versez le 1/2 l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue.

Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5min afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer.

 

Versez sur la viande et laissez mijoter  nouveau 10min.

Servez bien chaud avec un riz parfumé. Source

 

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Publié dans Viandes - volailles

Commenter cet article

Palaisdeslys 07/04/2011 08:39



C'est vrai que tu es une fan du lapin!!! Continues, ça nous régale!



CuisineStyle 05/04/2011 11:35



J'adore le lapin cuit de cette manière là!


ps: super blog que je découvre.


Carmen.



bouilloire bavarde 05/04/2011 20:06



merci Carmen je suis ravie de t'acceuillir sur dans ma communauté tu veras tu y seras en bonne compagnie


bonne soirée


Yolande



56oceane 03/04/2011 21:35



Beaucoup de saveurs dans cette blanquette!! J'utilise facilement les épices "sucrées" dans mes plats salés (canelle, épices à pain d'épice, anis...), mais j'avoue n'avoir encore jaùais fait un
plat salé à la vanille... pourtant j'en vois régulièrement sur les blogs, il va falloir que je me lance!!


56oceane $$



Eliane 03/04/2011 20:06



bonsoir Yolande, ah un gout original pour un belle recette de lapin ! merci


et bravo pour tes photos également !


bisous *



Patricia 03/04/2011 17:02



Bonjour Chère Yolande,


Je passe ta porte pour venir t'embrasser très chaleureusement.


Je pense beaucoup à toi et espère de tout coeur que cette épreuve difficile va s'acheminer vers beaucoup de mieux.
Gros bisous,
Patricia



pierre 03/04/2011 16:17



original lapin et vanille !!pierre



29999 03/04/2011 09:26



Miam miam !!! Un délice !!! Bisous



Hélène (Cannes) 02/04/2011 21:36



Le lapin préparé de cette façon doit être d'une grande élégance ... Jolie recette !


Bisous


Hélène



veau aux olives 02/04/2011 21:13



Une recette bigrement appétissante.


Bonne fin de semaine



RiriColibri 02/04/2011 15:02



j'adore la vanille, dans le sucré comme dans le salé!!! Je ne me lasse pas de regarder ta petite bouilloire! Bisous Yolande!



Leila 02/04/2011 13:35



Voilà une assiette qui me convient parfaitement... et ce lapin... une merveille !


Bisous et bon samedi :)



virginie 02/04/2011 10:30



un lapin bien parfumé que tu nous proposes !!!


 


bon weekend gouamnd


 


virginie



poucinette 02/04/2011 09:07



MERCI de ta visite !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :) bises miss



mamina 02/04/2011 08:55



Quelle jolie recette douce et parfumée. je sens que nous allons bientôt manger du lapin.



carvalho maria 02/04/2011 00:29



Quelle bonne idée, sans ancun doute, délicieux Yolande!


Bisous Maria;-)*



bree 01/04/2011 23:38



TRES ORIGINALE CETTE BLANQUETTE ET SI BIEN PRESENTEE


BON WEEK END MON AMIE YOYO


BISE



Nuage de Lait 01/04/2011 23:33



Quelle superbe recette!!


merci également pour la petite histoire que j'apprécie tojours autant


gros bisoux


jojo


 



Melly 01/04/2011 22:43



panais et vanille, en voilà une recette orignale pour du lapin !


j'ai fait le mien hier à la moutarde tout bêtement -  mais la prochaine fois j'essaie ta recette allez !



Patricia 01/04/2011 20:31



Coucou ma petite Yolande,


Je passe chez toi sur la pointe des pieds....
Comment vas-tu ? Quelles nouvelles ?

Je pense bien à toi
Je t'embrasse,
Patricia



mamie caillou 01/04/2011 18:54



c'est vrai que nous ne mangeons pas assez souvent cette viande !



Lili18 01/04/2011 17:45



Miam, miam...du lapin à la vanille, je note ça dans ma tête pour y revenir très vite !!! Bises et bon week-end à toi



babouchka 01/04/2011 15:57



Un plat bien convivial et bien appétissant! Bisous.



Amelie 01/04/2011 13:12



Nous sommes dans le lapin toutes les deux !


J'aime beaucoup cette recette aussi, je l'ai déjà testée  et j'ai bien aimé !


Bisous humides, mais le soleil n'est pas loin !


 



Christine 01/04/2011 12:53



Merci pour cette délicieuse recette


d'ailleurs j'ai décidé de la faire ce week end,


je pense remplacer le panais par quelques petits navets (j'ai un peu de mal avec ce légume, une mauvaise expérience)


à bientôt*



Doria 01/04/2011 10:44



Il faudrait que je pense à cuisiner le lapin. Il y a tellement de recettes bien succulentes comme celle que tu nous présentes aujourd'hui.


Très belle journée,


Bisous, Doria



Du côté de chez nous ... 01/04/2011 10:22



Rhooooooooo quelle belle recette gourmande, panais, carotte j' adore ça !!!


Bon week end à toi , des bisous d' Alsace



Du côté de chez nous ... 01/04/2011 10:21



Rhooooooooo quelle belle recette gourmande, panais, carotte j' adore ça !!!


Bon week end à toi , des bisous d' Alsace



mitokola 01/04/2011 10:11



Bonjour Yolande et merci à toi pour cette très belle recette que tu nous proposes,


je connaissais le poulet à la vanille (j'adore !!), mais la blanquette de lapin à la vanille est une découverte pour moi, une excellente découverte d'ailleurs, très appétissant et
particulièrement savoureux j'imagine....


Je te souhaite une très belle journée mon amie, gros bisous


Jacqueline