blanquette minceur de dinde aux petits légumes avant les fêtes

Publié le par bouilloirebavarde




La petite histoire de la Bouilloire bavarde:


Histoire antique des régimes

 

A l’époque antique, les rondeurs étaient un signe de richesse pour les hommes et de beauté pour les femmes, mais l’obésité était, quant à elle, une marque de paresse. C’est pour cette raison que des conseils, des plus logiques jusqu’aux plus farfelus, étaient déjà dispensés aux personnes fortes. Le régime était né … !

 

La minceur préoccupe les hommes depuis les prémices de la civilisation.

Ainsi, dès l'antiquité, les médecins Grecs et Romains dispensaient des conseils aux obèses pour les aider à retrouver la minceur. Leurs conseils étaient déjà basés sur les deux axes que sont la nutrition et l'activité physique.

 

On peut citer quelques conseils d'Hippocrate, au V° siècle avant JC :

- Faire de l'exercice et des travaux de force avant de manger ;

- Consommer des plats riches en graisses et très caloriques, pour être rassasié avec peu de nourriture ;

- Ne manger qu'une seule fois par jour ;

 

Certains de ses conseils étaient encore plus originaux :

- Rester nu le plus souvent possible ;

- Dormir sur un lit dur ;

- Ne pas prendre de bain.

 

Nous avons la trace des consignes d'un médecin Romain, Soranus d'Ephèse au II° siècle, qui reprend quelques conseils d'Hippocrate. Son but était principalement d'augmenter les dépenses caloriques, donc l'activité physique des sujets :

- Dormir le moins possible ;

- Voyager ;

- Faire de l'exercice ;

- Manger qu'une seule fois par jour, avec beaucoup de légumes et de la viande séchée ;

- Utiliser des laxatifs ou des vomitifs si les conseils précédents ne sont pas suffisants.

 

A noter qu'à cette époque, l'embonpoint était un signe de richesse. Mais les individus trop gros étaient tout de même considérés comme des paresseux.

 

Régimes du moyen âge au XIXieme siècle

 

Si de l’Antiquité jusqu’à la fin du Moyen-Age, les conseils minceurs restent pour ainsi dire inchangés, le 15ème siècle voit l’apparition d’une nouvelle notion : celle de l’équilibre alimentaire…, ce qui n’empêche pas pour autant la mise en place de curieux régimes

 

 

De l'antiquité au Moyen Age, très peu d'évolutions se font au niveau des conseils minceurs. Les conseils sont toujours les mêmes : manger un seul repas par jour, faire de l'exercice ...

 

Au début du Moyen Age, la science se confond avec la religion. Les obèses ne sont plus simplement vus comme des inactifs, mais aussi comme des pêcheurs. On accuse la paresse, mais aussi la gourmandise et la luxure d'être responsables de l'obésité.

 

Vers la fin du moyen âge, la médecine progresse et s'écarte peu à peu de la doctrine religieuse. Les liens entre poids et alimentation commencent à être étudiés, la notion d'équilibre entre les apports et les dépenses apparaît. Mais ça ne reste encore que les prémices de la nutrition, et certains régimes restent fort peu recommandables.

 

Au XVIII° siècle, on peut citer quelques conseils pour le moins originaux :

- Le docteur anglais Thomas Short conseille d'éviter les pays pluvieux ou plats, les élans passionnels et recommande la consommation de laxatifs ;

 

- En France, le docteur Antoine Petit préconise quant à lui de prendre des bains tous les 8 jours pendant au moins un quart d'heure et de se frotter avec de la flanelle. La consommation de vin blanc, champagne, vinaigre et café est conseillée ;

 

- Un autre docteur Anglais, Malcom Flemyng conseille de manger du savon, censé être diurétique et dissoudre les graisses.

 

Au XIX siècle, bien que la mode reste à l'embonpoint, toujours signe de richesse, les régimes farfelus sont encore là. Notamment le régime sec du docteur Dancel :

- Boire le moins possible ;

- Eviter les aliments riches en eau (donc quasiment tous les légumes) ;

- Manger beaucoup de viande, de pain et de fruits secs.

 

On peut noter que certains de ces conseils ne sont pas beaucoup plus stupides que ceux qu'on peut trouver de nos jours pour certains régimes !  Source

 

 

600 g de blanquette de dinde,
40g de beurre,
20 g de farine,
20 cl de bouillon de volaille,
1/2 jus de citron,
8 petits pommes de terre,
8 carottes,
2 courgettes,
200 g de petits pois surgelés,
bouquet garni,
1 oignon, ( piqué d'un clou de girofle),
2 brins de thym,
sel, poivre.

Dans un faitout, faites revenir 5 min les morceaux de dinde dans 20g  de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, mouillez avec le bouillon et rajoutez de l'eau à hauteur de la viande.
Salez, poivrez et faites cuire 35 min à feu doux.
Écumez si nécessaire.

Lavez, épluchez les pommes de terre, les carottes et coupez-les en petits morceaux avec les courgettes.
Ajoutez tous ces légumes avec  les petits pois dans le faitout 15min après le début de cuisson de la viande.

Préparez la sauce; dans une casserole, faites fondre le beurre restant, ajoutez la farine, remuez à la cuillère de bois.

Ajoutez du bouillon de cuisson par petits quantités jusquà ce que la sauce nappe la cuillère ( mélangez bien aprés chaque ajout). Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez.

Égouttez les morceaux de volaille et servez-les avec les petits légumes. Nappez de sauce et décorez avec le thym effeuillé.Source Shopi.




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Publié dans Viandes - volailles

Commenter cet article

Franléo 18/11/2009 09:05


C'est un bon p'tit plat mitonné, coloré et parfumé! Idéal, quoi... Bonne journée.


AE 17/11/2009 20:54


géniale cette recette légère !!
merci !!
bisous et clic


celiane82 17/11/2009 12:02


Aprés ces quelques jours de fêtes pour mon anniversaire, ta blanquette légère me convient tout à fait ! Elle est très appétissante et me donne drolement envie. Bonne journée, bises.


amour de cuisine 16/11/2009 23:50


et clicou...........
un delicieux plat super bien presenter, bisous


Nuage de lait 16/11/2009 23:18


Cette recette est pour moi
bises
jojo


guylaine 16/11/2009 22:47


Hum! une blanquette qui donne envie de se faire inviter, lol ! Bises


Doria 16/11/2009 22:37


Je préfère le régime de notre époque car je le trouve très draconien.
Ta blanquette est bien belle et en plus légère, j'adore !
Clicbisous et bonne soirée, Doria


Melly 16/11/2009 22:33


trop bien l'Historique des régimes à travers les Temps !

et aujourd'hui avec le culte de la maigreur ... ça fait peur ! - faut PLUS manger pour ressembler aux mannequins papier-glacé !


Choupette 16/11/2009 21:52


Je vois que tu es prévoyante en fonction des excès de fin d'année! ;-)


Sorcilili 16/11/2009 21:49


Super sympa cette blanquette régime, miam (clic) !


Amelie 16/11/2009 20:15


Un plat qui me va parfaitement.
Bises


Tania 16/11/2009 19:03


Nos recettes se ressemblent !
J'ai fait ce week-end de la blanquette aussi, moins light ... mais tellement bon !
Bonne idée que de l'accompagner de pommes de terre.
Bon début de semaine bises


lia022 16/11/2009 18:59


un bon plat d'hiver comme je les aiment!!
bises lia


Calisse 16/11/2009 18:31


Elle a l'air hyper appétissante. Très jolie photo et je suis certaine pleines de saveurs. A essayer.
Cath


choupette88 16/11/2009 17:10


Si en plus la recette est "minceur" je vais te la piquer !!
bonne fin de journée *
bisous


chacha 16/11/2009 16:00


un plat bien complet. et clic sponsor


Eliane 16/11/2009 15:18


ah oui, belle recette avant ! pour un pendant relax bon clic du lundi


cuisineplurielle 16/11/2009 15:06


merci pour toutes ces chroniques intéressantes et sympa cette recette light


AurelieW 16/11/2009 14:03


une bien belle recette
et un clic pour ta tirelire


cricridam 16/11/2009 11:39


ah oui moi j'en veux bien de cette blanquette légère


Cecilia 16/11/2009 11:13


en voilà une bonne petite recette

bisous