cake renversé au boudin et aux pommes caramélisées

Publié le par bouilloire bavarde


cake renversé de boudin aux polmlmes caramélisées.JPG.1

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Origines :

 

Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues.

Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite.

Le De re coquinaria d'Apicius du IVe siècle est le premier à transmettre sa recette.

Au Moyen-âge, le boudin noir était dégusté dans les tavernes.

De tradition, le boudin était fabriqué au moment de l'abattage du cochon et aujourd'hui, il se consomme en toutes occasions.

Fabrication :

 

Le boudin noir se compose de sang et de gras de porc, à l'exclusion de toute autre espèce, et d'oignons.

Le boudin peut être relevé de diverses façons selon les régions : épices, condiments, vins, châtaignes, blettes...

Le mélange des ingrédients est ensuite contenu dans une enveloppe ( boyau de porc ou chaudin de porc, droit de bœuf, boyau de bœuf ou baudruche selon la spécialité), puis cuit dans une eau bouillante salée.

La cuisson est à point lorsque le boudin ne produit plus de sang.Source


 

Boudin noir

Le boudin noir est l'aliment le plus riche en fer héminique (4 mg de fer pour un mini boudin noir) et constitue un aliment clé : 100 g de boudin noir couvrent les besoins journaliers en fer. C'est une arme de fer contre l'anémie. Non seulement, le boudin noir est plus riche en fer que les légumes secs ou les épinards, mais il est de surcroît nettement mieux assimilé par l'organisme.


Cette recette peut être considérée comme plat unique.
200 g de farine type 55 ,
3 oeufs,
10 cl de lait,
1 sachet de levure chimique,
15g de beurre pour le moule et 10g de farine
300 g de boudin noir à la viande,
6 pommes,
sel.

cake-renverse-au-boudin-et-aux-pommes.JPG.2.jpg

Préchauffez le four à 180°.

Mettre les oeufs  et le lait dans le bol du robot, avec 1 belle pincée de sel fin, mixez, ajoutez la farine tamisée avec la levure en mixant à vitesse faible,
mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrez et farinez le moule et mettez le moule au réfrigérateur.

Pelez les pommes, coupez trois pommes en dès, réservez les trois autre
Coupez le boudin en dés.

Dans le moule fariné et beurré, faire des couches de pâte , alternez avec le  boudin et les pommes coupées en dés.
Faire cuire 50min,

Pendant ce temps coupez en quartier les pommes réservées et faites  les caraméliser dans une poêle avec  du beurre et un  peu d'huile.

Quand le cake est cuit, laissez  le tiédir un peu , démoulez -le et garnissez le des pommes caramélisées.
Servir sans attendre, bon appétit.

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Le concours est ouvert à partir du 1er Mars et cela jusqu'au 31 mai 2010.

 

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Publié dans plat unique

Commenter cet article

cash advance chicago 17/01/2016 12:56

In this day and age with youth stoutness coming to pestilence extents, we all need to get our youngsters out on bicycles and get them off the X-box. We have to get them outside practicing and fabricating an incredible life ability that such a large number of kids today are not being taught...independence. Do you rode your bicycle to class.

celiane82 03/03/2010 10:13


J'adore ce mélange pommes/boudin, c'est vraiment excellent !! Le seul hic, c'est qu'il n'y a que moi qui aime ça à la maison !! pfffff


amour de cuisine 02/03/2010 22:03


ca a l'air d'etre super bon, bravo et bi$ou$


pascaloue 02/03/2010 22:00


recette trés originale, mais bien sûr le boudin et la pomme font trés bon ménage !


audrey 02/03/2010 18:11


exquis!!!ça à l'air sublime!


ana 02/03/2010 16:30


waouh, le résultat est superbe!une belle idée à noter!bises


Lilie 02/03/2010 13:10


Un gâteau de boudin, c'est original ! D'autant que j'aime beaucoup ce dernier et que j'ai tendance à le cuisiner toujours de la même manière...


tiuscha 02/03/2010 10:56


Il a l'air terrible !


jupiter 02/03/2010 09:50


Tient donc, je ne connaissait pas du tout cette fàacon de le cuisiner, je sens que cela va plaire à ma fille
Perso je l'iame bien froid ou cru (remarque qu'il est déjà cuit), vi je suis un cro magnon

bon je vais voter chez aftouch
bizz


nabenoit 01/03/2010 22:36


Quelle originalité !!!! J'en suis renversée, comme ton cake ... mais je ne suis pas un boudin (enfin, j'espère !!) et je veux bien être roulée dans le caramel (froid !) ... ouille, il faut que
j'aille me coucher, je ne sais plus ce que je dis ! Hi, hi, hi ! Ta recette est vraiment extra ! Bravo !


Eliane 01/03/2010 19:46


bonne soir€€ a bientot


Cécile 01/03/2010 15:38


Une bien belle recette que je note! je renplacerait bien le boudin noir par le boudin noir épicé créole...hum! bonne journée! bises!


Fantaisie 01/03/2010 13:28


Bravo ! Une bien belle et bonne recette !


Jany 01/03/2010 02:37


très originale et délicieuse cette recette ! bonne semaine ! bises et clic $ !
Jany.


buffy 28/02/2010 23:14


très belle recette, très originale et très appétissante. A+


Doria 28/02/2010 21:44


Très belle recette !
Cette association de pommes caramélisées et boudin, j'adore !
Je te souhaite une très bonne soirée,
Bisous, Doria


Diane-plop 28/02/2010 20:56


Bonjour Anna,
Il est très original ton cake renversé et vraiment très visuel. Il devait être succulent. On pourrait dire aussi un cake "tatin". Superbe
Bonne soirée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Amelie 28/02/2010 17:05


Bien joli !
Bisous après une journée de tempête active, et pas de courant.


Céline 28/02/2010 16:49


Il doit être délicieux dans cette version sucrée-salée!
Bises


lolo 28/02/2010 15:13


hummm tu me donnes envie! cela a l'air bien bon!Miam!
Bonne journée!


Pascaline 28/02/2010 12:32


Ce doit être un régal!


petitegentiane25 28/02/2010 11:28


du boudin dans un cake , pourquoi pas! je suis curieuse d'y goûter!


clemence 28/02/2010 10:19


j'ai déjà fait un cake pomme/boudin mais j'avoue que ta présentation est beaucoup plus sympa !


Nuage de Lait 28/02/2010 10:15


Très très jolie recette bien à mon gout
bon dimanche
bises
jojo


Eliane 28/02/2010 09:12


bonjour,

superbe présentation ,  renversante cette photo, et un cake rond .. trop bon

Ce dimanche pluvieux, venteux est comme prévu...
Je te laisse un grand sourir€ et un bisous
a bientot


babouchka 28/02/2010 06:38


Tes photos sont superbes et alléchantes!