cakes de pommes au camenbert

Publié le par bouilloirebavarde



La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

 

Au début était la Normandie...

 

 

..son terroir et ses vaches normandes, mais pour beaucoup d'entre nous la naissance du camembert est avant tout liée à la figure "emblématique" de Marie Harel, vénérable fermière normande, qui en 1791 au plus fort de la Terreur mettait une dernière main à un fromage "révolutionnaire", baptisé du nom de son village d'origine : Camembert.

 

En fait, s'il faut lui reconnaître un rôle essentiel, on trouve des témoignages qui font remonter l'histoire de ce fromage aux années 1680, où l'on trouve des traces évoquant des spécialités fromagères en provenance de Camembert. Ainsi Thomas Corneille lorsqu'il publie en 1708 le "Dictionnaire Universel Géographique et Historique" évoque la vie normande et précise "qu'il se tient à Vimoutiers tous les lundis, un gros marché où l'on apporte les excellents fromages du païs de Camembert.". Marie Harel aurait, elle "seulement", bénéficiée des conseils avisés d'un prêtre réfractaire de la Brie (l'abbé Bonvoust qu'elle abrite depuis 1790), sur la fabrication des fromages, ce qui lui aurait permis d'améliorer la recette traditionnelle de fabrication.

 

 

 

 

 

Cependant outre son action propre, elle est encore liée à l'histoire du camembert par l'un de ses descendant

Thomas Paynel qui fut en effet le "parmentier" du camembert et dont le Louis XVI fût l'empereur Napoléon III lui-même.

En effet celui-ci, désireux, soit de se rendre au haras du pin pour une course, soit d'inaugurer la ligne de chemin de fer Paris-Granville(les versions divergent) rencontre Victor Paynel à Surdon en août 1863. Ce dernier lui offre un camembert de sa production, qui comble de satisfaction l'empereur, au point qu'il en demande une livraison régulière à Paris.

Victor Paynel devint "fournisseur de sa Majesté l'Empereur" et put aussi se targuer d'autres titres puisque c'était déjà lui qui au début du XIXème siècle avait introduit le camembert à Caen, avec tellement de succès que le fromage deviendra même en 1813, "citadin de la ville de Caen"!

 

Le camembert rencontre encore une fois la grande histoire au cours de la première guerre mondiale (1914-18). Il est en effet intégré pendant toute la durée du conflit à la ration de combat des "poilus". Il fut ainsi utilisé dans l'expression désignant l'action des obus pourris, qui "foiraient dans le camembert".

 

 

Le camembert, citations et oeuvres:

 

Dans un pays, où il est parfois aussi important d'évoquer et de disserter sur le thème de la cuisine, que de réellement cuisiner ou déguster; il était inévitable que peu-à-peu de nombreux écrivains, peintres, hommes politiques, et artistes se penchent sur le cas du camembert et le citent dans leurs oeuvres....

 

 

Céline dans "Mort à crédit" relate le départ à l'armée de Gorloge, et dans la musette de celui-ci on retrouve bien entendu notre fameux fromage:

"Ainsi, il est descendu... Le petit Robert portait sa musette. Elle était sérieusement chargée, avec trois camemberts, et des "vivants" que tout le monde en faisait la remarque..."

 

 

Antoine Blondin lance cette sentence assassine dans une édition du journal "Rivarol" de 1951:

"Si Claudel [Paul] n'avait pas déserté nos scènes pendant l'occupation, le Claudel [un camembert célèbre à l'époque] avait, en revanche, totalement disparu de nos tables. Des deux le véritable résistant c'est lui. Qu'il nous soit permis ici de lui rendre un hommage désintéressé. Ce Claudel-ci coule mais ne flotte pas".

 

 

Frédéric Dard alias San-Antonio fait de Bérurier le défenseur farouche du camembert en plein désert (!) dans "Bérurier au sérail" (1969):

"- Messieurs et même mesdames, j'ai l'honneur de vous présenter en exclusivité, un produit de l'élevage français. J'ai surnommé le camembert authentique, véritable et pur fruit de Normandie [...] Il brandit son calendos de plus en plus coulant, comme un discobole superbe et généreux. On murmure dans l'assistance. Les gars se tâtent à cause de l'odeur [...] Et si je veux leur apprendre la civilisation, c'est mon droit, non?Dans les pays arriérés, y a plein de missionnaires qui vont brader notre bon Dieu, pourquoi t'est-ce que je leur refilerais pas nos camemberts?Source

 

 


2 pommes golden,
1 camembert,
140g de farine,
3 oeufs,
1/2 sachet de levure,
75 cl  50 cl de lait,
7,5 cl d'huile de tournesol de pépin de raisin,
1/2 cà c de cumin  en poudre,
1/2 cà c de graines de cumin,
1cà s de miel,
10g de beurre,
sel, poivre.

 



Préchauffez le four à 180°.

Dans un jatte, fouettez les oeufs avec l'huile. Incorporez la farine et la levure, mélangez bien.
Ajoutez le lait, le miel et le cumin(moulu et en graines).
Salez, poivrez.

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits cubes ainsi que le camembert.
Incorporez délicatement les dés de pomme et de fromage à la préparation.

Beurrez des petits moules à muffins et versez-y l'appareil à cake.
Enfournez pour 25min et servez tiède ou froid à l'apéritif.
Source Shopi.

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Publié dans Entrées

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Guylaine 26/04/2013 23:27


Je te pique la recette et teste en rentrant de Normandie. Ce doit être excellent ! bises

Miss Diane 13/04/2013 21:00


J'adore ces petits bouts de l'histoire française, celle de mes anc êtres. Quant aux petits cakes, je salive rien qu'à les regarder..!


 

Brigitte 08/01/2013 17:32


que du bonheur avec une bonne salade

mamimijane 08/01/2013 11:50


c'est une tres bonne recette bizzzz

poucinette 08/01/2013 08:41


hummmmmmmmmmmm une merveille

Pauline 08/01/2013 03:19


Miam, j'adore ^^

helene06 16/10/2009 13:27


excellent ce cake!


marie 13/10/2009 20:21


autant j'adore le camembert froid, j'ai plus de mal chaud. j''avais testé une quiche camembert pomme et je n'avais pas trop aimé. peut-être qu'en cake c'est différent


stephanie.d 12/10/2009 09:59


Ca a l'air vraiment délicieux, j'essaierai cela prochainement...


ann ju 11/10/2009 20:58


la normandie à l'honneur avec ce mariage parfait du camenbert et de la pomme, j'adore. bise


tiuscha 11/10/2009 16:25


Excellent recette, j'aime bien mêler pomme et camembert et si en plus il y a une petite sauce au calvados ou au cidre...


neige de tambouille tout 11/10/2009 12:44


en tout cas, ca a l'air super bon !!!!!


Moka 11/10/2009 08:42


Je craque complètement pour ta recette !


cuisineplurielle 10/10/2009 19:25


belle association, cela doit être délicieux

et pour ceux et celles qui ont 5 mn pour concocter une petite recette autour du potiron ou de la courge et gagner un petit robot très sympa, c’est ici :
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/10/09/15261447.html


Lilie 10/10/2009 13:12


Belle idée pour l'apéritif ! Ce mélange sucré salé doit être délicieux !


Aurelia 10/10/2009 11:23


cela doit être succulent!


Diane-plop 10/10/2009 10:49


Adorable petits cakes. Etant au coeur de la Normandie, ce matin, c'est jour de marché, je vais donc prendre une camembert de plus à ma petite fermière pour déguster ta recette. Bravo.
Bon week-end
Diane-plop - La Table de Pénélope
http://latabledeplop.canalblog.com


Choupette 09/10/2009 22:32


Que tu as du te régaler! ;-)


axoulle 09/10/2009 22:23


un mélange sucré sale qui me plait bien


Oceane 09/10/2009 21:25


voilà des minis cakes qui vont me plaire


guylaine 09/10/2009 20:04


C'est originale comme recette, je pense que je vais aimer, bon WE, bisous !


celiane82 09/10/2009 16:22


C'est vraiment très tentant tout ça !!!
J'ai un faible pour ce fromage. Bises et bon week-end


laurence 09/10/2009 14:40


Je n'y aurais pas pensé mais tes photos sont si appétissantes que je vais essayer.


Amelie 09/10/2009 10:50


Sympa pour l'apéritif.
Bonne journée


Doria 09/10/2009 10:40


Toute la normandie dans ces petits cakes !
Quel régal !!! J'adore le camenbert !
Bisous, Doria


cojocano 09/10/2009 09:33


je n'aime pas le camenbert mais cuit c'est autre choe ça n'arien à voir.


tartine@chocolat 09/10/2009 08:38


rolala que c'est gourmand hum


Anne 09/10/2009 08:14


Cette fois-ci la Normande que je suis t'adore !!!


Eliane 09/10/2009 08:05


j'adopte d'office ta recette merci,

je clique les trois sponsors ! bonne journée


virginie 09/10/2009 06:54


super, ca doit etre bien parfumé avec le camembert !!!!


sab 09/10/2009 06:19


une belle association c'ets sur


babouchka 09/10/2009 06:13


Drôlement original pour l'apéritif! Merci Anna.