céleri- rave rôti à l'ail

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Originaire de la région méditerranéenne, le céleri est une plante potagère dont on consomme les côtes et les feuilles (céleri-branche), la racine et les graines (céleri-rave).

 

Le céleri est issue par sélection d'une plante appelé ache des marais qui jouait chez les Anciens un rôle à la fois gastronomique (accommoder les soupes et les poissons) et thérapeutiques (réanimer une personne par son odeur). Ses graines sont un aromate au goût voisin du fenouil.

 

La sélection a permis d'obtenir deux variétés de céleri : le céleri-branche (dont on a développé les pétioles, entre les tiges et les feuilles) et le céleri-rave (dont on a hypertrophié la racine).

 

Longtemps limité à un rôle de condiment, le céleri a peu à peu pris place dans notre cuisine en tant que légume à part entière. Mais ce n'est qu'au XIXème siècle que, perfectionné en Allemagne, il devint un légume courant de nos tables.Source

 

1 gros céleri-rave,

2 càs d'huile d'olive,

1 grosse tête d'ail,

40 g de persil plat frais , haché.

 

Pelez le céleri-rave et coupez-le en cubes de 3 cms. Enduisez ces morceaux d'un peu d'huile, puis disposez-les  sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé.

Ajoutez la tête d'ail entière sans l'éplucher et faites cuire le tout 1 h à feu moyen(180°) jusqu'à ce que  le céleri-rave soit tendre et doré, en le retournant de temps en temps.

 

Coupez la tête d'ail en deux horizontalement et pressez la pulpe sur le céleri.

Parsemez de persil haché et mélangez bien.

Dégustez bien chaud accomlpagné d'une volaille rôtie par exemple.

Source Cuisine Légère Marabout.

 

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Publié dans légumes

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perso je fais des tranches rondes de céleri et le passe à la poêle ! MIAM !

Brigitte 03/02/2013 20:03


ça m a l air bon ça!!!!!!!!!!!!!!!

regine 03/02/2013 19:17


hum j'adore le celeri ; en puree ou cru ;je ne connais pas cette recette mais je sens que je vais me regaler !!!

mamimijane 03/02/2013 17:48


ça c'est bon ,j'aime beaucoups ,bizzzz

Aldina 21/06/2010 14:37



Tout à fait une recette pour moi, le céleri, j'adore ça ! Malheureusement, je dois me limiter à des doses homéopathiques, car ici, personne à part moi n'aime vraiment ça..


Ceci dit, quand le céleri est utilisé à petites doses et qu'il est incorporé dans un plat bien cuisiné, ils sont aussi les premiers à dire que c'est un délice...



marie 21/06/2010 06:45



cela change du sempiternel gratin de celeri rave. Je les fais cuire aussi à la vapeur et ensuite je les passe à la poêle; c'est un légume que j'aime bcp



Chris 19/06/2010 21:32



Tiens, je n'aurais pas pensé à cuisiner le céleri rave de cette manière...ça doit être délicieux !


A bientôt



chocobelle 17/06/2010 23:10



bonne nuit....



regine 17/06/2010 18:15



c'est mon  peche mignon !!  le celeri en general   mais là  rien que de voir la photo j'en salive ! et merci de toujours nous y ajouter ce petit brin d'histoire



mitokola 17/06/2010 11:30



Une très belle recette merci beaucoup, c'est un légume un peu laissé pour compte... dommage ! tu as bien raison de le réhabiliter, une très bonne idée,


d'autre part, je viens de te taguer sur mon blog.... je te souhaite une excellente journée, bisous



Vanille 17/06/2010 00:22



Une façon inédite, pour moi, de cuisiner le céleri. Cela doit être très parfumé.



la fourmi des Caraïbes 16/06/2010 22:38


Une façon simple et délicieuse de déguster ce légume trop souvent méconnu.


kroline 16/06/2010 21:42



miam syma



Nuage de Lait 16/06/2010 21:22



Très belle recette


merci pour le partage


bises


jojo



Doria 16/06/2010 18:50



C'est un légume que je n'ai pas l'habitude de manger. Merci pour cette recette !


Très belle soirée de ce mercredi,
Bisous, Doria



Diane-plop 16/06/2010 15:09



Bonjour Yolande,


C'est une belle  idée ce céleri-rave rôti. Je ne connais cette délicieuse boule qu'en rémoulade ou dans les potages...


C'est à assayer de cette façon, il doit être succulent.


Le soleil c'est vrai, est beaucoup trop absent, mais ne te décourage pas, il va revenir. Et bientôt tes travaux seront terminés..


Je souhaite un prompt rétablissement à ton époux.


Bon courage,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope


 



jupiter 16/06/2010 13:22



chouette recette simple diététique , économique et facile, en plus le bel ail nouveau est sur les étals en ce moment


tu as eu une riche idée, il faudra que je teste ça, et j'adore le céleri rave , alors...


bizz


jupi


 


il ne pleut plus, soleil voilé, ouf



salomé 16/06/2010 12:01



Cro bon ! biz



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 16/06/2010 11:22



Je ne cuisine jamais le céleri rave! C'est l'occasion de m'y mettre!


 


Bises



laura women cake 16/06/2010 10:52



bonnr idée



Eliane 16/06/2010 10:41



bonjour Anna,  ce plat me plait


certainement possible d'y faire un autre légume!


merci


voici un mercredi froid et venteux
ah j'en ai les pieds tout froid
comme en hiver



Eliane   a bientot 



Cricridam 16/06/2010 10:25



ah oui ça change totalement de l'éternet céleri râpé ou en purée !!!


A tester d'urgence