chantilly de framboises dans corolles au miel

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:


Histoire de la crème Chantilly

 

 

Il y a au moins deux versions de l'invention de la crème. Beaucoup croient que l'auteur du célèbre dessert est Vatel. Si c'est ainsi, il faut alors avouer que la crème Chantilly n'a pas été inventée à Chantilly. Pour la première fois Vatel sert "sa nouveauté mousseuse, sucrée, parfumée et fouettée" le 17 août 1661, quand Louis XIV, la Reine mère et toute la cour visitent Nicolas Foucquet à Vaux-le-Vicomte où Vatel est maître d'hôtel. C'est seulement après son exil en Angleterre et en Flandres résultant de l'arrestation de Foucquet, que Vatel est nommé contrôleur général chez le prince de Condé et se trouve alors à Chantilly.

 

Selon l'autre légende, la crème Chantilly est née d'un incident de cuisine. Lors d'un repas, la crème fraîche aurait manqué, alors un marmiton dont le nom ne nous est pas parvenu, aurait eu l'idée de la fouetter pour en augmenter le volume et servir tous les invités.Source

 

pour les corolles:

40g de beurre,

le zeste râpé d'1 citron non traité,

50 g de miel ,

50g de sucre en poudre,

50g de farine.

 

250g de framboises congelées,

100 g de sucre en poudre vanillé maison

 

 

Pour la Chantilly aux framboises:

25 cl de crème liquide  très froide,

compotée de framboises;

Recette inspirée de Cuisine Actuelle mais modifiée. 

 

Chnatilly-aux-framboises-dans-sa-corolle-JPG.2.jpg

 

Dans une casserole mettre les framboises et le sucre à compoter( garder quelques framboises entières pour le décor. 

Quand la compote est prête la passer au chinois et la laisser refroidir.

 

Retirez un peu de coulis de la compotée de framboises, et réservez pour le décor.

 

Dans le siphon refroidi versez la crème très froide mélangée à la compote de framboise passée au chinois , mettre deux cartouches de gaz, secouez vigoureusement et mettre au frais.

 

Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

Portez à ébullition le beurre, le zeste , le miel et le sucre puis versez en remuant dans un saladier sur la farine.

Déposez sur chaque plaque deux cuillerées de pâte très espacées.

Enfournez 5min  dans le four préchauffé à 180°.

Laissez tiédir  2 ou 3min les tuiles tiédissent et sont malléables.

Déposez-les sur une tasse ou un verre afin de leur donner une forme de coupelle.Laissez complètement refroidir.

 

Au moment de servir sortir le siphon le secouer énergiquement la tête en bas( du siphon , n'allez pas faire d'acrobaties pour avoir la tête en bas mais là je m'égare),  donc secouez puis remplir chaque corolle de chantilly aux framboises, puis décorez avec les framboises entières réservées ainsi que le coulis.

Dégustez bien frais en sirotant peut-être un verre de Beaumes de Venise.

 

chantilly aux framboises dans sa corolleJPG.3

 

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helene06 01/06/2010 12:44



ça doit être un délice!



laurenceel 10/05/2010 10:43



ça tombe bien je cherchais un recette avec une corolle sucrée pour un dessert je note!



piroulie 08/05/2010 23:41



Tes corolles me tentent beaucoup car j'aime la chantilly et les fruits rouges


Comme d'habitude ton historique est très intéressant !



Cecilia 07/05/2010 21:32



Moi je craque!!!


bisous...



Miamana 07/05/2010 20:59



Quelle jolie douceur!



mentale 05/05/2010 21:56



merci beaucoup!!


j'aime bien le titre la boullote bavarde!


a bientot et *



Eliane 05/05/2010 13:37



Bonjour Anna,


je me permets de te laisser mon petit texte de ce mercredi
Des livres commencés et laissés pour l'été Travail de printemps entamé et pas terminé Les éléments sont
excessifs, et dérangeants neige dans le sud en mai ! étonnés habitants. Lame de fond sur la baie dévastée des anglais Le film catastrophe sur le tapis des célébrités ? Eliane   a bientot



CaroCuisine 05/05/2010 13:15



Très beau dessert qui fait très envie !



lolo 05/05/2010 12:44



humm que cela doit être bon! une belle idée que tu as eu là! un régal pour les yeux et les papilles! bisous!



julie 05/05/2010 12:23



Ca doit être une tuerie!!!!! Et c'est très joliment présenté, bravo!



arno95 05/05/2010 11:33



Quel régal pour les yeux et nos papilles !



yo 04/05/2010 23:02



très joli dessert!!



le banc moussu 04/05/2010 23:02



Super cette recette de corolles, il y a longtemps que j'ai envie d'essayer d'en faire.


Mon siphon va chauffer.


Chistian



mentale 04/05/2010 21:35



joli blog! clicou pour toi



khalid 04/05/2010 20:23



bonsoir, tres bon ce desser !!!!


bonne soirée



Choupette 04/05/2010 20:01



Le temps nous joue des tours en ce moment et tandis que je regarde tes photos je me dis c'est l'été alors que nous sommes revenus en hiver, enfin je me console en me régalant des yeux! ;-)



ratiba 04/05/2010 19:14



une merveille merci pour le partage bisous



roSalomé 04/05/2010 18:43



Humm, sa m'as l'air trop bon ! Biz



miss cook 04/05/2010 17:21



j'adore ton dessert...



Eva 04/05/2010 16:21



Comme elles sont belles ces corolles !


Bisous



Eliane 04/05/2010 16:00



Bonjour Anna, superbe dessert !  miam



Mai généreux, le ciel gonflé et nuageux
nous ouvre ses cumulus chargés d'eau.
Envisageant un long et dangereux été de feu
Ce temps n'est pas chagrin, terres et plateaux
déjà sec, absorbent ce nectar des cieux.
La nature prodigue remplit ainsi nos tonneaux

Bonne journée  Eliane



cojocano 04/05/2010 14:55



j'ai essayé une chantilly similaire avec mon siphon tout neuf (avec des fraises) j'ai été conquise $



christele 04/05/2010 14:45



alors la j' adore magnifique presentation recette simple un règal bonne journèe



Doria 04/05/2010 14:44



Tes corolles sont superbes !!!! C'est une bonne idée pour recevoir tes framboises et cette chantilly ! Tout se mange !


Je te souhaite un bon mardi,
Bisous, Doria


 



Payette6202 04/05/2010 14:34



Hmm cette chantilly dans cette corolle de framboise m'a l'air d'une vraie tuerie!!



celiane82 04/05/2010 14:22



Si elles pouvainet faire venir le soleil tes jolies corolles ce serai parfait !!!
Hummmm ! elles sont superbes, j'adore les framboises tu sais ! Bisous tout mouillé :)


 



babouchka 04/05/2010 14:15



Quel magnifique dessert!



Biscottine 04/05/2010 14:05



Super avec ces corolles!



cecile 04/05/2010 13:33



ooohhh !!!  quel plaisir pour les yeux et les papilles !!



laurence 04/05/2010 12:21



Huum, on a envie d'y plonger son doigt sans attendre la petite cuillère!



liebon 04/05/2010 12:07



trop beau



jupiter 04/05/2010 11:31



Pauvre Marmiton dont le nom est passé à la trappe


Je ne connaissais pas ces corolles, deviennent elles craquantes ensuite ?cela m'intéresse car j'ai plein d'idées en voyant ce si joli dessert


bizz


jupi


il pleut comme femelle mammouth qui P.... depuis hier au soir



bouilloire bavarde 05/05/2010 19:05



désolée pour le retard , les corolles sont craquantes dés qu'elles sont froides et elles se conservent quelques jours si tu les mets dans du papier sulfurisé, elles sont exquises, dis moi si tu
les fais


bises



Diane-plop 04/05/2010 11:09



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu ?


Elles sont superbes, magnifiques tes corolles au miel, vraiment très gourmandes et croquantes et avec les fruits rouges et cette belle chantilly à la framboise ..hummm ... quel délice !!! Merci
pour ce joli partage.


Je te souhaite une très bonne journée


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



khadija 04/05/2010 11:01



c est super !! un ensemble d ingrédients dont je raffole


bravo !!


biz



nawel 04/05/2010 10:59



C'est très joliment présenté! un petit bonheur à déguster!


Bonne journée



bouilloire bavarde 05/05/2010 19:06



merci Nawel, c'est vrai que c'est délicieux et assez léger et très frais pour quand il fera chaud lol


bises



Alazais du blog Sucré Salé 04/05/2010 10:52



J'adore ta petite "histoire" au début de chaque article, très intéressant!


Ta recette est très jolie et sens bon l'été!


 


Bises



bouilloire bavarde 05/05/2010 19:07



merci ravie que mon billet te plaise tu es gentille de le dire cela fait plaisir


bises