choux gratiné et farci de saumon au pesto rouge

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Le chou vert et autres choux font partie de la même famille que le radis, le navet, le rutabaga, la moutarde et le cresson. C'est la famille des brassicacées. Elle se caractérise par leur fleur à quatre pétales qui forme une croix. C'est pourquoi on les appelle les "crucifères".

 

Le chou se présente sous différentes formes :

 

- sous forme de fleurs - brocoli, chou-fleur

- sous forme de racines - chou-rave

- sous forme de tiges - chou chinois

- sous forme de feuilles - chou rouge, frisé ou pommé

 

Le chou vert et autres choux sont anti-cancérigènes, ils sont un véritable médicament. De plus, il est :

 

* antidiarrhétique

* antiscorbutique

* antibiotique

* reminéralisant

* apéritif

 

LE CHOU - POUR LA SANTÉ ET LA PERTE DE POIDS

 

Le chou vert est un des aliments par excellence pour les gens qui surveillent leur poids. Il demande presque plus de calories qu'il n'en fournit (l'apprêter, le mastiquer…). Peu coûteux, il s'incorpore facilement et rapidement dans les plats simples ou raffinés.

 

Le chou vert est une bonne source d'acide folique (vitamine B9). Cette vitamine assure le bon fonctionnement :

 

- du système nerveux

- du système immunitaire

- de la production du matériel génétique

- de la production des nouvelles cellules

 

De plus, l'acide folique aide à la production de la sérotonine, l'hormone (c'est en fait un neurotransmetteur) de la bonne humeur. Alors pour être de bonne humeur, mangez  du chou..Source

 

600g de saumon frais  sans la peau,

1/2 choux vert,

6cà s de pesto  rouge,

1 citron bio,

chapelure de biscottes,

3 cà s de beurre demi-sel,

sel, poivre.

 

Pour le Pesto Rosso :

 50g de tomates séchées,

25 g de pignons de pin grillés, 1 gousse d'ail

2 ou 3  feuilles de basilic,

20 g de parmesan fraîchement râpé

3 cl d'huile d'olive.

 

Mettez dans le bol de votre mixeur ,  les tomates séchées, les pignons préalablement grillés, l'ail pelé; le basilic et le parmesan.

 

Mixez afin d'avoir une pâte homogène. Versez progressivement l'huile d'olive jusqu à obtenir la consistance voulue  Mettez le pesto dans un bol et laisser au frais.

 

chou farci au saumon et pesto rouge jpg.2

.

Nettoyer  le chou, garder les plus belles feuilles que vous faites blanchir 20min dans une grande quantité d'eau salée.

A la fin de la cuisson égouttez soigneusement.

 

Pendant ce temps enlever les arrêtes du dos de saumon avec une pince à épiler, salez, poivrez le poisson.

 

Dans un plat à gratin étalez les feuilles de chou, nappez de pesto, posez le dos de saumon sur les feuilles,  avec un pinceau badigeonnez de pesto et versez le jus du citron, couvrez le poisson  de feuilles de chou, salez, poivrez,

saupoudrez de chapelure de biscottes faite maison et déposez des petits noix de beurre demi-sel.

 

Mettre au four préchauffé à 200° environ 35min ( tout dépend de la puissance de votre four).

Décorez d'oeufs de saumon ( facultatif).

 

Découpez avec une spatule comme des lasagnes et bon appétit!

 

chou farci au samon jpg.3

 

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Publié dans plat unique

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de belles images pour une chouette recette que je retiens pour mes classeurs, à bientôt bises

Brigitte 05/03/2013 18:45


moi j adore le choux sous toutes ces formes alors ta recette pour mo c est ok

mamimijane 05/03/2013 12:49


cette recette me plait beaucoup,je n'ai jamais farci avec du poisson ,je vais essayer bizzzz

brigitte 20/03/2012 02:30


que du bonheur dans cette assiette


 

bouilloire bavarde 25/03/2012 17:29



hello  Brigitte comment vas tu? bien j'espère tes petits mots sont pleins d'énergie positive cela fait du bien merci


bises



carvalho maria 10/03/2012 20:08


Une bien belle préparation terre mer!





Bonne soirée Yolande bises;-)*Maria

kola 10/03/2012 13:19


Excellente et superbe recette terre-mer, bravo et merci à toi, saveurs et parfums se mêlent pour une savoureuse et très gourmande assiette !! belle journée, bisous


Jacqueline

cojocano 08/03/2012 22:14


c'est une façon bien originale de farcir le choux, ça change des méthodes traditionelles enfin surtout la farce.

Pauline 08/03/2012 04:23


Huuuuummmmm, trop trop bon ^^

Patricia 31/01/2011 07:22



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu ??? Est-ce que la forme reviens petit à petit ??? Et ton époux a-t-il meilleur moral ? J'espère que sont état de santé va de mieux en mieux.

Tu as réalisé un très joli plat de saumon avec du chou, je n'aurais jamais osé associé le chou jusqu'à ce week-end....


Le hasard a fait que j'ai dégusté dans un restaurant parisien, du saumon à l'unilatérale avec du chou. J'ai trouvé cela délicieux et je renouvelerai cette association. Ton pesto rajoute une
note subtile à ce plat.


Gros bisous


Patricia



rahel 30/01/2011 20:11



Merci bocou Yolande, a bientot ! Bizzz



rahel 30/01/2011 09:21



Je viens de decouvrir ton blog par le biais de Piroulie ! Je le trouve vraiment super et je le mets directement au favoris, je sens que je vais me regaler !!!! merci ...



bouilloire bavarde 30/01/2011 17:24



bonsoir et merci Rahel je suis ravie que mon blog te plaise et j'espère t'y voir souvent, je vais venir visiter le tien sans tarder.


à bientôt


Bonne soirée


Yolande



Fourchette 29/01/2011 07:47



Avec tout çà, cela donne envie de manger du choux.....



carvalho Maria 29/01/2011 00:51



Très original, parfait cette recette!!! Bon w.e bises



fimère 28/01/2011 22:12



un plat appérissant et de saveurs mes compliments


bonne soirée



Eliane 28/01/2011 20:18



Bonsoir Yolande,  petit passage du
vendr€di
  belle soirée chez toi *



Agnes 28/01/2011 19:30



L'association chou-saumon est une franche réussite toujours ! alors avec ce pesto et cet accompagnement je suis sûreque c'est une réussite...



mitokola 28/01/2011 18:37



Bonsoir Yolande,


Une super recette de chou farci, originale et inédite.... j'aime vraiment beaucoup, bravo à toi, avec du saumon ce doit être tout à fait fabuleux !!! une idée vraiment géniale, plus légère et
plus moelleuse j'imagine qu'avec la viande, je suis tout à fait conquise !!!


Je te souhaite une excellente soirée, bisous


Jacqueline



Bonpourlespapilles 28/01/2011 18:22



J'ai fait du chou farci il n'y a pas longtemps mais je n'aurai pas pensé à le farcir avec du saumon. Je note ta recette, merci :) Bonne soirée :)



Guylaine 28/01/2011 17:53



Tes photos sont superbes, vous avez du vous régaler ! Passe un bon week-end, j'espère que ton mari se porte mieux ! bises



brigitte 28/01/2011 17:06



hummmmm l alliance de tous ces parfums j adore


il est superbe ce plat , plein de couleur et de saveur je dit bravo



Isa-Marie 28/01/2011 16:38



Chère yolande,


Merci pour cette belle recette ! Habituellement je ne suis pas une grande adepte du chou mais à imaginer ton assiette je filerais bien en acheter et tout le reste des ingrédients pour suivre tes
pas !


Amitiés gourmandes d'Isa-Marie



cojocano 28/01/2011 16:21



belle recette, j'ai justement fait du saumon ce midi



Doria 28/01/2011 11:06



Très belle recette avec une association d'ingrédients très intéressante !


Très bonne journée en ce vendredi,


Bisous, Doria



Eva 28/01/2011 10:19



Gratiné comme ça il me plaît !


Bisous



Amelie 28/01/2011 09:29



On adore le chou farci, même au poisson ou aux langoustines !


Bisous



clemence 28/01/2011 09:21



très sympa cette farce au poisson. ça change !



Lili18 28/01/2011 08:55



Cette recette me plaît beaucoup, elle est joliment présentée et me tente beaucoup...Bises et bonne journée à toi



Eliane 28/01/2011 08:12



Bonjour 





 journée
froide chez moi
 qu'elle soit belle chez toi *



mamina 28/01/2011 07:48



Terre et mer... une assiciation que j'adore. Bonne journée.



babouchka 28/01/2011 07:16



Mhuumm! Même à l'heure du café, mes papilles frétillent!