ciabbatas aux tomates confites.

Publié le par bouilloirebavarde


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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

  Le pain ne date pas d'hier : -8000 ans, le pain apparaît déjà sous forme de galettes minces non fermentées.
-3000 ans, les Egyptiens sont de gros mangeurs de pain.

On ne sait pas exactement à quel moment le pain levé a fait son apparition, mais
certains disent qu'il est né d'une erreur : un bout de pâte non cuite et oubliée, inséré
dans la pâte "fraîche", et oh surprise, le résultat fut celui que l'on connaît: un pain bien gonflé !

Au moyen âge, en France, nombreuses sont les périodes de disettes, qui vont faire apparaître le "pain noir", pain de farine de glands, pain aux farines complètes de seigle d'orge sensé apporter
force et vigueur aux paysans, tandis que le pain à la farine de froment, blanche et fine est réservée aux seigneurs.

Dictons du 16 ème: "mieux vaut un pain d'orge sans dette, qu'en prêt un pain de froment".
"grande faim ne trouve jamais mauvais pain".

1793 : voeu pour un pain de l'égalité.
" La richesse et la pauvreté devant également disparaître du régime de l'égalité, il ne sera plus composé un pain de fleur de farine pour le riche et un pain de son pour le pauvre.
Tous les boulangers seront tenus, sous peine d'incarcération, de faire une seule sorte de pain : le Pain Égalité".

Malheureusement, cela ne se passe pas aussi bien et si les français attendent du pain blanc, ils ont encore des pains fabriqués à la farine de châtaignes et l'on comprend sans peine l'expression "manger son pain noir".

En 1883, le prix du blé baisse, la consommation de pain augmente.


"1913 : pain blanc et alcoolisme !
Dans son livre "le pain naturel", Montenuis s'insurge contre les farines industrielles, il accuse le pain blanc d'être responsable de l'amidonisme, de l'alcoolisme, il cite même un certain Monsieur Jolly qui met en relation la consommation de pain blanc et l'affaiblissement de la race... Dès cette époque, le pain perd son usage d'aliment de référence au profit de la viande "qui donne des forces", on observe aussi un discrédit du pain dans le monde médical."Source

 

250 ml d'eau,
250 g de farine T65 bio,
50 g de farine de seigle,
5og de farine T 80,
1 sachet de levure boulangère ,
1 cà s d'huile d'olive,
10 tomates confites à l'huile,
1,5 cà c de sel gris bio.

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Mettre dans la cuve de la Map les ingrédients comme suit:

 

l'eau,

le sel,

l'huile,

puis les farines mélangées et tamisées

la levure.

 

Mettre le programme Pâte.

 

Pendant ce temps coupez en petits lanières les tomates confites égouttées.

 

Quand le premier bip retentit ajoutez les tomates dans le pâton.

A la fin du cycle le pâton doit avoir doublé de volume.

 

Sur un plan de travail fariné sortir la pâte, dégagez-la légèrement puis laissez-la détendre 15min sous un torchon humide.

 

Faire 8 petits pains égaux en poids, pétrir légèrement  puis les poser  sur la plaque de cuisson ,couvrez-les avec le torchon humide et laissez lever au moins 1h.

 

Quand les petits pains  ont doublé de volume faire préchauffer le four à 230° puis enfournez 20min en n'oubliant pas le coup de buée.

 

Sortir et laissez refroidir sur une grille.

Ps: on peut ajouter du romarin frais écrasé dans le pâton.

 

Ces ciabbatas sont délicieuses avec une salade verte aux petits oignons frais, mais aussi pour accompagner des grillades.

 

Bon appétit !

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Publié dans boulange...

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cash advance 25/12/2015 11:20

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mamimijane 06/10/2012 15:29


j'ai regardé beaucoup de vos recettes ,elles me plaisent beaucoup et je reviendrais ,je me suis inscrite à votre neweletter bonne journée :

Christine 05/12/2011 14:27


J'ai bien envie de me lancer dans la confection de ces excellents petits pains et comme il me reste un pot de tomates confites (de ma production de cet été)


bonne journée

Caro 02/12/2011 20:02


Hummmmm ! Très appétissants ces pains !!!!

carvalho maria 01/12/2011 19:10


Une merveille cette recette Yolande, j'adoreeeee!





Bonne soirée bises;-)*Maria

Nuage de Lait 30/11/2011 23:08


Qu'ils sont beaux tes pains


bises


jojo

cojocano 30/11/2011 21:35


elles sont super bien dorées tes ciabbatas

kola 30/11/2011 15:26


Bonjour Yolande,


Très belle recette aux tomates confites !! bravo et merci toujours pour ces petits clins d'oeil de ton cru tout particulièrement itéressants, une très belle fin de journée, bisous


Jacqueline

Isa-Marie 30/11/2011 12:10


Très agréables avec la tomate séchée !


Jolie recette chère yolande !


Amitiés d'Isa-Marie

bouilloire bavarde 30/11/2011 14:33



oui ils sont appétissants, en en croquerait volontiers un en pleine journée  si on le pouvait lol


bises amies


Yo



brigitte 30/11/2011 10:46


bien rehusit avec une belle mie


bisous  ma yoyo

bouilloire bavarde 30/11/2011 14:33



bisous brigitte contente de te lire


bonne journée



Amelie 30/11/2011 09:58


J'aime bien ces petits pains. Bisous

bouilloire bavarde 30/11/2011 14:35



moi aussi même si en ce moment ils me sont pas interdits mais quantifiés lol


j'espèrebque le frois n'agrave pas tes douleurs ici le temps est assez clément bien qu'humide


bisous



axoulle 30/11/2011 09:09


avec les tomates confites c'est une belle idée 

Belbe 30/11/2011 08:20


ça a l'air très savoureux

Hélène (Cannes) 30/11/2011 08:11


C'est vraiment terrible, de voir ces petits pains entrouverts ... Voilà en tout cas une bonne idée pour utiliser quelques-unes de tomates que j'ai séchées cet été ...


Bisous


Hélène

bouilloire bavarde 30/11/2011 14:31



merci Hélène c'est toujours un plaisir de te voir sur mon blog, je manque affreusement de temps pour faire le tour des blogs amis, je ne vous oublie pourtant pas, mais entre la garde de mes
petits-enfants mes activités de bénévolat qui me prennent pas mal de temps et un régime à la clé, je suis un peu débordée et je cuisine moins,


je t'embrasse et viendrais te rendre visite un soir quand tout est plus calme


amitié



Michèle 30/11/2011 06:51


J'adore! Bisous