clafoutis aux abricots et sirop d'orgeat

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Le sirop d'orgeat

sirop dans lequel entrait autrefois une décoction d'orge, mais que l'on fait aujourd'hui avec une émulsion d'amandes. Les limonadiers ont deux différentes préparations d'orgeat, à savoir la pâte et le sirop,  les limonadiers qui trouvaient que cette décoction d'orge aigrissait trop vite, lui ont préféré une pâte formée d'amandes pilées, de sucre, de graines de melon d'Italie et de zestes de citrons broyés ensemble, cette pâte pouvait se conserver une bonne année et se diluait dans l'eau pour former un sirop. Le nom tel une coquille de noix vide est resté.

Familièrement. Il est froid comme une carafe d'orgeat, se dit d'un homme qui ne s'anime pas.


  C'est une vraie carafe d'orgeat" On sait que le sirop d'orgeat 'décoction additionnée d'une émulsion d'amandes dont on fait , allongée d'eau et enrichie de glaçons, (une boisson méditerranéenne hygiénique et rafraîchissante) présente une apparence lourde, un peu visqueuse. Ici donc orgeat alourdit encore l'idée de carafe"

 

 

500 g d'abricots,

4 oeufs,

125g de farine,

20cl de crème liquide,

20cl de lait,

60g de beurre,+10g pour le moule,

100g de sucre en poudre vanillé maison,

3 cà s de sirop d'orgeat.

1 poignée d'amandes effilées.

 

clafoutis-aux-abricotes-et-sirop-d-orgeatJPG.2.jpg

Préchauffez  le four à 180°.

Beurrez un plat allant au four.

 

Faites fondre 60g de beurre sur feu doux.

 

Fouettez les oeufs, le sucre, et le sirop d'orgeat jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, mélangez, puis versez petit à petit le lait, la crème et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.

 

Coupez les abricots en deux, retirez le noyau puis rangez les oreillons dans le plat beurré.

 

Versez la pâte . décorez d'amandes effilées

Faites cuire pendant 25min jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.Source  magazine Saveurs.

 

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Publié dans Gâteaux

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Cash Advance Chicago 13/02/2016 08:37

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Diane-plop 25/08/2010 12:09



Bonjour Yolande,


J'ai vu que tu avais été retenue pour le Salon de Soisson. Quel plaisir, nous allons enfin faire connaissance "en vrai" !!!


Excellente journée,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope


 



Guylaine 25/08/2010 00:34



Je t'en pique un morceau, avec le sirop d'orgeat, j'adore !!!



Diane-plop 24/08/2010 11:19



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu ? J'espère que tu as passé un agréable été.


Je suis de retour mais tout doux, tout doux ....


Ton clafoutis abricot est bien tentant avec ce parfum d'orgeat,


Bises, 


Bonne journée, à bientôt,


Patricia - La Table de Pénélope



bouilloire bavarde 25/08/2010 10:16



bonjour Patricia mpi aussi je rentre hier de quelques jours dans le lot reôs visites, et deux de mes petits poussins à occuper, et nous voilà de retour, je repars un peu en septembre, et pour le
salon alors? ou en es tu?


bises



karen (cuisine saine) 20/08/2010 16:40



J'adore le sirop d'orgeat :D miam



mitokola 19/08/2010 17:12



Coucou,


Une excellente fin de journée ensoleillée et beaucoup de saveur et de gourmandise avec toutes sortes de clafoutis aux fruits de saisons,


gros bisous,


mitokola



lolo 19/08/2010 08:54



qu'il a l'air bon ce petit clafoutis! humm bises



Océane 19/08/2010 08:03



j'adore ce sirop et avec les abricots c'est un délice



BREE 18/08/2010 20:26



hum ! miam miam !


c'est beau


et en plus ça a l'air bon !


merci pour le partage


BISE


BREE


 



cristaxou 17/08/2010 08:14



hum avec du sirop d'orgeat belle alliance, fallait y penser, merci


J'ai besoin de voix pour un petit concours, cela se passe
sur ce blog à cette page,http://plaisirgustatif.canalblog.com/ il faut voter pour cabillaud à l'espagnole, merci pour votre partiipation, il faut descendre
jusqu'à recette voyageuse et au pavé voté choisir "cabillaud à l'espagnole" d'avance MERCI MERCI MERCI MERCI



veb 16/08/2010 22:11



Ca change agréablement ton clafoutis, la photo est très jolie et met en appétit. Bien cordialement



samia 16/08/2010 21:14



sublime tarte et je beaucoup aimé tes explication sur l'orgeat!


biz,samia



Doria 16/08/2010 14:19



Très bon début de semaine,
Bisous, Doria



cojocano 16/08/2010 12:09



orgeat et abricot ça fait un beau mariage ;-)



Biscottine 16/08/2010 00:23



Je ne met jamais ce sirop!



Doria 15/08/2010 22:23



C'est une belle version de clafoutis avec de belles saveurs !


Très bonne soirée,
Bisous, Doria



Eliane 15/08/2010 20:58



tout ce qu'il me faut pour avoir l'illussion de l'été !!!


chez moi...   pluie ...  pour toute la semaine !!


la citerne se remplit et débordera rapidement lol



  a bientôt Anna  
Éliane



mitokola 15/08/2010 19:54



ah ! là là ! le temps des clafoutis est loin d'être fini et voilà celui que tu nous proposes !! une merveille de gourmandise !!! très belle recette, merci à toi, il est savoureux et parfait !!!


belle soirée,bisous



Nuage de Lait 15/08/2010 17:49



Abricot et orgeat, assocation qui ne peut que me plaire


bises


jojo



neige 15/08/2010 16:44



sirop d'orgeat ... j'adore ... n'aurait pas pensé a l'utiliser en cuisine ... super idée !



Amelie 15/08/2010 15:01



Vu que je n'ai pas pris de dessert, je plonge ma cuillère dedans avec gourmandise.


Bises (sous une pluie battante et froide..!)



chloe 15/08/2010 12:30



Un exellent clafoutis !!



kroline 15/08/2010 11:34



tres sympa ce melange sa doit etre divin



jupiter 15/08/2010 11:12



mais dit donc c'est une version très gourmande que tu fais


l'orgeay apporte quoi, le goût d'amande amère ?


 


en tout cas comme tu dis le nom de ce sirop est une coquille vide, j'ignorais tout de la composition initiale, et le mot orge n'avait attiré aucune attention


en tout cas comme tout bon méditérranéen , j'aime bien ce sirop un peu pâteux en bouche, mais aussi avec du pastis pour "faire" une mAURESQUE


 


mais ton clafoutis je l'aurais bien goûté , et même bien entâmé, hi


 


bizz



Sorcilili 15/08/2010 10:55



Mmm, il fait très envie ce clafoutis !