clafoutis aux petits-pois & poivrons & tofou soyeux

Publié le par bouilloire bavarde

P1300154.JPG

 

 

 

      La petite histoire de la Bouilloire Bavarde

 

 Le petit pois est originaire du bassin méditerranéen, de la vallée du Nil et des régions montagneuses d'Asie. Le pois est cultivé depuis l'époque néolithique, sans doute plus proche du pois chiche que de nos actuels petits pois. Dans l'Antiquité, les Grecs et les Romains le consomment. Il est notamment cité par Théophraste dans son Histoire des Plantes au IIIe siècle av. J.-C., puis par Columelle dans « De re rustica » et Pline l'Ancien dans son « Histoire naturelle » écrite vers l'an 77 de notre ère. Tout au long du Moyen Âge, le pois est l'une des principales ressources alimentaires, il est souvent cuisiné avec du lard. Du capitulaire « De Villis » de Charlemagne au « Viandier » de Taillevent au XIVe siècle, le petit pois ou « pois vert » se trouve dans des recettes comme « la crétonnée de pois nouveaux », potée épaisse aux pois.  Le « petit pois », tel que nous le connaissons, n'apparaît en France qu'au XVIIe siècle, en provenance d'Italie. C'est d'abord à la Cour qu'il fait les délices des « Grands ». Un marchand français rapporte de Gènes un cageot de petits pois qu'il offre à Louis XIV qui en raffole et qui exige de son jardinier, La Quintinie, des productions « en primeur » dans les serres de Versailles. Sa culture s'étend chez les maraîchers de la région parisienne, à Clamart et à Saint Germain. Le petit pois fait alors fureur comme en témoignent les noms des recettes de la cuisine classique : le potage Saint-Germain ou la purée Clamart. Depuis le début du XXe siècle, la production des petits pois s'industrialise grâce au développement de la conserve et de la surgélation.
P1300155-001.JPG

 

 

 

Une jolie recette empruntée à l'excellent  blog les gourmandises d'Isa  je l'ai un peu adaptée (voir  les ingrédients soulignés) en rajoutant des poivrons rouges et du tofou soyeux.

Nous nous sommes régalés.Merci Isa.

 

 P1300146-001.JPG

Pour 6 à 8 personnes:

500 g de petits pois surgelés,

5 poivrons rouges en bocal,

2 grosses cuilléres à soupe de tofou soyeux,

2 cuillères à table (30 ml) de menthe ciselée

1/2 tasse (75 g ) de farine

5 œufs

300 ml de crème 15 %

1 tasse (100 g) de gruyère râpé,

1 tasse (100 g) de parmesan râpé

2 pincées de ras-el-hanout

Sel au goût

Feuilles de menthe pour décorer

quelques tomates cocktails coupées en deux pour la couleur

 

 

P1300159.JPG

 

Couper en petits dés les poivrons rouges, égouttez les soigneusement réserver.

 

Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égouttez-les.

Préchauffer le four à 400 F (200 C), puis beurrer et fariner un moule à manqué de 9 " (23 cm).pour moi 26 cm (en fait je me suis servi de mon moule à tarte tatin qui assure un démoulage parfait sans adjonction de farine et de beurre).

Réserver.

Dans un grand bol, verser la farine puis les œufs, au centre.

Délayer petit à petit au fouet, en ajoutant progressivement la crème.

Incorporer le gruyère, le parmesan la menthe ciselée et le ras-el-hanout.

Ajouter le tofou, bien mélanger.

Ajouter les petits pois égouttés et mélanger bien.

 

Verser la préparation dans le moule à manqué préparé puis enfournez pour 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir, démouler dans une assiette puis retourner dans un plat afin que le dessus du clafoutis se retrouve à l'endroit.

Décorer des feuilles de menthe réservées.

Se mange chaud, tiède ou froid .

 

P1300166.JPG

 

Si vous aimez cet article inscrivez-vous à la newsletter afin d'être informé de la parution des nouveaux articles merci de votre fidélité.

Publié dans Entrées

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

My Haven Homes 29/05/2015 09:34

This article was quite interesting. I am going to read more on your blog. I do agree with everything you are saying.

Living Health 25/05/2015 11:45

It's very easy to find out any topic on net as compared to textbooks, as I found this article at this website.

Minuman Berenergi 17/05/2015 06:27

Recognition , I have in recent times been probing representing info approximately this subject representing ages and yours is the greatest I've establish outdated plow at this moment. Except, what in regards to the underneath line? Are you definite regarding the source?

pizzabootcamp 29/04/2015 10:24

Hello, you used to write great, but the last few posts have been kinda boring¡K I miss your great writings. Past few posts are just a little out of track! come on!

anti snoring 01/04/2014 13:46

Wow this dish seems to be really delicious. I will try to prepare this dish at my home and share the same with my family. The ingredients of this dish look simple. Keep up the excellent work. Thanks for such post and please keep it up.

bouilloire bavarde 01/04/2014 14:07

Tanks

joelle 08/05/2013 17:10


bonjour


je suis ravie de vous "reprendre du service"


surtout pour cette recette qui me semble idéale à l'apéritif


bises, et à très bientôt

Guylaine 06/05/2013 10:40


Je suis contente de te relire avec celle belle recette de clafoutis, tout ce que j'aime ! Bisous !

Méline 05/05/2013 15:01


L'idée est vraiment excellente, le tofu soyeux doit être particulièrement délicieux avec ces petits pois et poivrons, voilà un clafoutis parfumé, savoureux et goûteux comme j'aime, bravo et merci
à toi, très belle recette !


Je te souhaite une très belle fin de journée de dimanche, bisous


Jacqueline

prici 05/05/2013 10:23


Hum, extra ce caflouti!

tiot 04/05/2013 23:12


salut


ce doit être rudement bon , un plat pour le soir


bonne journée du dimanche

mamimijane 04/05/2013 17:20


oh que ça doit etre bon,tu me fais envi ,bonne journée ,chez nous grand soleil,il était tant bizzzzz