coque des rois à la mode de chez moi...

Publié le par bouilloirebavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde

Les premières fêtes des rois apparaissent au Moyen Âge.Sur les parvis des cathédrales, les théâtres font la joie des badauds venus voir les mages.Très rapidement la fête se double de la fête du " roi de la fève" qui rappelle les saturnales romaines.Au cours de ces réjouissances données en l'honneur de Saturne, un tirage au sort désignait un roi bouffon auquel tous, maîtres et esclaves, obéissaient.

La galette des rois:
Le premier gâteau des Rois est mentionné dans une charte de 1311 !.La coutume d'insérer une fève dans une galette et de tirer au sort les parts( dont une est gardée à Dieu et donnée au premier pauvre qui passe) est décrite dans les traités culinaires du XVI é siècle. Déjà dans l'antiquité, la fève est assimilée à une plante sacrée. Il est interdit de la manger et de la nommer. Les croyances en font un symbole de mort et de résurrection: enfouie sous la terre, elle fait germer la vie. Aujourd'hui, les fèves sont devenues un objet de collection.Source l'excellent  "Almanach des traditions et de la gourmandise Rustica éditions"





4 oeufs,+ 1 pour dorer,
200 g de sucre,
2 sachets de sucre vanillé,
4 cà s d'eau de fleur d'oranger,
1 cà c de sel fin,
150ml de lait tiédi,
200 g de beurre,
700 à 800 g de farine
 30 g de levure de boulanger( saf levure)

Délayer la levure dans le lait.Mélanger les oeufs, le sucre, et le sel et eau de fleur d'oranger.
Ajouter le lait et la levure, puis incorporez 700 g de farine, ajoutez le beurre ramolli et pétrir environ 20à 30 min
je me suis servi de mon Kitchen-Aid  et de son pétrin.

Mettre en boule, et couvrir d'un torchon humide, laisser lever de 3 à 6h.
Au bout de ce temps , On peut mettre le plat dans le four légèrement tiédi et éteint pour faciliter la levée de la pâte).

Après repos, pétrir légèrement et laisser à nouveau lever environ 2h. (Pour ma part à la fin de la levée il était très tard j'ai donc laissé reposer le pâton la nuit  à l'abri des courants d'air.)

Au bout de ce temps préchauffer le four à 175°. Mettre la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et former une couronne. Battre un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la pâte.Saupoudrez de sucre perlé Inciser le dessus pour qu'elle lève bien uniformément.

Laisser reposer pendant que le four chauffe.

Cuire ensuite 30 minutes J'ai ajouté des bigarreaux confits ainsi que de l'angélique pour que ma couronne soit une jolie coque des rois, et j'ai glissé la fève au pétrissage de la couronne.


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Recette de chef !! J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous remercie vivement.
Merci à vous et bon courage pour en mettre d’autres !
Cordialement

Méline 05/01/2014 17:49

Une très belle année 2014 pour toi et tous tes proches et un immense bravo pour cette délicieuse brioche des rois parfaitement composée et délicieusement réalisée, bravo pour la prestation succulente et parfaite !
Je te souhaite une très belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline

bouilloire bavarde 05/01/2014 17:56

bonne année Méline pour toi et ta petite famille ce soir nous allons déguster un petit morceau cette coque qui sort du four

Cricri 05/01/2014 17:48

On s'instruit tout en affutant notre gourmandise ! Et elle est bien jolie ma Belle Dame votre galette ! Je crois que pour une fois , je vais m'y mettre !
Merci et très très belle et Heureuse Année

mamimijane 05/01/2014 15:13

elle est superbe ta couronne des rois ,bon dimanche bizzz

Mirelha 05/01/2014 16:31

Merci de ta rapide réponse ! Je suivrai donc tes conseils...

Mirelha 05/01/2014 15:01

Très beau "royaume" ! Les fruits confits, tu les mets avant ou après cuisson ? Je penche pour "après" mais... et Bonne année !

Bouiloire bavarde 05/01/2014 15:15

Bonjour et merci de ta visite , tout dépend certains les mette avant cuisson moi après les fruits sont plus beaux et restent brillants pr. contre je mets souvent du sucre cristal dessus avant d'enfourner bonne dégustation et bonne année

ptitecuisinedepauline 05/01/2014 14:51

Elle est vraiment très belle!

choupette82 08/01/2012 21:05


Je te souhaite une merveilleuse année 2012 avec beaucoup de bonheur. Cette galette est superbe, je ne sais pas les faire celles-ci, elles ne gonflent jamais comme je le désire. Je pratique un peu
mieux les frangipanes. A bientôt.
Céline 


 

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:35



bonne année à toi que 2012 t'apporte la santé, puis le succés dans tes entreprises et une année gourmande comme tu nous a habitué.


bises



Nuage de Lait 07/01/2012 21:57


J'ai vu les mêmes ou presque lors de notre séjour dans le sud (est) mais pas goûté


(pas le temps)


bises


jojo

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:40



oui ici dans le sud c'est plutôt la coque quoique la frangipâne on n'y crache pas dessus mais tu sais combien de pp 11 waouh cela m'effraie


bispous ma grande



Pauline 07/01/2012 15:01


Miam, elle est jolie ^^

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:40



merci Pauline


bonne et heureuse année



Cricridam 07/01/2012 14:05


elle est magnifique cette couronne !


Bonne journée à toi

bouilloire bavarde 09/01/2012 17:41



merci de ton passage qui me permet de te souhaiter une bonne et heureuse année



LadyMilonguera 07/01/2012 13:17


Elle est magnifique ta coque !

belbe 07/01/2012 13:14


Qui va être la reine, bon samedi

Chris 19/03/2011 21:41



Je découvre ou (re)découvre ce billet bien tardivement!


Je suis ravie de découvrir cette superbe coque des rois inspirée de ma fouace!


Merci pour le clin d'oeil!


 



Lexibule 07/01/2010 20:47


Ce gâteau est Superbe!!

Bonne Année 2010!! Amour et Santé en abondance;)xxx


cathy 05/01/2010 22:44


Elle est absolument sublime cette brioche bien dorée et super appétissante, elle donne franchement envie!
Tous mes voeux pour cette nouvelle année!


ann ju 05/01/2010 22:07


quelle superbe brioche dorée, et bien gonflée quel régal des yeux il ne me manque que le goût.... bise


Sophie 05/01/2010 21:54


c'est vraiment très appétissant !


Tania 05/01/2010 00:25


Elle est magnifique ;-)
Pour moi, la galette sera pour la semaine prochaine, je l'ai ratée et cela n'est pas coutume ci de tirer les rois ...
Bises


Flo 04/01/2010 21:17


"Quel gonflant", je suis impressionnée !
Merci pour ce rappel historique.


Sylvie 03/01/2010 22:53


Merci pour cette belle page d'histoire !
Ta coque des rois est magnifique !


bblinou83 03/01/2010 21:17


Merci pour cette culture,
ma belle-mère nous a ramené des fouaces ce matin, belle coincidence.


bblinou83 03/01/2010 21:09


Merci pour cette culture,
ma belle-mère nous a ramené des fouaces ce matin, belle coincidence.


Diane-plop 03/01/2010 20:59


Très bonne soirée Anna et une bonne semaine à toi,
Bises,
Patricia - Ka Table de Pénélope


Oceane 03/01/2010 20:37


il faudrait que j'en fasse une si j'ai le temps


Doria 03/01/2010 20:27


Elle me plait toujours autant ta coque des rois !
Bisous, Doria


piroulie 03/01/2010 17:11


Elle a l'air excellente ta brioche des rois
C'est trop tentant mais là je dois vraiment me mettre au régime donc pas question de me laisser tenter !
J'aime beaucoup tes montages photos
bisous


paola 03/01/2010 15:23


magnifique gâteau !
je passe te souhaiter une bonne et heureuse année 2010. Que cette année soit pour toi et pour tous ceux qui t'entourent, synonyme de santé, douceur et prospérité.


céline 03/01/2010 12:29


Elle me fait toujours autant envie...
Bises


ana 03/01/2010 10:45


Elle est superbe cette couronne!bravo et belle année 2010!grosses bises


AurelieW 03/01/2010 10:44


chez moi ce sera la classique galette à la frangipane, mais j'avoue que ta belle couronne me fait envie aussi $$


Diane-plop 03/01/2010 10:42


Bonjour Anna,
Nous avons eu la même idée... Ta coque des Rois est splendide, très belle. J'essaierai ta méthode car ta façon de procéder n'est pas tout à fait la même et elle doit vraiment être délicieuse. (Je
trouve le nom, dans ta région, amusant)
Bon dimanche
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


jupiter 02/01/2010 19:08


Whouaa, elle est magnifique, j'adore ça, avec un soupçon de fleur d'oranger
cette année c'est la grosse flemme je ne crois pas en faire mais je vais tout de même copier ta recette
En plus toutes les pâtes levées foirent entre mes doigts en ce moment , quelqu'un a dû me jeter un sort

Je te souhaites une année douce , pleine de joie de bonheur en famille et bien sûr la santé avant tout

patrick


Eliane 02/01/2010 18:33


superbe, cette couronne !!
toutes mes amitiés en ce début d'année.

bisous et belle soiré€


chacha 02/01/2010 12:24


une brioche des roi très jolie, un vrai joyaux que


Nuage de Lait 02/01/2010 11:54


Déjà l'an dernier elle m'avait plu ;-) ;-)
chez nous aussi nous avons une spécialité (de galette des rois)mais impossible de trouver la recette , dommage c'est ma préférée
bises
bonne journée


amour de cuisine 02/01/2010 11:15


huuuuuuuuuuuuum, j'aime beaucoup
bisous et bonne journ€€


Eléonora 02/01/2010 07:52


Coucou Anna..Bonne et heureuse année 2010...merci de tes voeux et je te souhaite une tonne de bonheur...Bravo pour cette couronne extraordinaire. On n'a qu'une envie...la manger. J'ai vu sur
l'ancien blog qu'il y avait des internautes venant de chez toi...Je te donne le lien, car sur l'ancien il n'y a plus de recettes de cuisine...Si tu veux bien le changer...c'est sympa..Je t'envoie
des kikouuuu de mon Alsace, ou on a eu de la neige ce matin...Bon, c'est quand l'été...à bientôt !
ps nouveau lien: http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/


Palaisdeslys 07/01/2009 19:26

OUahhh cette brioche est superbe, bien gonflée!