crème choco pralinoise meringuée

Publié le par bouilloirebavarde

 

 

Badinage et chocolat:

 

Les favorites de Louis XV, la Pompadour et la Du Barry usent du chocolat pour des raisons différentes : la première pour " s'échauffer le sang " puisque le roi la juge " froide comme une macreuse ", la seconde pour en offrir à ses amants et les mettre au diapason de son ardent tempérament puisqu'on la dit insatiable.

 

En ces temps de libertinage érigés en art de vivre, les propriétés aphrodisiaques du chocolat sont portées en exergue. L'univers du Marquis de Sade en est rempli.- Lors du bal sulfureux organisé par lui-même, le marquis de Sade distribua à foison des pastilles de chocolat fourrées à la cantharidine, un puissant alcaloïde congestionnant.

 

En 1770, Marie-Antoinette se marie à Louis XVI et vient d'Autriche avec son chocolatier personnel. Elle préfère le chocolat préparé simplement, avec du sucre et de la vanille.

 

Elle crée la fonction de " chocolatier de la reine " qui est très convoitée puisqu'on dit que c'est " un fief bien plus lucratif que maintes baronnies fièrement armoriées et gironnées ".

Son chocolatier lui invente des nouvelles recettes : chocolat au bulbe d'orchidée pour fortifier, à la fleur d'oranger pour les nerfs, au lait d'amandes douces pour digérer.


  Quelques citations à propos du chocolat: 

 

"Le chocolat en tête à tête c'est somptueux, à la fin d'un diner c'est superbe, c'est le bonheur, un rite, une cérémonie."

Sonia Rikiel

 

" Tout homme qui trouvera le temps long et l'atmosphère difficile à porter devra se réconforter avec un chocolat... "

Brillat Savarin

 

"Si j'étais directeur d'école, je me débarrasserais du professeur d'histoire et je le remplacerais par un professeur de chocolat ; mes élèves étudieraient au moins un sujet qui les concerne tous."

Roald Dahl - Ecrivain britannique

 

"Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste..."

Elaine Sherman - Femme de lettres américaine Source

 

La base de la recette je l'ai trouvée sur le site Vorverk mais je l'ai adaptée en lui rajoutant la meringue.

Ce dessert vite réalisé est un délice.

 

ingrédients pour 4 personnes


250 g de lait,

1gobelets de sucre en poudre ( 80g)

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

1 oeuf,

1 1/2cuillère à soupe bombée de maïzena

1 petit suisse ou l'équivalent en crème fraîche

80g de chocolat à 70%,

40g de pralinoise,

1 blanc d'oeuf,

20g de sucre glace.

 

 

 

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 10 seconde vitesse 8

Ensuite ajoutez tous les autres ingrédients dans le bol sauf le petit suisse. Mixer pendant 6 secondes vitesse.

Puis programmez 12 min à 90° vitesse 3

Enfin ajouter le petit suisse et mixer 10 secondes vitesse5

 

Versez dans des verrines ou pots et mettre au frais pendant 2 ou 3 heures.

 

Battre le blanc d' oeuf en neige ferme  et serrer en ajoutant le sucre glace peu à peu,

avec une poche à douille disposez la meringue sur les pots de chocolat.

Passez sous le gril, surveillez la cuisson, la meringue doit être à peine dorée.

Servir.

 

Cette recette peut être évidemment  réalisée de façon classique: par exemple comme suit:


Battre l'oeuf entier avec le sucre.

Faire bouillir  le lait, au premier bouillon versez le mélange oeuf-sucre et sucre vanillé laissez cuire quelques minutes

Délayez dans 2 cà s de lait froid la maïzena, versez le mélange dans le reste du lait bouillant, remuez jusqu à épaississement, remuez bien afin d'obtenir un mélange homogène.

Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain-marie,  ( ou au micro-ondes), ajoutez le petit-suisse ,bien lissez et ajoutez à la  crème obtenue .


Remuez afin d'éviter qu'une peau ne se forme au dessus de la crème.

mettre la crème chocolat dans des petits pots.Laissez refroidir.

Préparez ensuite la meringue voir paragraphe en italique.et procédez de la même manière.

passez les pots de crème au gril pour faire cuire la meringue et servir.

 


 


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Publié dans sucré

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Miss Diane 05/03/2013 05:00


Comme j'adore tout ce qui est "chocolat", j'aimerais bien faire ces petites crèmes mais j'ignore ce qu'est la "pralinoise". Du chocolat au pralin ou du praliné?


 


Merci pour tes belles présentations, avec toi, on en apprend de + en + sur l'histoire de France.

Tania 09/12/2009 22:55


Là c'est moi qui me délecte ... c'est gourmandise totale !!!


Antoine 08/12/2009 22:56


Tu n'as pas honte de publier des recettes aussi gourmandes juste avant les fêtes ! ;-)


ann ju 06/12/2009 18:41


c'est terrible et j'ai franchement beaucoup de mal à resister devant cette tentation. bisous et bonne soirée


RICA 06/12/2009 18:10


trop bon !!!! du chocolat... une surprise t attend sur mon blog.. a bientot..RICA


Moka 06/12/2009 08:56


Je prends, mais une version sans coco !


lydian 04/12/2009 16:41


je me sens fondre devant pareil gourmandise!
Bises


Maiwenn 04/12/2009 14:58


Une petite coupe pour le gouter, c'est possible ?!!!!


Mistikris 04/12/2009 12:55


Le chocolat c'est trop bon... Bonne journée Mistikris


sandra 04/12/2009 08:29


miam, meringué en plus!


Hélène (Cannes) 04/12/2009 08:28


Tu as bien fait de parler du Marquis de Sade ! Il va bien avec tes petites crèmes merveilleusement décadentes ! ;o))
Bisous et bonne journée
Hélène


Diane-plop 04/12/2009 07:14


Bonjour Anna,
Ces petites crèmes chocolat pralingé avec leur nuage de meringue sont de pures merveilles. Simples à rréaliser mais si délicieux...
Bonne journée,
Patricia,


Sève 03/12/2009 22:23


Une recette que je note de suite!! Merci ;)
Bonne soirée.


Oceane 03/12/2009 21:46


elle devait être exquise


fatima 03/12/2009 21:23


humm je fonds c un délice


sarah 03/12/2009 20:42


choco-pralinoise ET meringuée!!! C'est pas juste ça!!


ana 03/12/2009 19:49


humm, un vrai délice!cette petite couche meringuée! miam miam!


jupiter 03/12/2009 18:55


Brillat Savarin était un morose solitaire ?
C'est drôlement beau ce chocolat si brillant , mais bon il faut que je fasse attention
Aurais tu sur ton blog la recette des rochers au chocolat ?

jupi


Cathy's Delights 03/12/2009 18:42


Ouh là là !!!
si ça ce n'est pas de la gourmandise à déguster rapidement, je ne m'y connais pas.
Belle recette


Miniline 03/12/2009 17:48


Cette recette comme les autres est aussi appétisante que votre blog qui donne envie d'être feuilleté


Amelie 03/12/2009 17:46


Hummm, un bon dessert pour gourmand ou gourmande.
Bises


Pâtisserie 03/12/2009 17:08


Je viens de découvrir votre très joli blog en cherchant une recette de cuisine, et je tiens à vous dire que je le trouve très sympa, déjà son petit nom... Excellent ! Ensuite tous ces petits ronds
en guise de menu, j'adore ! Et le must? Ce sont vos délicieuses recettes bien sûr !Cette crème au chocolat praliné avec sa petite meringue me donne bien envie à cette heure du goûter !Merci pour
votre partage, je vais garder votre blog dans mes favoris ! Je vous souhaite une bonne fin de journée !


amour de cuisine 03/12/2009 16:10


(**(
waw c'est sublime, une merveille, bisous


salma82 03/12/2009 16:05


quel gourmandises


laeti_miam 03/12/2009 15:58


un billet riche en anecdotes qui s'achève de la meilleure façon qu isoit : par une délicieuse recette cacaotée !


Doria 03/12/2009 10:41


Cette crème est un régal pour les yeux faute de pouvoir la déguster !
Bisous, Doria


carole 03/12/2009 09:27


ce matin je me promène sur les blogs de cuisine et je découvre de belles choses et surtout une belle recette au chocolat un plaisir pour les yeux bonne journée carole


Cricridam 03/12/2009 09:09


Elle est à tomber cette crème !


laurence 03/12/2009 09:02


Il a un petit goût d'enfance ce dessert, ma grand mère en faisait un qui lui ressemblait.


cojocano 03/12/2009 08:03


ça ne se fait pas mais j'ai trempé mon doigt dedans oups, bonne journée


babouchka 03/12/2009 07:44


Une belle recette, je prends merci Anna.