crème de mangue glacée et chantilly à la liqueur de café

Publié le par bouilloire bavarde



creme-de-mangue-glacee-a-la-liqueur-de-cafe.JPG.1.jpgla petite histoire de la bouilloire bavarde:

La Liqueur de café

 

La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d'eau-de-vie, pouvant être consommée telle quelle, mais aussi utilisée comme ingrédient de dessert ou de cocktail. Elle serait apparue en Jamaïque au XVIIe siècle.

 

Elle peut être dégustée avec des glaçons, ou réchauffée et nappée d'un nuage de crème fraiche. Sa consommation est parfois associée à celle d'un cigare. Il en existe de nombreuses variétés, arômatisées de nombreux autres ingrédients, comme la vanille.

 

 

La Mangue, Mangifera indica de la famille des anacardiacées. Fruit tropical par excellence, la mangue est originaire des forêts de l'Inde, pays où le manguier pousse encore à l'état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les hindous. C'est son ombrage que le Bouddha choisit pour méditer des journées entières sur la destinée de l'homme...

 

Dès le XVIe siècle, la mangue fut introduite en Afrique d'abord, puis en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées. La mangue est cultivée depuis près de 6 000 ans. Pendant longtemps, elle ne fut connue seulement qu'en Asie.

 

Les explorateurs portugais l'introduisirent au Brésil au début du XVIIIe siècle, puis elle se répandit graduellement à travers le monde. Les Portugais la nommèrent manga, une transformation de man-gay, son nom en tamoul, langue du sud-est de l'Inde. Aujourd'hui, l'Inde, le Mexique, le Pakistan et la Thaïlande sont parmi les plus grands producteurs de mangues.

 

Le manguier est apparenté au pistachier et à l'anacardier acajou et pousse sous les climats tropicaux. Il peut atteindre 30 m mais mesure en moyenne 15 m. Chaque manguier produit près d'une centaine de fruits annuellement. La mangue est ronde, ovale ou réniforme, selon les variétés plus de 1 000. Elle mesure habituellement 10 cm et son poids varie entre 250 g et 1,4 kg. Sa peau lisse et mince est verte, jaune ou écarlate. Elle est teintée de rouge, de violet, de rose ou de jaune orangé.

 

Sa chair jaune orangé est souvent douce comme celle de la pêche, ce qui lui a valu le surnom de pêche des tropiques. Elle est parfois fibreuse mais plus souvent onctueuse, fondante, juteuse, sucrée et parfumée, selon les variétés. Elle adhère à un noyau imposant de forme aplatie. Son goût légèrement acide et épicé peut étonner. Certaines espèces, surtout les sauvages, présentent une chair peu abondante qui laisse souvent un arrière-goût de térébenthine.

Source

 

300  g de mangues surgelées,
2 yaourts nature,
50g de sucre poudre vanillé maison,
5 cl de liqueur de café,
20cl de crème liquide très froide.

creme-glacee-de-mangues.JPG.2.jpg
Dans le bol du Thermomix  ou d'un autre robot  peu importe,mettre les tranches de mangues encore congelées avec les yaourts nature mixez en remuant avec le spatule jusqu'à l'obtention d'une crème glacée bien lisse, ajoutez le sucre mixez à nouveau.

Mettre la crème glacée dans des verres au réfrigérateur.

Pendant ce temps mélangez la crème liquide et le liqueur de café, versez dans le siphon, agitez le siphon assez énergiquement après avoir installé la capsule de gaz, mettre au frais au moins 3h.

Avant de servir agitez le siphon, dressez la chantilly à la liqueur de café sur la crème glacée de mangue
Décorez de chocolat ou de biscuit chocolaté réduit en miettes et dégustez c'est un délice.

creme-glacee-de-mangues.JPG.3.jpg

 

 

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Publié dans sucré

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Lulu 10/03/2010 10:54


Wahou, çà à l'air top !


yasminou 06/03/2010 11:00


hummm!! moi je prend!!!!!!!!!!!!!!


Doria 04/03/2010 23:02


Rien que tes photos me font craquer devant ton dessert !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria


Eva 04/03/2010 17:28


Superbe recette !
Bisous


Pascaline 04/03/2010 17:06


Beau dessert fruité!


Choupette 04/03/2010 16:42


intéressante cette chantilly café. ;-)


petitegentiane25 04/03/2010 16:06


voilà une bien belle coupe fruitée !


COLARGOL 04/03/2010 15:59


quel joli desset tout frais, j'adopte !!


ann ju 04/03/2010 10:39


crème de mangue glacée et chantilly rien qu'à lire ces mots et j'en ai l'eau à la bouche. bisous


Yolande 04/03/2010 10:29


ça doit être vraiment délicieux !!!
bizzzz


Cécile 04/03/2010 09:47


Mangue et café, je n'y aurais pas pensé! ça doit être cependant très bon! Bonne journée!


Eliane 04/03/2010 09:06


Bon jeudi,

très tôt ce matin, je suis passée pour une nouvelle tourn€€ bises


amour de cuisine 03/03/2010 21:05


surement que c'est bon, j'aime beaucoup, bi$ou$


lolo 03/03/2010 20:41


une jolie coupe appétissante!
Bonne soirée


Cathy's Delights 03/03/2010 18:58


Quel superbe dessert, les couleurs sont magnifiques
hum la gourmandise ...
belle soirée
bisous


Nuage de Lait 03/03/2010 18:56


Miam, je me régale rien que de voir les photos
bises
jojo


stella 03/03/2010 15:04



très jolie ! un vrai délice !



buffy 03/03/2010 12:33


sans même y avoir goûté je suis déjà fan. a+


Eliane 03/03/2010 11:45


tres belle recette a faire !   sauf le café qui me fait mal

bonne chance pour le concours !

a bientot


laurence 03/03/2010 10:51


mangue et café, c'est très original.


Diane-plop 03/03/2010 10:17



Bonjour Anna,
Superbe, sublime cette mangue glacée ave sa chantilly liqueur de café.
On a vraiment envie d'y plonger sa cuillère et de déguster ce savoureux dessert. Je vois que toi aussi tu as l'appareil magique "Thermomix"... Beaucoup commencent à l'avoir sur la blogosphère
(pas moi hélas ...).

Je n'ai pas trouvé, Anna, ton délicieux velouté au Beaufort, dont tu me parle, sur ton blog. peux tu m'indiquer dans quelle rubrique je peux le trouver ?

Je te remercie beaucoup pour ta délicate attention d'avoir voté pour moi. J'ai fait de même pour ce qui est de ton blog et c'est formidable, tu es dans le peloton de tête... Je te souhaite de
gagner, tu le mérite.

Tu as bien fait de faire un copier/coller de mon logo Aftouch car il n'y en n'avait pas de spécifique sur les votes, et j'ai dû en créé un. Et c'est bien mieux.

Je te souhaite une très bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope



celiane82 03/03/2010 10:11


Whaouu !! C'est un superbe dessert hyper gourmand, moi j'adore la mangue !!
Tes photos me font complétement craquer !! J'ai voté pour toi aujourd'hui et j'ai aussi un petit prix pour toi sur mon blog, mais rien ne t'obliges à faire suivre :)
bonne journée et à plus , bises.


Amelie 03/03/2010 08:06


Belle coupe ! qui sent le soleil des iles.
Bonne journée


lolo 03/03/2010 06:36


un joli dessert léger et savoureux comme j'aime!
bonne journée!


babouchka 03/03/2010 06:28


Une superbe coupe dans laquelle je plonferai volontiers ma cuillère!