cupcakes aux cranberries au pavot et Limoncello pour toi maman

Publié le par bouilloire bavarde

 

 

cupcakes aux cranberriesJPG.1 la petite histoire de la bouilloire bavarde:

L’engouement pour les cupcakes n’a pas de frontières et un vent de folie souffle sur la pâtisserie individuelle. Nés aux États-Unis, ces petits gâteaux sont cuits dans des caissettes en papier, recouverts d'une crème au beurre et décorés selon l’occasion ou l’inspiration. On les sert aux anniversaires et aux fêtes. Très pratiques, ils ne nécessitent aucun ustensile (couteau, assiette...).

 

À New-York, on fait la queue devant les pâtisseries, chacun commentant le goût, le moelleux… mais plus encore l’apparence de ces petits gâteaux. Ils ne sont plus simplement glacés à la douille ou au couteau mais peuvent devenir de véritables œuvres d’art.

 

À Londres, ils ont fait sensation au dernier Fashion Week et les célébrités se gavaient de ces miniatures en oubliant les calories.

 

L’Australie a attrapé la fièvre avec l’ouverture de Cupcakes on Pitt à Sydney et à Melbourne.

 

Le petit gâteau tout simple qui faisait naguère le plaisir des enfants a pris du galon. Les adultes eux, ont un faible pour cette gourmandise qui a le don de faire ressurgir des émotions joyeuses de leur enfance.

D'où vient le mot cupcake?

 

Leur histoire remonte fin XVIIIe, début XIXe siècles. L’origine du nom semble avoir deux sources, toutes deux bien fondées:

 

La première fait référence à la façon américaine de mesurer les ingrédients à l'aide d'une tasse (cup signifiant tasse) : 1 tasse de farine, 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucre... Le terme est mentionné pour la première fois dans les notes de E. Leslie's 'Receipts' en 1828. Brisant la tradition de mesurer chaque ingrédient sur une balance, on venait de créer la « tasse à mesurer », une petite révolution à l’époque qui sauvait beaucoup de temps à la ménagère.

 

Selon d'autres sources tirées de plusieurs livres anciens de cuisine, le mot cupcake renvoie au moule. À cette époque, les petits gâteaux étaient cuits dans des contenants individuels comme des tasses à thé en terre cuite qui supportaient la chaleur.

 

Les cupcakes ont remplacé l'éternel gâteau de mariage dans les réceptions à la mode. Gâteaux à la vanille, au café, ils sont décorés de perles de bonbon, de cristaux transparents présentés sur des plateaux étagés pour former un grand cone blanc. Vous pouvez le décorer d'un bouquet de fleurs blanches ou d'un gros ruban.Source

 

 

 

Le nom cupcake vient de l'anglais "cup" (comme teacup : tasse à thé) et "cake" (gateau). Le gâteau est si petit qu'il fait penser à une tasse à thé. Auparavant, quand les moules n'existaient pas, les gâteaux étaient cuits dans des pots individuels en terre cuite, des sortes de ramequins. Le nom "fairy cake" (gâteau de fée en anglais) vient de l'explication pleine d'imagination de sa taille: Il correspond à la portion d'une fée.

 

Les cupcakes sont réalisés pour des occasions spéciales, notamment pour les goûters d'anniversaires des enfants. Mais ils peuvent aussi être servis avec le thé de l'après-midi. En bonus, ils sont faciles à servir étant donné qu'ils n'ont pas besoin d'être coupés et ils n'ont pas besoin de couverts pour être dégustés.Source


 

300 g de farine,

140g de sucre en poudre,

75g de graines de pavot,

70g de cranberries séchées,

2 oeufs,

2 yaourts nature maison,

10 cl d'huile de pépins de raisins,

3 cà s de liqueur de Limoncello,

1 cà s de jus de citron,

1/2 sachet de levure bio,

1 pincée de sel.

 

Pour le glaçage:

200g de sucre glace

2 cà s de lait tiède

quelques gouttes de colorant alimentaire.

cupcakes-aux-cranberriesJPG.2.jpg

 

Cuire 5 min à frémissements 3cà s d'eau, les cranberries et 40g de sucre.

Hors du feu, ajouter le Limoncello, faire macérer 30min.

 

Fouetter les oeufs avec le reste de sucre.Ajouter l'huile, les yaourts, le jus de citron, les graines de pavot.

Égouttez les cranberries en gardant leur jus, en réservez douze et ajouter le reste à la préparation aux oeufs avec la farine, la levure et le sel.

 

Verser cette pâte dans les 12 alvéoles d'un moule à muffins et répartir les cranberries réservées.

Cuire 15min au four préchauffé à 180°.

 

Mélangez 200g de sucre glace et 2 cà soupe de lait tiède et ajoutez quelques gouttes de colorant à la fraise, décorez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.recette inspirée par Maxi Cuisine.

 

cupcakes-aux-cranberriesJPG.4.jpg

 

 

 

 

blogsculinairesjpg.1

 

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Publié dans Gâteaux

Commenter cet article

tiptoptricot 04/06/2010 11:40



hum!!un régal pour les yeux et les papilles


bravo!



Nuage de Lait 29/05/2010 13:04



Elle sera bien gâtée ta maman


pour ma part, je n'ai pas encore toruvé le dessert pour demain


mais ça ne devrait tarder ;-)


bonne journée


bises


jojo



bouilloire bavarde 29/05/2010 18:23



merci Jo j'en profite pour te souhaiter une jolie journée de fête des mamans et je ne me fais pas de soucis pour toi tu va nous préparer un délicieux dessert comme d'habitude.


gros bisous



Sorcilili 27/05/2010 07:29



Ils sont magnifiques tes cupcakes !



le banc moussu 26/05/2010 22:09



Mais ils sont trop beaux tes cupcakes. J'en veux tout de suite.


Christian



papillonmyosotis 26/05/2010 21:17



whaa c'est la classe.



celiane82 26/05/2010 15:46



humm !! Comme elles sont jolies tes petites bouchées, il va falloir que j'essaye ça ! merci pour le lien des risottos, je crois bien que je vais me laisser tenter par celui au saumon, je te dirai
ça . Bon je vois que tu va encore rester au soleil quelques jours de plus "veinarde" ! tu as bien raison d'en profiter...
Régales toi bien, et profites ! Bises et à bientôt.



Eliane 26/05/2010 11:09



Bonjour,

Le temps gris et la pluie pour ce mercredi
espérons que le soleil très vite !


 des bisous  a
bientot   Eliane



Nathalie 25/05/2010 22:09



Ces cupcakes sont très mignons. Les graines de pavot leur donne une sacrée touche d'originalité ! Bravo et vive les mamans !!



Flo 25/05/2010 22:07



Belle palette de saveurs pour le plus grand plaisir de ta maman et du notre !



cojocano 25/05/2010 22:00



ils sont vraiment mimis ;-)



Myriam 25/05/2010 21:58



Ca à l'air délicieux !



Orne 25/05/2010 21:49



Ils sont aussi beaux que bon j'en suis sure..Bise.



Eliane 25/05/2010 16:21



Bonjour Anna, du rose et du gout !


bravo


**Sous le passage fortifié d'un château
coté ferme... photo de ce dimanche bienvenue chez nous 23-05-10




Chevalier Baron en ses terres de biens
enlevez le morion, et comptez les grains


 


Voici le temps de profiter des largesses
accordées par le roi pour vos prouesses



A l'abri du château
vos gens de
labeur


n'ont plus peur  des
brigants et détrousseurs


Labourer, faucher et engranger, dur métier
5 pistoles  jour, et un répit de 50 jours pour prier.

Eliane   a bientot  




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bouilloire bavarde 25/05/2010 18:13



merci Eliane de ta visite toujours poétique , je suis en vacances à Biarritz au soleil devant l'océan magnifique


bises



mary 25/05/2010 13:22



Bonjour,


Je ne m'embarrasse plus de mesures, je fais tout simplement le préparation ultra connue du gâteau au yaourth, et cela marche super bien. Ensuite, il suffit de l'agrémenter de ce que l'on veut,
tout comme la déco. Semaine dernière, avec un restant de rhubarbe. Les "petits loups" sont ravis!



audrey 25/05/2010 13:00



i love this lovely cake!



Eva 25/05/2010 11:25



Ils sont beauuuux !


Bisous



laurence 25/05/2010 11:11



J'aime bien ta pâte huile de pépins de raisins  et yaourt, je vais essayer.



sab 25/05/2010 09:35



ils doivent etre excelleents



bouilloire bavarde 25/05/2010 18:14



délicieux je te l'assure bises



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 25/05/2010 09:34



Je n'ai pas encore testé les cupcake avec la traditionnelle crème au beurre! Déjà avec une crème fraiche légère battue, j'ai trouvé écoeurant et j'ai préféré sans rien du tout! Bref un muffins ^^


 


Mais ton glaçage à l'air bien plus digeste!


 


Bises



bouilloire bavarde 25/05/2010 18:16



oui moi aussi je suis un peu hésitante pour la créme au beurre  non pas que je ne le l'aime pas mais les calories qu'elle contient oui lol


bises



laura women cake 25/05/2010 09:33



trop sympa tes cup cake



Doria 25/05/2010 09:22



Superbes tes cupcakes et très glamour !


Très belle journée,
Bisous, Doria



ana 25/05/2010 09:16



humm, ils ont l'air délicieux ces p'tits gâteaux!bises



Salomé 25/05/2010 09:00



Superbe !biz



clemence 25/05/2010 08:51



ce sont des saveurs que j'aime beaucoup...



lolo 25/05/2010 05:59



ils ont l'air extra tes petites cupcakes! c'est ta maman qui a dû être contente!!! bisous!