daube de sauté de dinde et de sot-l'y laisse aux carottes

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

La mijoteuse est un appareil respectueux de l'environnement. Plus besoin d'allumer le four gros consommateur d'énergie, pour un seul plat. Aussi peu gourmand qu'une ampoule électrique la mijoteuse permet de transformer la moins chère de toutes les viandes en un mets extrêmement tendre et savoureux.

 

La mijoteuse est également idéal pour confectionner les puddings.En enffet grâce, au systéme de cuisson à l'étouffée' ( sans évaporation), il n'est plus nécessaire de  remettre constamentà niveau l'eau de bain -marie.

 

Avec la mijoteuse elle vous sera facile  de réaliser des crèmes desserts, terinnes et pâtés. Elle vous sera précieuse  pour les réunions d'amis autour d'un punch ou d'un vin chaud d'une fondue de fromage ou au chocolat. 

Elle vous permettra aussi de réaliser en un tournemain des chtutneys, du lemon curd, et même de délicieux  bouillons maison.Source 200 recettes vitaminées au Mijoteur de Sarah Lewis Marabout

 

Ouvrage que je vous recommande car les livres de recettes à la mijoteuse sont assez rares, il en existe au moins un autre les meilleures recettes à la mijoteuse de Donna-Marie Pye

 

. J'ai une préférence pour le premier mieux adapté aux ingrédients Français que l'autre qui s'adresse plutôt à une clientéle de l'Amérique du NOrd où est né le crok-pot nom du mijoteur au Canada.

 

 

 

800g de sauté de dinde,

500g de sot l'y laisse de dinde,

500ml de vin rouge ( cahors ou Côteaux de Quercy)

600g de carottes,

2 oignons,

1 bouquet garni,

1 couenne,

100g de lardons fumés,

2 carrés de chocolat noir,

sel, poivre.

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 Pour préparation en cocotte

préparez la marinade , couvrez la viande de vin rouge, ajoutez les oignons, le bouquet garni, les carottes, laissez au frais 12h.

 

Le lendemain  filtrez la marinade , réservez.

 

Égouttez la viande et farinez-la.

 

Dans une cocotte faire revenir les oignons coupés en rondelles, avec les lardons fumés, quand les oignons colorent ajoutez les  carottes,  laissez mijoter 10min, réservez le tout.

 

Dans la même cocotte  faire dorer la viande en remuant souvent , mouillez avec la marinade salez, poivrez, ajoutez la couenne, les lardons, les carottes et les oignons réservés et laisser mijoter 2h30à feu doux.

 

Quand la viande est bien cuite ajoutez les 2 carrés de chocolat. Servez bien chaud avec des pâtes ou des pommes de terre cuites à l'anglaise.

 

 

Pour la cuisson en mijoteuse électrique

 

procédez de la même manière, mettre en  marinade, laisser reposer 12h,le lendemain, dorer les oignons et la viande , et les carottes, faites chauffez la marinade, versez le tout dans la mijoteuse  mettre 1h en programme High, et 5 h en Low,

à la fin de la cuisson s'il reste trop de jus enlevez le couvercle et mettre 1h de plus en Low pour que le jus diminue.

Vous ajoutez le chocolat 1/2h avant la fin de la cuisson.

 

Vous obtenez une viande très tendre moelleuse, parfumée, c'est divin. et économique.

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Publié dans secrets de mijoteuse

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Chef Damien 13/10/2011 10:02



Bonjour,


Très jolie réalisation qui aurait sa place dans notre concours Cuisinez la dinde sur 750 Grammes.


Bonne journée.


Chef Damien



bouilloire bavarde 14/10/2011 12:15



bonjour Damien, merci de ce compliment dés que j'ai un instant je mets la recette sur le site


bonne journée à vous et bon salon  où hélas je ne porrais pas être cette année


Amicalement


Yolande



Dan 14/02/2011 17:03



J'adore les plats mijotés, c'est tellement réconfortant !


Bises



mamina 14/02/2011 13:13



Avec le ciel gris d'aujourd'hui, je prends ta cocotte. Je t'embrasse.



Danièle 13/02/2011 10:28



il n'est pas encore l'heure de passer à table, et pourtant ta photo donne titille l'appétit, il ne manque plus que les parfums du mijotage, mais quand on est gourmand ... on imagine sans trop de
problème ....


merci encore pour cette nouvelle recette  et bonne journée à toi,


Danièle



amaryves 11/02/2011 07:52



Oh la belle viande bien mijotée, gorgée de sucs....encore un exploit gourmand de madame Bouilloire !!!!



Nuage de Lait 10/02/2011 22:21



Très beau billet, comme toujours ;-)


Encore une superbe recette


merci pour le partage


bises


jojo


 



Bonpourlespapilles 10/02/2011 20:02



un plat mijoté superbe -oserais-je le "comme d'habitude" ??? - En tout cas, ça me rappelle des souvenirs de plats de mon enfance :) Merci pour le partage et très agréable soirée :)



Eliane 10/02/2011 15:14




  Bonjour  Yolande,  un beau plat de gourmand, j'arrive



Le soleil est timide,
il se cache sous une belle couche de nuage gris, la pluie s'annonce
Belle journée 
♣  = Lecture du sponsor



Amelie 10/02/2011 14:26



Un bon petit plat réconfortant, qui sont les bienvenus avec cet hiver si épuisant et démoralisant.


Bisous



bouilloire bavarde 11/02/2011 11:09



oui plus cal mijote mieux c'est, et je te dis pas les bonnes odeurs dans la cuisine


cela embaume, ma chére Amélie, nous avons eu ces jours ci des journées printanières hier il faisit 17° chez nous mais je crois que cela va changer la semaine prochaine et moi qui ai du rester à
la maison à soigner mon rhume jenrage


bisous


Yo



brigitte 10/02/2011 14:13



j adore la daube j en ai fait une il y a pas lontemps avec de la joue de boeuf


 


biss ma belle et bonne apres midi



Agnes 10/02/2011 13:28



Une bien jolie recette, bien de saison ! merci pour nous l'avoir fait partager !!! A bientôt...



Lili18 10/02/2011 13:14



Un très beau petit plat et j'aime tout particulièrement le sot-l'y-laisse...bises et bon après-midi à toi



Melly 10/02/2011 12:31



tu pourrais mettre une photo d ta mijoteuse ?


il me semble en voir dans les rayons des grandes surfaces, mais elles ne sont aps en terre cuite en général ?


merci !



bouilloire bavarde 13/02/2011 15:57







cecile 10/02/2011 12:25



super idée ! ça me plait beaucoup


bises



Isa-Marie 10/02/2011 12:15



Hello chère Yolande,


J'adore les petits plats mijotés et celui ci est juste come j'aime.


Amitiés d'Isa-Marie



bree 10/02/2011 11:31



hum !


un bon plat bien mijoté


un viande bien moelleuse


tout ca si joliment présenté !


quelle merveille avec des carottes ( j'en ai fait ce midi)


bisou amie YOYO passe un bon jeudi


BREE