duo de saumon aux petits légumes

Publié le par bouilloire bavarde

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300g de  filet de saumon sans peau,

8 belles tranches de saumon ( pour moi Label Rouge d'Ecosse),

450g de brunoise surgelée ,

15cld e vin blanc sec,

15cl de fumet de poisson,

20cl de crème  liquide très froide+15cl,

le jus d'un citron bio,

1 cà s de ciboulette ciselée;;

8 g de feuilles de gélatine,

sel fin, poivre du moulin.

 

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Réchauffez la brunoise de légumes 2 min dans uns casserole sur feu doux( moi j'ai utilisé le micro-ondes)  égouttez et réservez.

 

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Coupez le saumon frais en lanières et plongez-le dans le vin mélangé au fumet.

Laissez frémir et réservez 5min hors du feu.

 

Essorez  la gélatine entre vos mains,. Faites la dissoudre dans le jus de citron tiède et mixez-la avec le saumon égoutté.

Salez, poivrez et incorporez 20cl de crème  liquide fouettée.Réservez cette mousse au frais 30min.

 

Pendant ce temps tapissez une terrine ( ou moule à cake pour moi) de film étirable, puis disposez des tranches de saumon fumé sur le fond et les parois. Garnissez la terrine  en alternant des couches de mousse de saumon et de légumes.

 

Terminez par la mousse  et la saumon fumé. Recouvrez d'un film étirable et réservez 12h au frais.

 

Mélangez 15cl de crème fraîche à la ciboulette et servez avec la terrine coupée en tranches.

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Publié dans spécial fêtes

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alexiacuisine 16/12/2011 02:03


c'est vraiment magnifique et ça me donne faim !

poune 15/12/2011 23:13


Très appétissante cette recette ! je note !

Nuage de Lait 14/12/2011 22:23


Quelle belle recette!


vraiment très appétissante


bises


jojo

R'Evelyne 14/12/2011 07:28


Bien belle recette !


Bisous

belbe 13/12/2011 22:28


une recette gourmande

kola 13/12/2011 19:34


Bonsoir Yolande,


J'espère que tout va bien pour toi, je n'ai plus tellement de nouvelles et m'en inquiète un peu, quoiqu'il en soit, je te souhaite une excellente soirée, gros bisous


Jacqueline

bouilloire bavarde 14/12/2011 08:50



ecoute kola je reconnais que je ne suis pas présente sur mon blog et sur les autres mais mon activité de bénevole me prend tout mon temps en ces temps de Noël, on s'occupe bcp en autre de faire
des paquets cadeaux dans un magasin de jouets et de plus j'ai un rhume qui m'ennuie, pas le temps de cuisiner en plus je suis au régime. Rien à voir avec toi rassures toi mon amie


bisous



Pauline 13/12/2011 18:58


Super, j'adore ^^

Clemence 13/12/2011 17:09

Délicieuse terrine fraiche et raffinée !

brigitte 13/12/2011 16:40


alors ça c est superbe que c est beauet  ça presente trop bien


bisous ma belle

mamie caillou 13/12/2011 14:48


belle rec ette pour les fêtes , bravo !

LadyMilonguera 12/04/2011 11:50



Voilà une terrine qui tombe à pic avec le retour des beaux jours !



katou 07/01/2011 11:50



J'aime le saumon............


Ta recette me plait beaucoup ! Très joli blog !!!


Bonne journée !



verorev 30/12/2010 16:07



Très jolie terrine de fin d'année. A bientôt.



Isa-Marie 30/12/2010 11:03



J'adore les terrines, qui sont un peu ma spécialité, et la tienne est parfaite !


Amitiés d'Isa-Marie



sandra 29/12/2010 21:38



une belle entrée pour ce réveillon!



Nathalie 29/12/2010 19:29



Ton entrée est magnifique !! Très esthétique (j'adore). En plus, les ingrédients qui la composent sont ceux que j'aime ... Très belle proposition ! Bonne journée



piroulie 29/12/2010 16:40



Cette terrine est superbe et elle a l'air délicieuse


c'est une superbe entrée pour un repas de fêtes qui va dans mes favoris


 


bisous et bonnes fêtes de fin d'année



oum mouncifrayan 29/12/2010 16:19



qu'est ce que  c'est que cette merveille!!!!!! chapeau bas, et bravo



cojocano 28/12/2010 20:58



cette terrine est très jolie



red 28/12/2010 19:03



merci yolande pour ta réponse.......


je te tiens informer


bisous



red 28/12/2010 18:19



bonsoir yolande ,


une délicieuse recette ............... ton duo de saumon aux petits légumes. c'est un poisson que j'aime beaucoup ................ je pense que je vais la préparer d'ici peu .


juste un renseignement tu peux le conserver combien de jours .....


je te souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année


bisous et bonne soirée*


 



bouilloire bavarde 28/12/2010 18:30



bonsoir Red merci d'aimer mon duo de saumon qui est très bon, bon il te faut le préparer au moins la veille, ensuite s'il t'en reste je pense que deux jours de conservation  est le plus
raisonnable, le saumon frais est cuit et le saumon fumé peut se conserver deux jours au réfrigérateur, moi j'ai résolu le probléme car j'ai l'appareil à mettre sous-vide, donc samedi il m'en
restait je l'aii mis sous-vide et nous le terminons aujourd'hui.


si tu le fais dis moi ce qu tu en penses ok?*bises


bonne fêtes


Yolande



mitokola 28/12/2010 15:55



Coucou Yolande,


Et voilà le fameux duo de saumon.... superbe et fabuleux comme je l'attendais et comme tu sais toujours réaliser un plat de gastronome !!! je note bien sûr comme très souvent chez toi, mais
surtout j'essaye de le servir ce week-end, pour commencer la nouvelle année sur de merveilleuses gourmandises, merci merci mon amie, un véritable repas de fêtes commence par ce fabuleux plat
!!!


Je te souhaite une excellente fin de journée et t'envoie de gros bisous,


Jacqueline



Eléonora 28/12/2010 13:59



Merci beaucoup pour tes vœux de Noël. A mon tour, les miens et que la nouvelle année qui arrive t’apporte de la joie, du bonheur,
santé et amour pour toi et tes proches !


 


http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/


 


Un vrai régal, et toujours bravo pour tes belles photos...



bouilloire bavarde 28/12/2010 18:33



merci Eléonora, je te souhaite de bonnes fêtes avant de t'envoyert mes voeux, merci pour les photos je m'applique mais j'ai encore beaucoup à apprendre.


bises


bonne fêtes


Yolande



Clémence 28/12/2010 09:52


Superbe et sans aucun doute très bon !


bouilloire bavarde 28/12/2010 18:36



oui je confirme très joli en présentation et délicieux pour les papilles


bonne fêtes


Bises


Yolande



Nuage de Lait 28/12/2010 09:16



Quelle belle recette, tout ce que j'aime


merci Yo


bises


jojo



Amelie 28/12/2010 09:07



Un plat que je connais fort bien et que nos adorons.


Bises congelées ! Routes pas dégagées depuis vendredi, une honte...! Ils attendent sans doute le dégel pour le faire...en attendant pas de livraison, pas de ramassage de poubelles...rien, la
faillite totale !


Triste de voir cela, moi qui suis née dans un endroit plein de neige plus important que cela, on ne manquait pas l'école, ni le travail...!


 


Bisous et je te souhaite une bonne route pour Paris...parce que vu d'ici ??Même le train a d'énormes soucis !!!



La cuisine de Davy 28/12/2010 08:30



Superbe terrine de saumon!!! Voila une entrée de fête qui met en appétit.


Passe une bonne journée.


Davy



bouilloire bavarde 28/12/2010 18:32



merdi , c'est gentil, c'est vrai je l'ai présentée en entrée pour le repas de noël tout le mondea apprécié.


bises


bonnes fêtes


Yolande



sab 28/12/2010 04:43



je suis fan d ece plat..superbe



Guylaine 28/12/2010 00:10



Vraiment superbe cette terrine, vous avez du bien l'apprécier, gros bisous !