endives braisées façon pizza

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire:

L'ancêtre sauvage de l'endive est la chicorée, déjà mentionnée 4000 ans av. J.C. dans le papyrus d'Ebers qui est un des plus anciens textes anciens qui nous soient parvenus. L'utilisation pas seulement médicinale mais alimentaire de la chicorée date du 16e siècle. Olivier de Serres, le ministre d'Henri IV, conseillait pour l'attendrir de l'enterrer après l'avoir liée avec un brin d'osier. La première chicorée améliorée fut au début du 16e siècle, la barbe de capucin.

 

Cultivée dans les jardins, la chicorée, membre de la famille des Composées, a depuis donné naissance à de nombreuses variétés potagères que nous connaissons aujourd'hui, sous les noms de scarole, de frisée ou d'endive.

 

Le mot endive était connu au Moyen Âge mais il désignait généralement une chicorée, qui ayant été liée bien serrée, voyait ses feuilles blanchir. L'endive que nous connaissons aujourd'hui est une trouvaille qui n'est apparue qu'au milieu du 19e siècle par le plus pur des hasards et a perdu peu à peu de son amertume d'origine.

 

En 1845, Bresiers, un jardinier belge, responsable en chef des cultures du Jardin botanique de Bruxelles, qui faisait pousser dans un tunnel de la barbe de capucin, une salade à feuilles jaune clair très en vogue à cette époque, avait par mégarde laissé de la terre sur des racines de chicorée à café destinée à la torréfaction. En les mettant à nu, il découvrit des " navettes " aux feuilles blanches très serrées. L'endive, que les ch'timis appelle chicon et les flamands witloof (ce qui signifie feuille blanche) était née. Il répéta l'opération et constata bientôt que la pression de la terre sur les jeunes feuilles en voie de développement les avait fait pousser en larges feuilles blanches _ couleur due à l'absence de lumière, et donc de chlorophylle _ emboîtées et serrées les unes contre les autres. Il essaya de garder le secret, mais très vite sa culture se répandit dans les environs. L'endive resta malgré tout un légume local pendant une vingtaine d'années et c'est à la suite d'une visite à l'exposition horticole de Gand en 1873 qu' Henri de Vilmorin rapporta les premiers exemplaires en France. En 1878 le premier cageot d'exportation arriva aux Halles de Paris et y rencontra le succès. Le vendeur à qui l'on demandait le nom de cette nouveauté répondit sans réfléchir " endive de Bruxelles.Source

 

 

Pour 2 pers

3pp ww pour 1pers

.

6 endives,

1 boite de tomates concassée de tomates,

1 c à s de câpres,

quelques olives noires.

2 càc de beurre allégé.

 

endives-braisees-facon-pizza-jpg.2.jpg

Trier les endives, les essuyer, et coupez-les en deux enlevez le tronçon du  milieu,

faire braiser dans une sauteuse avec une noix de beurre et un fond d'eau environ 20min, à couvert et à feu doux.

 

Faire  égoutter les endives très soigneusement,  puis les disposer dans un plat à gratin, disposez sur chaque  demi-endive la tomate concassée, les câpres et les olives noires et mette à gratiner.

  endives braisées façon pizza jpg.3

 

 

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Publié dans Entrées

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Commenter cet article

Flo 09/11/2011 22:50



Quelle bonne idée ! Cette recette c'est aussi pour la ligne des dames ???;-)



Marina 04/11/2011 21:20



quelle superbe idée!!! il fallait y penser mais ça me tente vraiment...Merci !!



Bonpourlespapilles 04/11/2011 14:28



Une jolie idée qui risquerait fort de me faire manger des endives ;) Belle après-midi Yolande !!!



bouilloire bavarde 05/11/2011 20:06



si cela te réconcilie avec les endives j'aurais fait ma BA du jour lol


bisous


bon week-end



Du côté de chez nous ... 04/11/2011 10:05



Rhoooooooooo quelle originalité cette recette !!!



bouilloire bavarde 05/11/2011 20:06



merci, cela change et tout le monde aime


bises


bon week-end



Du côté de chez nous ... 04/11/2011 10:04



Rhoooooooooo quelle originalité cette recette !!!



Amelie 04/11/2011 07:30



Elle est jolie ta recette et si les endives de M.A sont belles, ont pourra l'essayer, avec des produits bio, cela doit être extra.


Toujours mes soucis de santé...et plein d'examens ...pour rien ! Sauf m'avoir démonté un peu plus la nuque.


Bisous et courage



Belbe 03/11/2011 19:09


belle recette


Pauline 03/11/2011 16:23



Miam, trop trop bon ^^



regine 03/11/2011 13:02



exelente idee !! je le fais tout de suite  et je l'envoie a ma fille en plus  merci



poucinette 03/11/2011 11:24



les enfants vont adorer de cette façon !!!



damouredo 02/03/2011 18:31



Tiens ce n'est pas banale comme recette...J'aurais jamais pensé. Dommage il me manque les olives et les capres.



red 01/03/2011 12:54



une délicieuse recette et originale ................. j' aime beaucoup


bonne journée .........



Doria 28/02/2011 19:18



Très originale d'utiliser les endives et c'est beaucoup plus léger !


Très bonne soirée,


Bisous, Doria



Patricia 28/02/2011 15:58



Hello Yolande,


J'adore les endives sous toutes les déclinaisons.
Tes endives braisées-pizzas sont une belle idée. Le Nord et l'Italie dans une seule recette et bien savoureuse.


Bises,


Patricia



sophroch 28/02/2011 10:00



une façon originale de cuisiner les endives...bonne semaine



Bonpourlespapilles 28/02/2011 00:58



Mais c'est une très bonne idée ça !!! C'est vrai que ça fait très bien l'affaire !!! Merci pour l'idée et bonne nuit :)



Isa-Marie 27/02/2011 21:31



Quelle belle et délicieuse idée chère Yolande !


J'adore ces endives braisées savoureuses !


Amitiés d'Isa-Marie



Eliane 27/02/2011 18:38



Bonsoir Yolande, ton plat  me plait beaucoup ! belle idée


petit passage
rapide


sous la pluie et aussi la
gréle..


je te souhaite un bon
dimanche


A
demain**



Amelie 27/02/2011 18:28



Sympa la recette..j'ai une voisine qui fait à peu de choses près ces endives ainsi, ses enfants préfèrent à la béchamel.


Bisous sous la pluie



Eva 27/02/2011 18:08



Très original !


Bisous



GIBOU 27/02/2011 15:41



JOLIES PETITES BARQUETTES


BRAVO!!



rahel 27/02/2011 14:50



Quelle bonne idee ! Bravo a toi la bouilloire bavarde !



Nuage de Lait 27/02/2011 14:48



Quelle géniale idée!!! j'y aurais pas pensé


bravo


j'adore


bises


jojo



amaryves 27/02/2011 14:02



Une idée originale...Madame Bavarde, je te dis bravissimo !!!



Clémence 27/02/2011 11:08


Moi qui ne suis pas fan d' endives cuites, j avoue que je me Laisserais bien séduire !


bree 27/02/2011 11:04



quelle belle idée YOYO !


bon dimanche


bise


amitié


BREE



brigitte 27/02/2011 10:14



tres ingénieuse recette


bravo en plus plein d effets j adore


tres bon dimanche






Gut 27/02/2011 10:11



Quelle originalité cette recette ! je ne regrette pas d'ête passée sur ton blog très riche en succulentes recettes !



poucinette 27/02/2011 08:14



Fallait y penser miss et tv l'a fait brav0 !!!!!! bises miss


 


http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm


 


merci de v0tez et B0N DIMANCHE



babouchka 27/02/2011 07:57



J'aime beaucoup. A essayer vtrès vite. Bisous.



PEARL 27/02/2011 07:28



Voila une entrée très originale, j'aime beaucoup l'idée.


*******


Hello les amis un passage collectif pour vous souhaiter un bon dimanche