flans aux endives caramélisées aux noix

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les plats Gloubi-boulga redeviennent tendance

 

La recette Gloubi-boulga n’est plus un secret pour les amateurs de l’émission télévisée « l’Île aux enfants », diffusée à la télévision entre les années 70 et 80. En fait, Casimir, un dinosaure orange qui occupe le rôle principal de cette émission pour enfants des 70’s avait un goût culinaire hors du commun : il aimait manger des aliments sucrés et salés qu’il appelait Gloubi-boulga.

 

En 2000, le concept de Gloubi-boulga fut repris quand certaines chaînes télévisées ont rediffuser les épisodes de « l’Île aux enfants » au cours des soirées destinées aux adolescents que l’on appelle Soirées Gloubi-boulga. Outre la rediffusion de l’émission, Casimir, le dinosaure orange, s’en donne à cœur joie pour préparer son plat préféré devant son jeune public, c’est ainsi que le Gloubi-boulga reprit son souffle après avoir été oublié après les années 80 où l’émission a cessé d’être diffusée.

Le Gloubi-boulga ou sucré-salé inspire les chefs cuisiniers

 

Les plats Gloubi-boulga consistent à mélanger des ingrédients salés et sucrés pour en faire des plats extravagants comme le poulet au coca, la tarte au carambar, les sardines aux biscuits apéritifs…Ces recettes sont inspirées du met favori de Casimir, lequel a inventé le Gloubi-boulga qui n’est autre qu’un subtil mélange de confiture de fraise, de banane écrasée, de moutarde forte, de chocolat râpé et de saucisse de Toulouse.

 

Outre le côté ludique des plats sucrés-salés, les ingrédients sont relativement abordables, comme nous le confirme Jacques Thorel, chef de L’Auberge Bretonne dans l’ouvrage qu’il a coécrit avec Didier Bénaouda et qui s’intitule « Trop bon et pas cher ». En proposant des recettes peu gastronomiques mais amusantes et tendances de surcroît, les auteurs défraient la chronique ! Ce n’est pas sûr que ces recettes fassent l’unanimité des papilles gustatives, certes, les plats sucrés salés sont les nouvelles tendances en matière d’art culinaire et bon nombre de cuisiniers s’y aventurent déjà !

 

Si vous voulez amuser vos enfants ou tester des plats sucrés-salés, vous pouvez retrouver des recettes hors du commun dans le livre que nous avons cité plus haut ou encore dans l’ouvrage « Les recettes inavouables » de Seymourina Cruse et Steven Ware, paru aux éditions Hachette Editions.Source web.

 

 

 

Pour 4 personnes:

 

2 endives,

25 cl de crème liquide,

2 oeufs+2 jaunes,

25g de beurre+ un peu pour les moules ( facultatives),

3 cà s de cerneaux de noix,

4 cà s de sucre en poudre blond,

sel, poivre du moulin.

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Concassez sommairement les cerneaux de noix.Fendez les endives en deux dans la longueur et retirez le cône dur intérieur. Recoupez chaque moitié en lamelles.

 

Faites fondre le beurre dans une poêle sans le laisser colorer. Étalez -y les endives, couvrez et faites fondre 10à 15minutes à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant éventuellement 1 ou 2 cà d'eau s'il  n'y a  pas assez de liquide.

 

Quand les endives sont bien tendres, retirez le couvercle, saupoudrez uniformément le sucre et laissez caraméliser quelques  instants à feu un peu plus vif. Parsemez  les noix, mélangez, puis retirez du feu et laissez tiédir.

 

Préchauffez le four à 160°.Beurrez des ramequins individuels ou préparez des moules en silicone.

 

Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes et la crème individuels ou préparez  des moules en silicone.

 

Dans un grand bol, fouettez les oeufs entiers avec les jaunes et la crème.Salez, poivrez, puis ajoutez les endives et  mélangez.

 

Versez la préparation dans les ramequins sans les remplir complètement. Placez-les dans un bain -marie et enfournez 30à 40minutes, jusqu'à ce que les flans soient fermes. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler.

Source  Flans sucrés & salés  par Martine Lizambard éditions Solar.

 

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Publié dans Entrées

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Brigitte 05/03/2013 18:47


:mais ouiiiiiiiiii  sans le savoir que c etait une cuisine d avant garde comme quoi les recette d aujourd hui n on rien inventés

Renato 25/02/2013 16:46


Bonjour Yolande,

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Brigitte 17/02/2013 09:42


sublime cassolettes j aime beaucoup recette a faire


biss

mamimijane 16/02/2013 19:42


eh bien,tu me donnes faim,hummm une tres belle recette bizzzz

poucinette 16/02/2013 19:16


belles astuces pour manger es endives 

regine 16/02/2013 18:12


hum j'adore !!! je suis une fan d'endives ;merci

regine 27/12/2011 21:45


j'ai fait la recette pour Noel pour accompagner des cailles  , un vrai regal  merci

bouilloire bavarde 28/12/2011 12:07



ravie qu'elle t'ai plue bonnes fêtes et merci de ton commentaire


bises


Yolande



Michèle 22/04/2011 23:31



Un flan qui sera sur ma table, c'est sûr.
Merci Yolande et très bon WE de fêtes.



mitokola 22/04/2011 18:29



J'adore les endives... Belgique oblige !! mais jamais je ne les avais vues préparées ainsi.... le flan est somptueux et magnifique !! caraméliser des endives associées au noix pour en faire un
flan c'est vraiment une très brillante idée... bravo et un tout grand merci à toi Yolande, c'est un pur régal.... j'ai noté ta recette, elle est vraiment succulente !!!


Je te souhaite un excellent week-end pascal mon amie, gros bisous


Jacqueline



pierre 22/04/2011 15:02



endives et noix why not !! bravo Pierre



29999 22/04/2011 10:40



Tellement bon ! J'adopte cette recette ! Bisous !



Pauline 22/04/2011 00:22



Miam, du sucré-salé, j'adore!!! ^^



bree 21/04/2011 17:02



coucou  YOYO!


il est rigolo ton GLOUBI BOULGA !


quand j'étais petite je regardais l'île aux enfants tous les soirs


et aujourd'hui, je suis une mamie


quand je vois un collègue habillé en orange je ne peux pas m'empecher de lui dire :


Ah ! bah t'as mis ton pull Casimir !"


HI HI !


 


bizzzzzzzzzzzzzzz


BREE



CuisineStyle 21/04/2011 13:10



Curieuse pour le gout!


Carmen.



axoulle 21/04/2011 13:08



tres sympa ce petit flan bravo



cojocano 21/04/2011 08:41



c'est une façon originale de préparer les endives



poucinette 21/04/2011 07:04



magnifique ma belle !!!!!!! miammmmm :) 


http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm


merci de cliquer et de votez miss !!!! belle journée 



Agnes 21/04/2011 07:00



Peut-être le moyen de faire manger des endives à ma famille ? A part en salade....on peut tenter...