flans de ratatouille à la vache qui rit

Publié le par bouilloire bavarde

 

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

Cuire au bain-Marie

 

Cette expression était à l'origine sous la forme ''bain de Marie'' en référence à Marie la Juive, partisane de l'alchimie qui vécut au IIIème siècle. On lui doit notamment l'invention de plusieurs ustensiles de laboratoire.

 

La découverte de la cuisson au ''bain Marie'' serait attribuée à Albert le Grand, un philosophe germanique, qui décrivit la technique pour la première fois.

 

        Les bains-marie classiques, quelle que soit leur forme, consistent en un récipient destiné à contenir une substance à chauffer et un autre récipient de taille plus grande rempli d'eau chaude ou bouillante, le premier étant plongé dans l'eau du second sans le toucher.
        L'usage le plus fréquent de ce dispositif est de maintenir à la bonne température de la colle, ou en cuisine de chauffer des sauces ou du chocolat sans risquer de brûler ces matières.
        Son invention est très ancienne, mais c'est Albert le Grand qui le décrit le premier dans la grande période de l'alchimie. Son nom perpétue le souvenir d'une alchimiste, Marie la Juive supposée avoir vécu au IVme siècle avant J. C. Si le bain-marie existait bien avant elle, elle n'en est pas moins la créatrice de plusieurs instruments d'alchimie dont le Kerotakis, une sorte de marmite fermée où des lames de métal peu épaisses étaient soumises à l'action de la vapeur d'eau.Source

 

Pour la ratatouille

3 aubergines
4 courgettes
1 poivron vert
2 oignons, 4 gousses d'ail,  trois pincées de piment d'Espelette
3 ou 4 tomates
du thym, sel, poivre.


Pour l'appareil à flan:

4 oeufs,

20cl de crème entière

4 tranches de vache qui rit fondu

sel, poivre

 

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Peler les légumes et les tailler en cubes ou en rondelles,  faire revenir les oignons dans une cocotte dans de l'huile d'olive chaude, quand les oignons sont translucides, ajouter les aubergines et les courgettes  ne pas oublier le poivron,  et les gousses  d'ail,quand les légumes sont bien confits, salez, poivrez, ajoutez les tomates, remuer sur feux vif quelques minutes, saupoudrez de piment d' Espelette et de thym, remuez et laisser cuire à feux doux pendant 30 min, faire réduire le jus .
Je prépare toujours la ratatouille la veille elle est à mon avis bien meilleure le lendemain quand elle est réchauffée.

 

Dans des moules anti-adhésifs, les remplir à moitié de  ratatouille, puis préparez l'appareil à flan, fouettez les oeufs et la crème, salez, poivrez, sans trop,  versez sur la ratatouille et  poser une tranche de fromage fondu  sur le dessus, préparer un bain-marie et faites cuire 40min   au four préchauffé à 180° environ ,dégustez bien chaud, c'est délicieux pour un dîner accompagné d"une bonne salade bien fraîche.

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Publié dans plat unique

Commenter cet article

rahel 19/06/2011 22:49



Kikou ! Je ne peux pas !!! Je ne supporte pas la ratatouille, ni la voir, ni l`odeur !!! Arfff ... Pardon Yolande, peux pas ...



laurenceel 19/06/2011 10:27



original et parfait pour les enfants pour manger des légumes



Dan 18/06/2011 19:41



Un joli flan salé très original !


Bisous et bon week-end


Dan



salma82 18/06/2011 13:13



miam,miam aubergine, courgette les legumes que j'aime



pierre 18/06/2011 11:46



ah merveilleuse bouilloire encore une jolie chose que voilà !!pierre



Doria 17/06/2011 22:17



C'est une façon très innovante de manger la ratatouille.


Ton flan est une belle recette !


Bonne soirée en ce vendredi,


Bisous, Doria



pascaloue 17/06/2011 17:13



ah coucou Yolande, je peux de nouveau t'envoyer des commentaires, j'espère que tu vas bien, je ne suis pas trés présente sur le blog car je suis allée pas mal en vacances, et j'ai tjs du mal à
m'y remettre !! merci de tes messages et à trés bientôt



carvalho maria 17/06/2011 00:42



Ces petits flans ça donne vraiment envie!





Bonne nuit à toi, bises;-)*Maria



Mimine 16/06/2011 18:08



Elle donne vraiment envie une très belle façon de manger autrement la ratatouille !! bravo et bonne soirée. Bises



Isa-Marie 16/06/2011 15:12



Merci de nous avoir tout appris du bain Marie !


Et tes petits flans sont délicieux !


Amitiés d'Isa-Bain-Marie



Choupette 16/06/2011 14:03



J'aime bien cette idée, c'est un plat complet pour le soir.



Eliane 16/06/2011 13:59



Hello Yolande, j'aime ce beau flan salé  merci






 Je te souhaite une belle journée ©


 





 



amal 16/06/2011 13:33



Biz** et bonne journée de jeudi

 et bravo pour ce partage

http://www.Amalrecipes.blogspot.com



Amelie 16/06/2011 10:45



Une jolie recette. Cela doit être bien fondant !


Bisous et bonne journée, ici chaud, chaud et humide, dur de ne pas transpirer...!



cecile en balade 15/06/2011 23:18



très sympa


bises



Drissia 15/06/2011 20:25



hummm quelle délicieuse recette,j'adore la ratatouille!!


Bonne soirée!!Bizzzz



Pauline 15/06/2011 12:38



Huuuummmmm, trop bon!!! ^^



amaryves 15/06/2011 11:55



Tout comme toi je préfère la ratatouille de la veille que je déguste souvent froide, arrosée d'un filet d'huile !



mitokola 15/06/2011 11:42



Coucou Yolande,


Me voici de retour et pour apprécier au plus haut point ton délicieux flan à la ratatouille si gourmand et si savoureux, une excellente idée et superbement préparée, un tout grand bravo et merci
pour ce succulent plat... et encore merci pour cet article concernant le bain-marie, c'est vrai que nous utilisons cette méthode très souvent sans en connaître les tenants et aboutissants... j'ai
appris ainsi pas mal de choses très intéressantes.... je te souhaite une très belle journée, gros bisous


Jacqueline



bree 15/06/2011 09:23



sympa ces p'tits flans aux légumes yoyo !


bise


bon mercredi



Nuage de Lait 15/06/2011 09:16



Jolie recette aux saveurs du sud


bises


jojo



Lili18 15/06/2011 09:05



Voilà une recette qui me plaît beaucoup comme toutes celles que tu publies et sur lesquelles je ne met pas de petit message depuis quelques temps. J'avais juste envie de te faire un petit coucou
en  espérant que tout va bien pour toi et pour les tiens ! Gros bisous



poucinette 15/06/2011 07:24



vraiment cela donne vraiment envie cette ratatouille 



Michèle 15/06/2011 07:09



Une délicieuse façon de déguster la ratatouille! Bisous Yolande.



Hélène (Cannes) 15/06/2011 06:58



À mon prochain bain-marie, je penserai à toi. Elles sont toujours intéressantes, tes explications !


Bisous


Hélène


PS : J'en oubliais la recette, sympa comme tout aussi ! ;o)