fricassée de poulet aux champignons

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire Bavarde;

 

Viande fricassée. Faire une fricassée. Une fricassée de poulet, de lapin.

Citation: Entra serviette au bras, et fricassée en main , RÉGNIER , Sat. X.
Citation: Ajoutez à cela la fricassée de six poulets de Ragotin, et vous conviendrez qu'on n'y fit pas mauvaise chère , SCARR. , Rom. com. II, 16
Par plaisanterie. Une bonne fricassée de pain sec, un morceau de pain sec.
Homme savant en fricassée, homme qui se connaît en bons morceaux, qui se plaît à faire bonne chère.
Il est malheureux en fricassée, se dit d'un homme qui n'attrape pas les bons morceaux ; et, au figuré, d'un homme malheureux en ses entreprises.
Sentir ou flairer de loin la fricassée, se dit de quelqu'un qui vient dîner sans être invité, qui arrive, comme on dit, au bon moment.
Ce n'est pas là une grande fricassée, se dit d'une chose qu'on veut mépriser.Source

 

12 pilons de poulet fermier

1kg de champignons de Paris frais,

12 carottes fanes,

3 oignons nouveaux,

3 gousses d'ail,

25cl de vin blanc sec,

1/2 bouquet de persil.

huile d'olive , sel, poivre.

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Dans une cocotte émaillée, faire frissonner les oignons nouveaux, quelques minutes après ajoutez les carottes coupées en rondelles, laissez cuire environ 10min, retirez le tout et réservez.

 

Dans le suc des oignons faites dorer les pilons de poulet, sur toutes les faces, pendant ce temps nettoyez et pelez les champignons que vous couperez en deux,  faites les revenir dans une poêle, en vidant l'eau qu'ils rendront, faire une persillade fine et saupoudrez les champignons, salez, poivrez.

 

Versez les champignons , les oignons et les carottes dans la cocotte avec le poulet, mouillez de 25cl de vin blanc salez, poivrez et laisser cuire le tout environ 30min  à feu moyen.

Vous pouvez lier la sauce avec un peu de crème selon vos goûts.

 

Bon appétit!

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Publié dans Viandes - volailles

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Messergaster 24/07/2011 14:17



Tiens encore sur le thème fricassée : Montaigne utilise ce terme pour définir ces Essais dans "De l'experience" (III, 13).


 



damouredo 24/07/2011 12:05



Très tentant en ce moment. Je vois que tu sais toujours aussi bien régaler ta famille. Ils ont de la chance. Bon dimanche à toi.


 



mitokola 23/07/2011 13:12



Bonjour Yolande,


Un tout grand merci pour ton très gentil commentaire et ton petit passage chez moi, cela me fait toujours grand plaisir, je te souhaite une excellente journée mon amie, gros bisous


Jacqueline



brigitte 23/07/2011 05:47



bonjour yoyo


tres belle fricassée


je hume l odeur de chez moi hiiii


biss ma belle



Doria 22/07/2011 15:48



C'est un très bon plat que tu nous présentes !


Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria



marielou 22/07/2011 13:32



Je trouve ton blog extra je suis une fidéle visiteuse mais j'osais pas laisser de coms aujourd'hui c'est fait j'aime bien tes recette qui sont de chez nous ou persque je suis de dordogne on est
voisine Voilà  ton plat ne fait de l'oiel pour WE il ira très bien merci biss marielou



bouilloire bavarde 24/07/2011 13:23



je suis ravie que cette fois tu te sois mlancée, les commentaires sont importants pour nous, tu es de Dordogne une région magnifique où nous alklons quelques fois c'est pas très loin de chez
nous, dans le tarn& Garonne


bon dimanche et à très bientôt



Amelie 19/07/2011 20:49



Un bon petit plat, juste pour se réchauffer un peu, il fait un temps de chien et froid...en plus !


Bisous



Nuage de Lait 19/07/2011 19:19



C'est à quelle heure qu'on passe à table ?


bises


jojo


 



mitokola 19/07/2011 19:03



Bonsoir Yolande,


Suis pas vraiment savante en fricassée mais malheureuse en fricassée, là très certainement avec tous ces déboires que j'ai pu rencontrer pour mon déménagement... lol... j'ai appris beaucoup de
choses sur la ou les fricassées selon le cas... merci merci à toi et en ce qui concerne cette recette de fricassée de poulet, là oui, j'aime et je sais aussi faire mais un peu de manière
différente, c'est pourquoi d'ailleurs ta recette me convient à la perfection, il est toujours bon de s'enrichir et tu me donnes de formidables idées quant à cette idée, bravo à toi !!


Je te souhaite une excellente soirée mon amie, gros bisous


Jacqueline



carvalho maria 19/07/2011 17:08



 Très bon assiette, il à l'air sympa;-)*Maria



afaurore 19/07/2011 16:51



belle fricassée



laetitia 19/07/2011 16:37



Juste un coucou, c'est presque ma recette... sauf que je met pas de carottes moi. mais le reste des ingredients est identique. lol


c'est a ce genre de details qu'on repere els amateurs de bonnes choses.