tomates farcies au curry

Publié le par bouilloire bavarde

 


La petite histoire de la bouilloire bavarde:

  Les petits farcis trouvent leur origine dans l'arrière-pays Niçois
 Pour les femmes de paysans,
 c'était "l'art d'accommoder les restes". C'est l'un des rares plats niçois qui n'a pas d'équivalent au Piémont et en Ligurie, les régions italiennes frontalières.

Faut-il servir les petits farcis chaud, tièdes ou froids ?
Surtout pas chaud, car sous l'effet de la chaleur les saveurs sont atténuées.
Les farcis peuvent être servis froids mais à condition qu'ils n'aient pas séjourné au réfrigérateur.

. Abordez le sujet avec un Niçois et vous aurez aussitôt droit à une grande bouffée de nostalgie. Tous évoqueront leur grand-mère qui passait la journée entière à «tronçonner, évider, hacher, tremper, malaxer et puis enfin farcir ces petits morceaux de légumes qui en quelques instants vont être engloutis par des convives gourmands»Source 


8 belles tomates
2 steaks hachés de veau,
100 g de couscous moyen,
1 oeuf,
2 petits oignons,
8 brins d'estragon, ( du romarin pour moi,)
huile d'olive,
curry, sel,poivre.



Porter à ébullition 20 cl d'eau avec 1c à c d'huile, la verser sur le couscous dans un saladier, couvrir et laissez gonfler 10min avant d'égrainer à la fourchette.
Lavez les tomates, leur couper un chapeau et les évider, saler, et laisser égoutter 20 min à l'envers;
Mélanger le veau avec les oignons hachés et l'estragon ciselé.
Incorporez ce hachis au couscous avec l'oeuf.Assaisonner d'1 pincée de curry de sel et poivre.

Farcir les tomates de cette préparation, les poser dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile, couvrir avec les chapeaux
Cuire 50 min au four préchauffé à 180°.Servir chaud.
Source Maxi Cuisine..

Avec la pulpe des tomates on  fait une sauce courte avec un peu de romarin, chauffer, mixer, et verser sur les tomare

 

 

 

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Isa-Marie 22/06/2012 09:14


J'adore les petits farcis ! Et les tiens ont l'air particulièrement apétissants !


Amitiés d'Isa-Marie

choupette88 20/06/2012 21:42


Une magnifique recette !!! bravo à toi !
Douce nuit
bisous

carvalho maria 19/06/2012 22:58


Hummm, j'adore les tomates farcies c'est vraiment un délice!





 Bonne soirée Yolande, bisous;-)*Maria

kola 17/06/2012 17:05


Excellente idée gourmande et savoureuse, bravo à toi, belle fin de dimanche, bisous


Jacqueline

veropapilles 14/06/2012 07:20


Très belles tomates. J'en fais souvent, mais avec une autre recette. Avec du veau et du couscous, ça change, faudra que j'essaie...

brigitte 13/06/2012 22:03


avec du curry j ai jamais essayer a tenterbonne nuit

regine 13/06/2012 21:27


on en croquerai !!! tous en ce qui me concerne  ! merci

cecile en balade 23/07/2011 23:29



sympa la touche de curry


bises



Patricia 04/07/2011 07:12



Coucou Yoyo,


Ca fait vraiment plaisir d'admirer tes jolies tomates. Elle sont pleines de soleil et savoureuses avec le curry.
Gros bisous
Patricia



Isa-Marie 03/07/2011 11:10



Qu'elles sont belles ! Et quelle bonne idée cette farce parfumée !


Amitiés d'Isa-Marie



brigitte 02/07/2011 15:00



bonjour ma yoyo comment vas tu ????


Voila une version tomate farciee que j aimerai gouter


bisous ma puce et bon w-q



Melly 01/07/2011 22:18



tu m'étonnes que les convives engloutissent en qq secondes ces beaux et bons farcis -  dommage qu'on n'ait plus de grand-mères cuisinant dans nos foyers !!


 


 



afaurore 01/07/2011 21:08



tu me fais envie



moniqueJe vais me laisser tenter par cette versio. 01/07/2011 19:11



Parfois je mets du riz mais je n'aurai pas pensé au couscous, à tester. Bises.



Nuage de Lait 01/07/2011 19:09



Je suis ravie de te lire ;-)


J'aime beaucoup, ça change des tomates farcies ordinaires


bises


jojo


 



amour de cuisine 01/07/2011 19:01



ohhhhhhhhhhhh qu'est ce que ca doit etre delicieux


merci



mitokola 01/07/2011 10:42



Bonjour Yolande,


Je vois que tu mets du couscous dans tes tomates farcies, une belle idée à laquelle je n'aurais pas pensée....et de la viande hachée de veau, encore une idée excellente, bravo et merci à toi, ce
doit être tout à fait savoureux et gourmand !! une très belle recette !! je te souhaite une belle journée, gros bisous


Jacqueline



Clemence 01/07/2011 10:32


Très sympa comme farce, ca change !


bree 01/07/2011 09:15



Bonjour YOYO !


elles sont tres belles tes tomates yoyo !elles se tiennent bien !


peut être est ce le couscous qui absorbe l'humidité ?


ça aussi, couscous et curry je n'y aurai pas pensé


par contre veau haché est ce que j'utilise dans ma farce, car plus doux que le porc.


je te souhaite une belle et douce journée


pleine de sérénité et de promesses


de joie et de partage


de convivialité


portes toi bien


bise


BREE


 


 



Amelie 01/07/2011 07:48



Un plat superbe que j'adore, mais pas mes "loulou" c'est bien dommage car du coup j'en fais rarement pour moi seule !


Bisous frileux 8° ce matin ici, après le 36° d'avant hier, c'est dur !



poucinette 01/07/2011 07:28



J'adore ces tomates mais je changerais l'intérieur