galette des rois frangipane aux framboises choco& coco

Publié le par bouilloire bavarde

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

La Galette des Rois

 

La Rome Antique

 

A Rome, dans l’antiquité, on célébrait le retour du soleil par des fêtes appelées Saturnales. A cette occasion, on partageait un gâteau (rond et doré comme le soleil) dans lequel on avait caché une fève. Celui qui avait la fève était sacré roi et pouvait commander tout ce qui lui plaisait pendant une journée.

L’Epiphanie

 

L’Epiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. Le mot Epiphanie vient du grec et signifie « apparaître, se manifester ». On commémore à la fois l’enfant Jésus et l’adoration des mages appelés Gaspard, Melchior et Balthazar. Ces mages représentent l’Asie, l’Afrique et l’Europe, les seuls continents alors connus.

 

La galette

 

On suppose que c’est au Moyen-âge que l’on a mêlé les deux fêtes. C’est pour cela que l’on mange le gâteau célébrant le retour du soleil le jour de l’adoration des trois mages.

 

Ce gâteau a différent aspect selon les régions : galette à la frangipane, galette à la pomme, brioche décorée de fruits confits… A l’intérieur du gâteau, on cachait une graine de forme ovale et aplatie dont on se servait beaucoup en cuisine autrefois : la fève. Ce n’est qu’à partir de 1875 que l’on a utilisé des sujets en porcelaine de Saxe que l’on a continué à appeler « fève ».

 

Autrefois, il était d’usage que l’on partage la galette selon le nombre de convives plus une part, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre ». Cette dernière était destinée au premier pauvre qui frappait à la porte du logis. Le plus jeune enfant de la famille se cache sous la table et nomme la personne à qui il destine la part proposée par le maître de maison.

Le Roi Soleil et le gâteau des Rois

 

Le Roi Soleil appréciait lui-même beaucoup cette tradition que sa mère Anne d’Autriche n’oubliait jamais de célébrer. (lire page 128 de L’enfance du soleil)

 

En 1711, alors que la famine s’est installée partout en France, le Parlement décide de proscrire la galette afin de préserver la farine et de la réserver exclusivement pour faire le pain.

 

Pendant la révolution, il était impensable de se partager un gâteau appelé « galette des rois ». Mais heureusement, dès le début du XIXème siècle, la tradition reprend. Désormais, les français dégustent une galette chaque deuxième dimanche de janvier ! Source

 

 

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2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre,

70g de beurre ramolli,

100g de sucre,

2 oeufs,+ 1 jaune pour la dorure,

125g de poudre d'amandes,

1 cà s de farine,

125g de framboises surgelées,

3cà s de coco râpé,

3cà s de vermicelle de chocolat.

 

je me suis inspirée d'une recette du site odelices.com 

 

Dans le bol du robot, mélangez le beurre ramolli et le sucre ( vanillé maison )fouettez jusquà obtenir un mélange en pommade; Incorporez les oeufs battus, la poudre d'amande et la farine.

 

Étalez un pâton feuilleté dans un moule à tarte. Répartissez la frangipane en laissant un bord et ajoutez la fève.

 

Répartissez les framboises et saupoudrez de coco et de vermicelle de chocolat.

Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les bords humidifiés bien appuyer pour les souder.

 

Mettre au frais 30min.

 

Avec une lame d'un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.

 

Dorez la galette avec un jaune d'oeuf. Enfournez à four préchauffé à 180° pendant environ 30min.

 

Vive le roi et la reine !

 

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Publié dans Gâteaux

Commenter cet article

LadyMilonguera 12/04/2011 11:48



Terrible cette galette !



helene06 25/01/2011 14:26



hum elle a l'air succulente cette galette!



caroleninon 16/01/2011 14:04



Merci pour ta visite sur mon blog. L'idée des framboises dans la frangipane me donne bien envie!



Dan 16/01/2011 11:49



C'est une magnifique galette !


Bises et bonne journée



mitokola 15/01/2011 19:34



Et bien moi qui adore les framboises, je suis vraiment gâtée, surtout en janvier, c'est plus que divin, c'est royal !!! bravo à toi, même surgelées les framboises sont un délice et ta recette une
splendeur, merci merci !!! une très belle soirée,bisous


Jacqueline



ratiba 14/01/2011 22:50



hummmmmm la belle galette elle doit etre délicieuse  merci pour le partage bisous



GIBOU 14/01/2011 21:04



cette galette doit etre délicieuse



estaper 14/01/2011 18:15



sa donne l'eau a la bouche.



pupuce 14/01/2011 11:52



miam elle devait être très savoueurese ta galette!



chris_35 13/01/2011 23:53



Magnifique galette, quel régal ça a dû être !!! Bravo



Cécile 13/01/2011 15:44



cette galette est superbes, quant aux saveurs, elles me tentent beaucoup! chocolat, coco et framboise c'est un trio gagnant et gourmand!



Flo 12/01/2011 21:12



Que de bonnes choses dans cette galette, le résultat doit être "royal"!


Bonne soirée.



Eléonora 12/01/2011 18:52



Ohhhhhhhhhh l'intérieur de ta belle galette est extra. Le mélange est divin, j'adore et cela change un peu ! Une belle semaine à toi aussi !!!!



Flo23 12/01/2011 14:01



Je ne connaissais pas l'histoire de cette fête, merci ! 


Ta variante est plutôt appétissante


Bises 



mamina 12/01/2011 08:00



Je vais faire l'impasse sur la noix de coco râpé, sinon, ça me va très bien.



poucinette 12/01/2011 07:51



Belle galette et merci de cette petite hist0ire :::::: cela est vraiment bien pensé !!!! bises 



cecile 11/01/2011 22:46



j'adore cette idée gourmande


bises



Biscottine 11/01/2011 17:16



Oh elle ferait un carton au concours sur 750g hihi! Bises et bonne année.



cojocano 11/01/2011 16:52



elle est  joliment dorée et la garniture est bien gourmande.



sandra 11/01/2011 15:57



je me laisserai bien tenter par cette version!



Lili18 11/01/2011 14:58



Une très belle version de galette qui a tout pour me plaire : framboises, noix de coco et chocolat...une très belle gourmandise !!! Bises et bon après-midi



brigitte 11/01/2011 12:39



Merci d avoir commenter la définition de la galette des roi tu as fait de tre bonne recherche


tout est vrai d ailleur; est c est aussi valabe pour la buche et tout ce qui entour les fêtes de fin d année qui sont a l origine complétement sorties du paganismes


Ta galettes est superbe je note ta recette méme si la galette est paienne ont peut quand méme en manger sans pratiquer c est tellement bon!!!!


biss ma belle



clemence 11/01/2011 12:04



ta version est vraiment très appétissante !



Eva 11/01/2011 11:48



Elle est superbe !


Bisous



tallula 11/01/2011 09:22



ça c'est une association qui ne me laisse pas de marbre !



Amelie 11/01/2011 08:49



Une jolie galette ! pas fait cette année...mais le mois n'est pas fini !


Bisous et bonne journée


 



framboisine 11/01/2011 08:39



Quelle belle galette elle doit etre délicieuse



Patricia 11/01/2011 07:53



Bonjour Yolande,


Hummm ... Je goûterais bien ta superbe galette. Les saveurs me mettent l'eau à la bouche de si bon matin...
Comme toi, j'aime les galettes à la noix de coco, avec les framboises et le chocolat c'est une association vraiment délicieuse.


J'espère que tu vas bien,


Bises,


Patricia