griottin punché au sirop d'Amaretto

Publié le par bouilloire bavarde

 

  griottinJPG.1.jpg

La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

L'amaretto, diminutif d'amaro en italien qui signifie "amer", est une boisson alcoolisée originaire d'Italie au goût à la fois amère et délicieusement sucrée. Généralement titré de 24 à 28% d'éthanol, c'est une liqueur d'amandes de noyaux d'abricots ou de pêches décortiquées et d"extraits aromatiques.

 

Amaretto Di Saronno (de Saronno): Liqueur d'un rouge-ambré, à base de noyaux d'abricots au goût amer caractéristique de l'amande est la plus réputée. Elle est titrée à 28% d'éthanol.

 

Amaretto giffard : Liqueur de fruits à base d'amandes vanillées.

 

Amaretto Disaronno : préparée avec 17 herbes aromatiques

 

Amaretto Lazzaroni : 24 % d'éthanol

 

L'amaretto est très souvent utilisé en pâtisserie notamment dans le tiramisu, la panna cotta, le semifreddo, les tartes aux fruits, les truffes, les salades de fruits, milk-shake, crêpes, crème glacée, crèmes, nougat, biscottis etc...

 

On utilise l'amaretto en apéritif(on the rock), en digestif ou encore dans de nombreux cocktails (Adam et Eve, Amaretto sour, Coffee velvet, Dolce vita, Crisma, Durango etc...).

 

Il existe également un sirop d'amaretto non alcoolisé.

 

Les italiens ajoutent souvent à leur café une touche d'amaretto, accompagné de crème, de lait ou de chantilly et du cacao.

 

Deux manières de déguster l'amaretto:

A température ambiante, sans glaçon pour ne pas dénaturer le goût de cette liqueur de fruits ou "on the rock"(sur glace) pour son côté rafraichissant.

 

 Vous pouvez également réaliser de délicieuses sauces à l'amaretto.

 

Aiguillette à l'amarettoL'amaretto parfume agréablement les légumes, viandes et volailles (osso bucco, aiguillettes de canard, magret) et les soufflés.Source

 

4 petits-suisses,

300g de farine avec levure incorporée,

150g de sucre en poudre vanillé maison,

4 oeufs,

1/2 verre d'huile de pépins de raisins,

1 bocal de griottes au sirop,

150ml de lait,

2 cà s de sirop Amaretto.

50g se sucre de cannes en morceau Alter Eco

2 poignées d'amandes effilées.

Quelques pralines roses.

 

 

Mettre à compoter les griottes égouttées ( réserver le sirop) environ 20min  avec 50g de sucre de canne  préalablement moulu dans le robot  en remuant de temps en temps. Réservez hors du feu.

Battre les oeufs et le sucre vanillé poudre dans le bol du robot jusqu'à ce que le mélange blanchisses et double de volume, ajoutez les petits-suisses, mixer, ajoutez 1/2 verre d'huile mixez,

 

Versez dans ce mélange la farine en pluie en mixant à chaque ajout afin qu'il ne se forme pas de grumeaux.

Enfin versez le lait , mixez.

 

La préparation doit être fine et fluide.

 

Faire chauffer le sirop de griottes avec les 3 c à  s d'Amaretto, laissez réduire quelques instants quand le sirop devient plus épais , réservez et laissez refroidir.

 

Beurrez le moule et faites préchauffer le four à 200°, mettre dans le fond du moule les amandes effilées puis la moitié de la compote de griottes, puis versez la moitié de la pâte, recommencez une fois.

 

Faire cuire le gâteau environ 50min.

Sortir le gâteau laissez-le un peu refroidir puis punchez avec le sirop de griottes.

Laissez refroidir jusqu'au lendemain.

 

Démoulez sur le plat de service, décorez de quelques pralines roses.

 

  griottin-punche-a-l-amarettoJPG.2.jpg

 

 

 


Si vous aimez cet article, inscrivez-vous sur la newsletter, vous serez ainsi informé par mail de la parution des nouveaux billets, merci.Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Gâteaux

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

BREE 27/08/2010 10:27



superbe !


j'adore ton blog


j'aime ce que tu fais


original créatif !


bRAVO !


sois la bienvenue dans ma cuisine


bon vendredi


bise


BREE



bouilloire bavarde 27/08/2010 15:58



merci, je suis ravie de t'y acceuillir, je vais te faire aussi une petite visite


en attendant


bon week-end


bises



Melly 09/08/2010 23:06



Justement je cherchais ce que pouvait bien être l'amaretto !


alors merci pour ces renseignements -


tes recettes sont toujours aussi miam-miam !


passe un bel été !



bouilloire bavarde 10/08/2010 07:24



merci Melly toi aussi profite bien de tes vacances


bises



clemence 18/07/2010 18:36



une belle découverte : j'aime beaucoup la texture !



Biscottine 17/07/2010 15:37



Ca a l'air bon!!



bouilloire bavarde 17/07/2010 18:49



  c'est délicieux lol


bon week-end


bises



ann ju 16/07/2010 22:25



splendide ton griottin et quel régal le sirop d'amaretto. bisous



sandra 16/07/2010 14:47



hum...j'en veux, moi!



pierre 16/07/2010 08:32






Hello ,un passage en copier,souffler


le temps d'un dépôt de +6c


et de vous annoncer le départ


d'un duel de plume 6 sur


http://www.point-d-interrogation.be



Amelie 15/07/2010 23:55



Un gateau bien appétissant !


Bisous



Lexibule 15/07/2010 17:07



Quel ravissant gâteau;)xxx



Cécile 15/07/2010 13:07



Un gâteau à la texture divinement fondante! Les saveurs me plaisent beaucoup! par contre j'ignorait tout de la petite histoire de l'amaretto! merci! Bonne journée!



laura women cake 13/07/2010 20:46



il est magnifique



salomé 13/07/2010 19:51



Miam  Biz



Nuage de Lait 13/07/2010 19:33



Moi qui adore l'amaretto et les griottes, cette recette est faite pour moi


merci pour le partage


bises


jojo



nounouchouette 13/07/2010 19:16



Olala ce dessert me donne encore une fois l'eau à la bouche.


Il faudra que je teste tout ça en rentrant de vacances.



Myriam 13/07/2010 17:22



Je me régale !



Patricia 13/07/2010 16:31



Bonjour Yolande,


Je suis heureuse de voir que tu vas un peu mieux et c'est un plaisir de découvrir cette superbe réalisation de grignotin.


Il est magnifique, avec une belle texture et comme il devait être savoureux.


Un réel plaisir.


Je te souhaite une très bonne fin de journée, continue de te reposer et reviens tout doucement.


Gros bisous,


Patricia - La Table de Pénélope



cecile 13/07/2010 11:34



très sympa ce gateau !!


bises



babouchka 13/07/2010 10:51



Rholala que c'est beau!! merci Anna. Gros bisous.



Missfa 13/07/2010 10:37



Sympa cette idée de recette je connaissais pas!



Eva 13/07/2010 10:33



Très belle recette !


Bisous



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 13/07/2010 10:01



Wahou! Super appétissant! J'adore l'allure de ce gateau!


Bises