huitres grâtinées au sabayon de muscat,pour un repas d'amoureux

Publié le par bouilloire bavarde

 

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

les fruits de mer et le désir:

 

Les plus réputés demeurent les huitres très riches en zinc, indispensable à la maturation sexuelle et présent en grande quantité dans la prostate de l’homme. Le zinc stimulerait ainsi la production de testostérone. D’autres attribuent également la propriété stimulante des huitres à leur teneur élevée en iode et en phosphore.

 

Les huîtres et fruits de mer

Ces aliments sont depuis toujours associés aux dîners amoureux : Casanova faisait un festin d'huîtres avant de donner rendez-vous à ses maîtresses ! Ce sont d'excellentes sources de zinc et de phosphore, indispensables à la production de testostérone.

 

24  huîtres fines de claire n°2,

5 jaunes d'oeufs,

20cl de muscat,

15cl de créme liquide,

gros sel gris bio,

poivre blanc du moulin,

oeufs de saumon.

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Ouvrez  les huîtres, détachez-les des coquilles au dessus d'un saladier pour récupérer l'eau.

Filtrez et versez-la dans une casserole. Faites frémir, plongez-y les huîtres 30 secondes, puis égouttez-les en réservant l'eau. Rincez les coquilles creuses sous l'eau courante et disposez-les bien calées dans un plat à four  sur une couche de gros sel.

Placez une huître dans chaque coquille.

 

Préparez le sabayon, remettez l'eau des huîtres dans la casserole, ajoutez le muscat, salez légèrement, poivrez, portez à ébullition, laissez réduire  3 min et retirez du feu. Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

 

Ajoutez le mélange au muscat en mince filet, sans cesser de fouetter.

Faites cuire 3 min à feu doux sans cesser de fouetter, ajouter, ajouter la crème fraîche, fouettez quelques secondes, puis retirez du feu.

Répartissez le sabayon sur les huîtres.

 

Allumez le gril du four dorer 2 min décorez avec des oeufs de saumon,.

 

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Publié dans spécial fêtes

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les huitres cuites comme ça ,je vais essayer la prochaine que mon partenaire m'en fait porter ,moi je les fais avec mon mari ,c'est spécial,mais c'est tres bon cuit !bizzzzz

Méline 20/11/2012 16:17


Une superbe idée d'entrée raffinée, gourmande et savoureuse, une excellente et très belle recette parfaitement réalisée, bravo et merci à toi !! magnifique assiette !


Je te souhaite une belle fin de journée,


Jacqueline

Clemence 16/12/2011 21:08


belle assiette raffinée !

lebon pequery françoise 16/12/2011 18:00


recette trés gourmande!!et je vais sans tarder l'essayer!!merci!!Bonnes fêtes!

Isa-Marie 16/12/2011 17:47


Ta recette est parfaite ! Très raffinée et gouteuse à souhait !


Amitiés d'Isa-Marie

Fantaisie 16/12/2011 09:38


Une recette que j'adore et tes photos donnent très envie d'y gouter !


Bisous et bonne journée

cojocano 15/12/2011 22:11


c'est frustrant d'être allergique aux huitres quand je voisune si belle recette.

kola 15/12/2011 15:16


Une superbe et très belle recette Yolande !! bravo pour cette entrée savoureusement festive et merveilleusement réalisée !! je connaissais avec le sabayon de champagne mais pas de muscat, ce doit
être assez fabuleux !! merci à toi mon amie, je te souhaite une excellente fin de journée, bisous


Jacqueline

mamina 03/02/2011 08:49



Trop sympathique ta recette. Ça me rappelle qu'il y a bien logtemps que je n'ai pas fait d'huîtres chaudes.



bouilloire bavarde 03/02/2011 13:34



merci Mamina je les adore, j'ai un souvenir de belons à,Cancale grâtinées au sabayon de Champagne un régal  au fait nous avons dégusté le Champagne que nous avons bu à ta santé et à celle de
ta petite fille qui a eu la main heureuse


merci encore


Bises


Yolande



Dan 02/02/2011 12:04



Un régal tes huîtres chaudes avec ce sabayon ! J'adore les huîtres cuisinées de toutes sortes...


Bises


P.S : J'avais oublié, il est très chouette le nouveau design ;) on entendrait presque la petite bouilloire siffler !



Patricia 02/02/2011 10:43



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu ?


Superbe tes huîtres et délicieuses avec le sabayon au Muscat.


Un joli plat très raffiné pour la St-Valentin ... avant l'heure.


... Tu en connais des choses sur les bienfaits de l'huître ...


Bises,


Patricia



Eva 02/02/2011 09:33



Adorable comme repas d'amoureux !


Bisous



oum mouncifrayan 02/02/2011 07:10



ahh non, en fait, j'ai un buzz des coms, la majorité sont partis vides!!!!


merci de ta compréhension..


bisous


 



Boljo 02/02/2011 03:55



J'y goûterais bien avec mon amoureux à cette belle assiette.



Eléonora 01/02/2011 21:08



J'ai vu tes huitres...j'adore et j'adore..Je suis une fana à fond !!! BRAVO pour tes belles photos....



bouilloire bavarde 01/02/2011 22:47



merci Eléonora le compliment venant de toi me fait chaud au coeur


bises


douce nuit


Yolande



Flo 01/02/2011 19:15



Dommage je n'aime pas les huitres.


Bonne soirée.



brigitte 01/02/2011 18:44



c est encore moi , quand on aime on compte pas hhiiiiiiiii


juste pour te dire que j ai fais ta galette que je t ai dedié, un franc succées bravo et encore merci ma belle


 



bouilloire bavarde 01/02/2011 22:48



je suis ravie que tu l'ai trouvée à ton goût et à celui de tes convives merci tu es adorable Brigitte


douces nuit


Bises



PEARL 01/02/2011 18:40



Bonsoir Yolande


Les huîtres chaude j'adore plus que lorsqu'elle sont crues aussi je suis certaine de me régaler avec ta sublime recette , merci pour tes visites et tes gentils mot Bouilloirebavarde Bises et bonne soirée!





 


 


 



bouilloire bavarde 01/02/2011 20:36



c'est un plaisir partagé j'en suis bieen contente


douce nuit à toi


a demain


bises


Yolande



brigitte 01/02/2011 18:08



j en ai jamais fait en voyant les tiennes ça me tente bien


bonne soirée ma belle biss



Lili18 01/02/2011 15:34



J'ai découvert récemment les huîtres chaudes et cette recette me tente bien même si je suis la seule à en manger...Bises et bon après-midi



bouilloire bavarde 01/02/2011 20:37



c'est extra quand on ya goûté, tu peux aussi remplacer lemuscat par le champagne le jour de la st Valentin quand on aime on ne compte pas


bobbe spirée


Bises


Yo



Mamounette85 01/02/2011 13:41



J'en raffole des huîtres chaudes et j'en fais souvent c'est trop bon !


Bises 



bouilloire bavarde 01/02/2011 22:50



tu as bien raison as tu goûté celles de cancale au sabayon de champagne un plaisir inégalé


un peu cher dans un restaurant mais bon pour une fois lol


bises merci


Yolande



BREE 01/02/2011 10:23



coucou YOYO !


je n'ai jamais eu le plaisr de gouter d'huitres chaudes


c'est juste que l'occasion ne s'est pas présentée ....


mais quand je vois les tiennes: là


je me laisserai bien tenter !


biz


BREE



bouilloire bavarde 01/02/2011 22:51



quand tu viendras chez moi je t'en ferais promis car bien entendu vous allez descendre nous rendre visite


bises


Yo



oum mouncifrayan 01/02/2011 09:34







bouilloire bavarde 01/02/2011 22:10



tu as oublié le texte lol cela n'est pas grave c'est l'intention qui compte lol


bises


Yolande



Bonpourlespapilles 01/02/2011 08:26



Superbes ces huîtres chaudes !!!
Bon mardi !!!



bouilloire bavarde 01/02/2011 22:11



merci bon mercredi à toi à bientôt


bises


Yolande



poucinette 01/02/2011 07:49



Belle recette que mes convives risquent d’apprécier !!!! bises !!!
du mardi 



Amelie 01/02/2011 00:15



Très belle recette pour un doux tête à tête !


Bises