kougelhof aux cerises amaréna et aux raisins secs

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

 

Une légende ribeauvilloise (Haut-Rhin, Alsace) murmure que les Rois Mages en avaient inventé la recette pour récompenser la généreuse hospitalité d’un pâtissier local du nom de Kugel. La forme emblématique, en spirale sinueuse, viendrait de celle de leurs turbans. Ce sera Marie-Antoinette qui introduira à la cour de France, ce mets déjà très populaire en Autriche.

 

Le Kouglof (également appelé Kougelhof ou Kugelhopf) est une brioche légère et moelleuse qui peut être indifféremment salée (aux lardons et aux noix), ou sucrée (aux raisins secs et aux amandes effilées). Il peut donc se déguster en toute occasion : à l’apéritif, accompagné d’un bon crémant* (d’Alsace bien sûr !), au dessert ou au goûter. Servi nature, saupoudré de sucre glace ou avec une crème anglaise parfumée au kirsch, c’est un vrai délice ! Source

 

1 œuf, +lait tiède +2 bouchons d'eau de fleur d'oranger= 250ml de liquide

60 gr de sucre en poudre( vanillé maison pour moi)

1 c à c de sel gros bio,

400 gr de farine T65

14 g  de levure boulangère,

2 cà s d'amandes effilées,

100g de cerises Amaréna

50g de raisins secs blonds,

2 cà s d'arôme vanille liquide,

2 cà s de miel d'oranger.

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J'ai pétri la pâte à la map, programme Pâte (1h40 environ avec ma Map)

 

Battre l'oeuf avec le lait, et l'eau de fleur d'oranger, versez dans la map et rajoutez les autres ingrédients comme d'habitude, le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.

 

au bip ajoutez  les fruits secs macérés  dans l'arôme liquide de vanille,en prenant garde de bien les égoutter et de les fariner au préalable .

 

A la fin du programme sortir la pâte sur un plan de travail fariné ,laissez détendre le pâton 10min, puis façonner le en couronne, beurrer le moule à kougelhof, y ajouter au fond quelques amandes effilées, placer la pâte dans le moule et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air , faire cuire au four préchauffé à 150° 40 mn.

 

Quand le kougelhof est froid le badigeonnez de miel d'oranger poudrez de sucre glace .

 

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Publié dans spécial fêtes

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Nahila 01/02/2012 18:39


Sa donne bien envi..


 


Mon blog est tout nouveau et les quelques recettes publier sont de vrai délice... J'espere que vous jeteriez un petit coup d'oeil...


Bonne continuation 

tiuscha 28/12/2011 12:26


zut, désolée d'apprendre ça. Et ta bronchite ne sera pas suffisamment estompée cette fin d'année ? Ici c'est une lombalgie qui a démarré le 24, je fais des allées et venues entre la cuisine et le
lit pour reposer mon dos. J'avoue que je resterais bien sans rien faire mais il faut s'occuper de la "tribu" ;-) Soigne toi bien, j'espère que 2012 te verra vite remise !

tiuscha 28/12/2011 11:26


Trèss jolie version, j'aie beaucoup ! Comment ce sont passées les fêtes ? Bise

bouilloire bavarde 28/12/2011 11:39



merci Tiusha , pour moi les fêtes ce sont passées au lit avec une forte bronchite et une extinction de la voix, Noël gaché par ma faute, je ne me sens pas encore très bien donc pas de festivités
non plus pour la St Sylvestre je finis l'année comme je l'ai commencée de façon sinistre, et remplie d'épreuves je te souhaite de bonnes fêtes à toi et à ta petite tribu


amicalement


Yolande



brigitte 27/12/2011 19:29


il est magnifique jamais tenté il faudra que j en face un de ces quatre


bisous ma yoyo

Patricia 27/12/2011 11:15


Coucou Yolande,
Très joli Kougelhof, j'en prépare un pour cette semaine ...
J'espère qu'il sera aussi joli ...
Je te souhaite de très belles fêtes de fin d'année avec tes proches chers à ton coeur.
J'espère que tu vas bien
Je t'embrasse,
Patricia

@nnie 27/12/2011 09:23


merci pour cette recette


j'en ai fait 2 pour Noël


jamais pensé à le faire avec des cerises : c'est ça qui lui donne sa couleuir "brun" ?

Pauline 27/12/2011 09:19


Superbe ^^

Cricridam 27/12/2011 09:13


Il a tout pour me plaire ton kouglofff


Il faut vraiment que je tente le coup


Bonne journée à toi

Michèle 27/12/2011 06:12


C'est sympa avec des cerises. Bisous.

mitokola 29/12/2010 13:37



Bonjour Yolande.... et surtout merci à toi pour cette merveilleuse gourmandise que tu nous as préparée, c'est fabuleux !! aussi beau que savoureux... j'adore, bravo à toi, tu es vraiment une
cuisinière de très grande classe....


Je te souhaite une excellente journée, bisous,


Jacqueline



Sweet & Salty 26/12/2010 11:28



Il est superbe !!! Bravo !


Bisous


Dan



nadia l paraît que c'est bon !!! 26/12/2010 11:02



J'ai bien envie d'essayer, ta recette me tente beacoup!!! allez zoo au fourneaux. Très bonne fêtes de fin d'année.



sab 25/12/2010 18:54



joyeux noel a toi



Philou - un cuisiner chez vous 25/12/2010 17:43



Bonsoir Yolande,


 


Je passe te faire un p'tit coucou et te souhaite un merveilleux Noël


Amitiés



Tiuscha 24/12/2010 18:53



Superbe gourmandise ! je te souhaite de très belles fêtes de Noël !



piroulie 24/12/2010 08:41



Je n'ai jamais fait de kouglof et ta recette me donne envie d'essayer


Comme d'habitude ta petite histoire est très interressante


je te souhaite de très bonnes fêtes


bisous



la nonna 24/12/2010 07:08



je te souhaites un bon reveillon,un bon noel plein de bonnes surprises! bisou de la nonna



Tania 24/12/2010 01:48



Un joli kougelhof revisité qui trouvera parfaitement sa place sur la table des fêtes.
Un très Joyeux Noël à toi et tous tes proches ... et que 2011 soit gourmande !
Bises 



BREE 23/12/2010 23:51



bien sûr que je suis d'accord !


( pour découvrie et répondre a tes mails)


bizzzzzzzzz


PS tu es TRES photo génique


t'es une SUPER MAMMY


tes plats ils déchirent !!!


TU ES UN CORDON BLEU


JE SUIS UN CODON ROUGE !!!!!!!


 


;--))))))))))



BREE 23/12/2010 23:27



coucou YOYO !


t'es trop rigolotte et tres belle sur ta photo avec le p'tit pinceau ....


j'adore ton Kouglof il est tres beau


j'en ai mangé 1 1 fois pour mon anniv' le 21 juin 2010 a un brunch avce mon fils ainé du canada qui était là avec sa chérie


nous nous sommes régalés


j'y pense encore !


 


je te souhaite un JOYEUX NOEL MA YOYO


j'espère que tu vas passer une belle et douce nuit


sans insomnie ( j'en ai eu quand j'avais des soucis mais j'écoute la radio tard Europe 1 juska 1 heure du mat' c'est bien )


plein de bonheur de joie et de partage de bonnes choses avec ceux que tu aimes autour de toi


mes fils chéris et mon petot fils Macky pas là demain


au tel ce soir


dans mon coeur


dans mes veines


dans mes pensées


réveillon avec ma nièce Chérie Lulu Trotinette demain soir


nous 2 en cuisine....ça va être chouette !


bisous ma YOYO


t'es tres mimi sur les photos


une Jolie grand mère tu es ! tres élégante tres classe


j'ai hâte de te rencontrer en vrai !


pensées amicales


BREE



Nuage de Lait 23/12/2010 22:30



Une belle réussite


bravo


bises


et bon Noel


jojo



MMiss Diane 23/12/2010 19:53



Je reviens sur ton kougelopf car il me plaît beaucoup. J'en ai mangé lors de ma visite en Alsace mais je ne me suis jamais risquée à en faire une version sans gluten. Peut-être qu'un jour... ;-)


Quant au Quercy, bien que j'aie visité plusieurs régions de France, j'ignore où il se trouve. Passe d'excellentes fêtes avec les tiens et au plaisir!



bouilloire bavarde 23/12/2010 23:18



Merci à toi, je n'ai jamais essayé  avec de la maïzena car le probléme c'est que c'est une pâte levée avec levure de boulanger,je ne suis pas certaine que la levée fonctionne s'il n'y as pas
de farine.


Le Quercy se situe dans le sud-Ouest entre Montauban et Cahors et il va jusqu'à la limite du Périgord, c'est une région magnifique et je ne suis pas chauvine enfin pas beaucoup lol


joyeux Noël à toi


bises


Yolande



nawel 23/12/2010 17:48



Il est magnifique et très tentant! J'aime beaucoup 


Je te souhaite un heureux et joyeux Noël


Bonne fin de journée



bouilloire bavarde 23/12/2010 17:55



merci beaucoup, je te souhaite d'excellentes fêtes et d'abord un joyeux Noël en famille


bises


à très bientôt


Yolande



Eliane 23/12/2010 16:50



Bonsoir Yolande, un bon gros gougloff , ah il est super aux cerises


Je te
souhaite belle dame,


de l'Amour, paix et joie dans ton foyer


A bientôt



bouilloire bavarde 23/12/2010 18:02



merci Eliane, je te souhaite également un excellent Réveillon pleins de cadeaux et tout et tout


bises


Yolande



Guylaine 23/12/2010 08:03



Quel beau kouglof en plus avec les cerises ce doit être excellent ! Passe de très bonnes fêtes en famille et cuisine bien ! Superbe la photo, cette fois on te reconnaît bien ! Gros bisous !