lapin aux escargots à la mode catalane

Publié le par bouilloire bavarde

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la petite histoire de la bouilloire bavarde:esargolade.jpg

 

La cargolade est la marque indélébile du savoir vivre catalan et on n’a encore rien inventé de meilleur qu’une bonne grillade sur bon feu de sarments un dimanche midi de printemps

 

Les fins gourmets disent qu’il faut 3 semaines pour préparer une vraie cargolade car il faut faire jeûner les escargots, des petits gris, bien sûr.

Ensuite il faut les dégorger avant, le jour fatidique, de leur faire subir toutes sortes de préparations aussi cruelles que délicieuses.

 

Ils finiront donc sur le grill, sous le soleil des premiers jours d’avril ou à fin du mois de juin, embaumés d’épices et de lard fondu, délicieusement grillés à point pour être dégustés en accompagnement d’une belle butifarre, de cuisses de lapins à l’aïoli ou d’autres délices de la terre catalane comme le pain à la tomate par exemple.

 

Si dans la bande d’amis il y a un musicien qui sort sa guitare, un chanteur du dimanche qui y va de la voix pour entonner les grands airs de Jordi Barre, alors on n’est pas près de rentrer dormir !!!

 

Le petit verre de côtes du roussillon arrosera le tout, avec modération bien entendu, pour des dimanches gourmands et authentiques qu’on ne vit nulle part ailleurs.Source

 

 

 

1 lapin coupé en morceaux,

1 poivron rouge,

2 poivrons verts,

2 oignons frais,

3 échalotes;

40escargots,

3 tomates,

2 cà s de concentré de tomates,

3 gousses d'ail,

sel, poivre.

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Faire revenir les oignons coupés en dés, et les lardons, réservez .

Dans la même sauteuse faire dorer le lapin, réservez.faire cuire les escargots dans les sucs du lapin pendant 10min avec les échalotes émincées,réservez.

 

Ensuite confire les poivrons coupés en rondelles, quand  ils sont à point, ajoutez les tomates coupées en dés, ajouter le concentré de tomate. Ensuite remettre dans la sauteuse le lapin, laissez cuire 25min, rajoutez les escargots 5min avant la fin de cuisson, pilez l'ail et ajoutez au plat , ainsi que le piment d'Espelette.

 

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Publié dans Viandes - volailles

Commenter cet article

stella 05/10/2010 15:48



j'aime beaucoup de choses mais malheureusement le lapin n'en fait pas partie... 


ce qui ne m'empêche pas de te faire un p'tit coucou en passant... :-)


à bientôt, bizzz



valerie de familyblog 05/10/2010 11:46



jolie présentation


bonne journée


val



bouilloire bavarde 05/10/2010 22:34



bonne soirée Val merci de ta visite


bonne soirée et à bientôt



Diane-plop 05/10/2010 10:31



Bonjour Yolande,


Comment vas-tu en ce début de semaine ???


Une cargolade, je ne connais pas du tout, j'aimerais voir griller ce beau plat d'escargots en humer le parfum de la braise de sarments. Je ne suis pas du tout amateur d'escargot, mais mon mari
les aime beaucoup. Cette façon de les préparer serait pour lui une découverte.


Je vois que tu as passé un excellent week-end avec le vernissage suivi d'un resto.


Je te souhaite une excellente semaine,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



amour de cuisine 05/10/2010 00:11



toujours des delices chez toi ma chere, j'arrive un peu tard, mais vaut mieux tard que jamais, bisous



cojocano 04/10/2010 18:47



ça fait 2 recettes que je vois avec des escargots du coup ça me donne bien envie . Ta recette est bien originale et doit apporter une touche persillé au lapin.



Doria 04/10/2010 18:25



Pour quelle raison habite-tu si loin de chez moi !!!!! Tout me plait dans ta recette que  je trouve très originale avec de bonnes saveurs de ma région natale !!!!


Le lapin avec les escargots, il fallait y penser et j'adore les deux (surtout les escargots).


Très bonne soirée de ce début de semaine,
Bisous, Doria



monique 04/10/2010 17:17



Ton lapin m'a l'air vraiment délicieux! Que dis-tu de samedi prochain pour notre rencontre? On peut dire vers 15h chez moi, ça te va? Confirme-le moi sinon on prévoit un autre moment. Bises.



mitokola 04/10/2010 13:10



Tout est beau et délicieux dans ta recette, le lapin ainsi préparé est absolument superbe et savoureux, très très belle idée et superbe assiette, j'adore !! un tout grand bravo et merci merci,
une réussite parfaite !! bisous



BREE 04/10/2010 10:26



coucou !


 


tres original cette idée de marier les escargots avec un autre ingrédient clef dans une recette, ça me parle !


bisous


belle semaine à toi


BREE 



Pauline 04/10/2010 10:07



Sans escargot pour ma part mais très belle association!



red 04/10/2010 08:55



un délicieux plat merci pour cette recette remplie de saveurs


bon lundi*



Amelie 04/10/2010 08:13



Joli plat ! qui plairait à monsieur Amélie !


Bonne semaine !



Eliane 04/10/2010 07:34



coucou Anna,  double saveur que cette grande recette ! bravo


bisous *-*



Fourchette 04/10/2010 07:25



Une belle découverte pour moi...



sab 04/10/2010 02:53



tres originale cette recette



jupiter 04/10/2010 00:22



je vais revenir , mieux "sentir"


 


dès que je vois le mot cargolade ou escargot, j'ai les papilles en émoi


 


bisous