lapin et chorizo grillé sur lit de polenta

Publié le par bouilloirebavarde


La petite histoire de la bouilloire bavarde:
Le chorizo

Il se distingue par sa saveur fumée caractéristique liée à l'utilisation de bois de chêne, au cours du processus de fabrication. Celui-ci qui dure 25 jours, allie ventilation et fumage.

 

L'origine de ce chorizo est relativement ancienne. Des documents témoignent de l'éloge que faisaient les Romains de ce produit. Il contient les ingrédients suivants : viande et poitrine de porc, sel, poivre, paprika, ail, origan et thym. Son processus d'élaboration qui dure 25 jours, se caractérise par une maturation en milieu naturel et un fumage avec du bois de chêne, lui conférant son excellente saveur si particulière. Il est présenté en forme de fer à cheval (sarta), avec une corde reliant chaque pointe. Il peut être consommé tel quel, à la poêle ou dans les ragoûts.Source



1 lapin coupé en morceaux fariné,
2 oignons,
2 gousses d'ail, huile d'olive,
1branche de céleri,
1 verre de vin blanc,
2 verres de bouillon,
2 brins de romarin,
125 g de champignons de Paris frais,
sel, poivre du moulin,
1 morceau de chorizo,
200 g de polenta,
2 cà s de crème fraîche épaisse,
60 g de parmesan.



Farinez légèrement les morceaux de lapin.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le lapin sur feu moyen.

Épluchez les oignons, émincez-les. Épluchez l'ail écrasez-le. Lavez le céleri; coupez-le en tronçons.
Ajoutez oignons, ail et céleri dans la cocotte, laissez dorer quelques minutes puis saupoudrez légèrement de farine.

Versez le vin blanc puis, dès qu'il est évaporé, ajoutez le bouillon, le romarin; du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40min.
Lavez les champignons, coupez-les en lamelles, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson du lapin, préparez la polenta en suivant les indications sur le sachet mais en ajoutant la crème fraîche dans de l'eau de cuisson et le parmesan râpé à la fin.
Faites griller des tranches de chorizo dans une poêle sans matière grasse et servez-les sur le lapin avec la polenta.
Source Elle à table.

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Publié dans Viandes - volailles

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Commenter cet article

Nycolette 15/10/2009 17:35


et bien pour moi ça sera les deux ,lapin et polenta ...le lapin au chorizo miam ,miam ,il faut que je teste .
bises


tartine@chocolat 14/10/2009 12:55


miam miam j'aime bien le lapin


provence 14/10/2009 12:07


Parfait pour accompagner ma soupe de potiron aux moules.
Creuser le potiron est effectivement le plus délicat de cette recette. Je commence avec un couteau de cuisine lame céramique qui coupe très bien, et j'affine avec une cuillère en inox bien solide.
Je mets environ une demi-heure.Il reste un bon cm de chair tout autour de toutes façons et donc un peu de perte. C'est un peu délicat mais franchement réalisable. Et c'est tellement bon. Je reste à
ta disposition. Dis le moi si tu essayes! Bonne journée


le banc moussu 14/10/2009 09:36


Tentatrice! je ne veux plus passer par ici en ce moment, je suis au bouillon de légumes. Les agapes de cet été ont dévasté mon dressing!
christian


Moka 14/10/2009 06:41


La saveurs et la force du chorizo doivent donner une belle dimension à ta recette !


mtv 13/10/2009 23:54


Tout me plait dans ta recette ! Je m'empresse de la mettre de côté.

Amicalement de la vallée


Cecilia 13/10/2009 21:09


miammmmm

bisous


Cricridam 13/10/2009 21:01


cette recette me plait beaucoup mais avec autre chose que du lapin... Les photos sont vraiment belles


Nuage de Lait 13/10/2009 18:11


J'aime beaucoup la polenta et cette recette de lapin me donne faim
bises
jojo


Karen (cuisine saine) 13/10/2009 16:40


Splendide, le chorizo doit bien relever tout ça !


clemence 13/10/2009 10:32


ce plat est très appétissant. Je n'ai jamais associé chorizo et lapin...


Doria 13/10/2009 09:55


Je cuisine peu le lapin par manque d'idées culinaires à son sujet. Mais là, je tombe sous le charme de ta recette.
Elle est succulente et ce lit de polenta, j'adore !
Bisous, Doria


Choupette 13/10/2009 09:03


J'ai en attente une recette de lapin avec de la polenta mais j'aime dans ta recette l'idée du chorizo.;-)


babouchka 13/10/2009 08:23


Et bien chez nous mon mari adore la polenta mais pas tellement le lapin. C'est dur de contenter tout le monde n'est-ce pas Anna?


Eliane 13/10/2009 08:18


Un délice incomparable bravo !

*·..·* bonne journée *·..·*


Amelie 13/10/2009 07:53


Pour le lapin c'est OK, mais pas pour la polenta, pas d'amateurs ici.
Bisous


laurence 13/10/2009 07:51


La polenta,,c'est pas trop mon truc mais le lapin au chorizo ...miam!


Eléonora 13/10/2009 05:42


Une belle recette Anna comme tu sais si bien la faire et j'adore !!!


Tania 13/10/2009 04:24


Le lapin est une denrée rare ici et très chère !
Plus de mamie à proximité qui élève des lapins ... mais des photos très appétissantes !
Bises