lapin rôti au four sur lit forestier

Publié le par bouilloire bavarde





lapin au four sur lit forestier.JPG.1la petite histoire de la bouilloire bavarde;

Avec le lapin;

 

Débordez d’énergie !

 

La viande de lapin apporte 20 à 21 g de protéines pour 100 g de viande.

 

Restez mince !

 

* La viande de lapin est nutritive et peu calorique : 120 à 160 kcal/ 100 g (120 à 160 Kcal aux 100 g selon les morceaux).

* Elle est est maigre (environ 10 % de lipides). La cuisse de lapin est le morceau le plus maigre avec seulement 4% de lipides .

 

Faites le bon choix !

* La viande de lapin est source naturelle d’oméga 3 et couvre 15 % des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)*pour 100 g de viande. Les morceaux les plus riches en oméga 3 sont l’avant et le râble.

* La viande de lapin a une faible teneur en cholestérol, environ 60 mg pour 100 g.


Vitaminez-vous !

 

La viande de lapin est riche en vitamine B3 (75 %¨des besoins journaliers), en vitamine B12 (près de 100 % des besoins journaliers) et en vitamine E

 

Adoptez de bonnes résolutions !

 

La viande de lapin conjugue une faible teneur en sodium et une forte teneur en potassium qui permette un bon équilibre nutritionnel.

La viande de lapin apporte de bonnes quantités de sélénium, antioxydant reconnu, 77 µg de sélénium pour 100 g (soit 128 % des ANC pour l’homme et 154 % des ANC pour la femme).

 

*Source : étude menée en 2006 par l’Institut Technique d’Aviculture Source

 

 

rable.gif- Le râble : morceau raffiné (qu’il soit entier ou tranché) se distingue par la rapidité de sa préparation et la convivialité qu’il engendre. Rôti ou cuit au barbecue, il se trouve bien accompagné d’une simple fondue de cresson ou de concombres, à la crème et à la menthe. Le choisir bien charnu pour mieux le savourer.

 

cuisse.gif- La cuisse : « légère » adore être glissée dans une papillote où sa saveur s’exhale et dans laquelle la viande conserve ses intéressantes propriétés diététiques. Accompagner de petits légumes ou simplement parfumer au cumin.

 

epaule.gif- L’épaule : moelleuse, se plait dans la sauteuse qui préserve sa tendre texture et les parfums aromatiques des herbes qui l’accompagnent que ce soit le serpolet -sa préférée- ou les herbes de Provence qui lui conviennent fort bien. Essayez donc une épaule grillée arrosée d’un mélange d’huile d’olive et de moutarde rehaussée -évidemment- de quelques herbes.

 

- Le foie : poêlé avec « un zeste » de vinaigre balsamique et servi sur du mesclum fera une succulente entrée.

 

Autrefois associé à ces recettes goûteuses amoureusement mijotées telles que gibelottes, civets odorants ou fricassées, le lapin est le plus fréquemment aujourd’hui cuisiné de façon simple, et se décline au gré des envies et se prête à de multiples variations chaudes ou froides selon les saisons.Source



1/2 lapin coupé,
400 g de pommes de terre,
1 cube de bouillon de poule,
ail oignons,
250  g de champignons de Paris,
moutarde forte
thym, romarin
sel, poivre.

Pelez les pommes de terre, à l'aide d'une mandoline taillez-les en rondelles très fines,
beurrez un moule de porcelaine allant au four; disposez les pommes de terre, salez, poivrez.
nettoyez les champignons de Paris citronnez-les et coupez les en fines lanières.et couvrir les pommes de terre.
râpez au dessus  un oignon et pilez une gousse d'ail.

Moutardez à l'aide d'un pinceau les morceaux de lapin, disposez-les sur les pommes de terre et les champignons
égrener dessus le thym et le romarin, salez, poivrez.

Préparer le bouillon de poule avec le cube, et versez-le dans le plat sur le lapin  et les pommes.

Enfournez à four préchauffé à 200° pendant environ 1 bonne heure, pendant la cuisson avec la poire à jus  arrosez la viande et les pommes pour faciliter la cuisson  en gardant le moelleux.

Mettez le plat directement sur la table et déguster bien chaud  bon appétit.

lapin au four sur lit forestier.JPG.2

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Publié dans Viandes - volailles

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Payday Loans 15/02/2016 05:14

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Eliane 17/02/2010 14:12


bonjour, et bien ce n'est pas ma semaine,  apres internet capricieux, me voici avec un début de gastro, je vais essayer de voir tout le monde, les clics sont faits déjà cela ...  j'espère
endiguer rapidement ce ''truc''

bisous de loin

et encore un copier coller, mais pas vraiment dur dur ,


jupiter 17/02/2010 11:49


bigre la liste des élements bénéfiques pour notre organisme est fournie, et je ne les connaissais pas
zut, il en manque un c'est la testostérone, j'en ai vu qui cuisait tout seul sans source de chaleur tellement il étaient chaud, nan, je rigole
ce dont je m'étonne c'est que beaucoup de gens ne mange pas de lapin, ou même sont rebutté par l'idée d'en manger, pourquoi ? Peluche, animaux de compagnie, dessins animés etc....
ent tout cas je le mange sans arrière pensée et même avec gourmandise
jupi


Céline 17/02/2010 09:03


Quel délicieux petit plat!
Bises


Myriam 17/02/2010 00:01


Je ne savais pas que le lapin avait tant de qualités nutritives !


Nuage de Lait 16/02/2010 22:59


Toujours aussi intéressant tes billets!
J'aime beaucoup le lapin et ta rcette me plait beaucoup. J'ai pourtant tendance ne plus avoir envie d'en manger, je me représente trop la petite bête, presque comme un p'tit animal domestique et ça
fini par me bloquer. Mais je ne suis pas encore arrivée au point de ne plus en manger du tout ;-)
bises
jojo


amour de cuisine 16/02/2010 22:06


ca doit etre super bon
je profite de ce petit moment de liberte pour te faire un petit bi$ou$  


Cathy's Delights 16/02/2010 21:55


c'est une magnifique recette que je ne manquerai pas de reproduire.
MErci pour ce partage.
Bisous


Eliane 16/02/2010 20:58


un délice !  bravo

belle soir€€


Choupette 16/02/2010 20:54


Ca qui est bien est que suivant les saisons on peut adapter avec différents champignons, cèpes, morilles pieds de moutons, girolles....   


minniestephie 16/02/2010 20:02



Je garde ta recette mais sans les champignons ;-) Très jolie pommes de terre


 


Bisous



souad 16/02/2010 19:02


ca doit etre bon moi je n'ai jamais gouter


Lexibule 16/02/2010 15:05


Je n'ai jamais encore goûter au lapin mais je dois admettre qu'avec ce genre de belle recette ça donne envie :))


Cécile 16/02/2010 11:24


Vila une recette craquante et tout en un, c'est pratique! j'ignorais que le lapin était une viande plutôt "régime"! Merci pour les info! Bonne journée! Bises!


Cricridam 16/02/2010 09:41


ça doit être bon je n'ai aucun doute mais je ne suis pas fan de lapin


Doria 16/02/2010 08:55


Je ne pense pas assez à cuisiner le lapin pourtant je l'aime beaucoup au niveau gustatif. C'est en bonne recette que tu nous présentes et bien parfumée !
Bisous et bon mardi,
Doria


laurence 16/02/2010 06:28


Bien accompagné ce lapinou!