lasagnes basquaises

Publié le par bouilloirebavarde



La petite histoire de la bouilloire bavarde

 

 

Axoa

Emincé de boeuf ou de veau, relevé avec des épices, des piments et des oignons. On peut y incorporer de petit dés de jambon dont le gras sert à dorer les oignons. L'axoa, dans sa recette traditionnelle «axoa d'Espelette», se cuisine avec des piments rouges d'Espelette.


En basque prononcez " achoa" signifie haché et désigne toute viande coupée en morceaux et cuite en ragoût. Le plus célèbre des axaos est celui d'Espelette composé de veau, de piments et de poivrons.


1  paquet de lasagnes fraîches,
1 boite d'Axoa de veau Laurent Petricorena,
1/2 bocal de piquillos
2 échalotes,
1 oignon rouge,
200 g de coulis de tomates,
50g de beurre,
50 g de farine
1/2 l de lait,
1 cà c de sel,  poivre.
80g de Comté râpé.
3 pincées de piment d'Espelette Laurent Petricorena.



Faire revenir dans une poêle et un peu d'huile d'olive chaude les échalotes et l'oignon haché menu.
Quand ils commencent à prendre couleur, versez le bocal d'Axoa, remuez, laissez mijoter quelques minutes en remuant ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez, laisser mijoter 25min.

Pendant ce temps préparez la béchamel:
faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux. Hors du feu ajoutez la farine  d'un coup.
Remettre sur le feu, et remuez avec un fouet afin de bien lisser le mélange. Ajoutez le lait peu peu, sans cesser de remuer jusqu à ce que la béchamel épaississe.

Coupez en deux les piquillos égouttés, réservez, râpez le Comté.

Dans une grande casserole d'eau salée faire cuire les lasagnes pendant 3 minutes et les égoutter sur un torchon propre.

Beurrez un moule rectangulaire allant au four, montez les lasagnes comme un mille-feuille en alternant  les couches D'Axoa  à la tomate, la béchamel et les piquillos et le piment d'Espelette répétez l'opération une fois,, terminez par des lasagnes , saupoudrez de Comté râpé et décorez des restes de piquillos.

Enfournez à four préchauffé à 200° et laissez cuire environ 25 min.


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autosignment 29/05/2015 12:07

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cecile 31/08/2010 18:29



je m'inviterais bien pour le diner d'autant que ce soir j'ai un peu la flemme de cuisiner ! lol !


bises



veb 16/08/2010 22:12



Des lasagnes qui parlent basque, je prends sans hésiter. Cordialement



Cécile 16/08/2010 14:32



Cette déclinaison basque des lasagne me plait beaucoup! des saveurs nouvelles pour donner un p'tit coup de jeune à ce plat traditionnel italien! Je ne connaissais pas l'axoa, merci pour cette
découverte goutue!



Eliane 16/08/2010 12:31



bientot sur ma table ma gentille Anna !


 gros bisous et beau lundi *



Eléonora 14/08/2010 23:57



Vu l'heure, je me delecte de tes photos. Oui, je craque et c'est mon côté italien qui ressort très fort...Je me répéte, mais BRAVO pour tes photos..Un kikouuuu tardif d'Alsace...



bouilloire bavarde 15/08/2010 10:39



bonjour Eléonora ravie de te revoir, je te souhaite un excellent dimanche


bises du SUD-Ouest



Eliane 14/08/2010 11:30



ta recette de lasagne me plait énormément,  je note chère Anna !


merci, et c'est vrai que les produits Pétricoréna sont excellent


excellent samedi amie *



Tatieva 12/08/2010 20:21



Oh, purée !
Alors là, je lâche tout, ordi, tv, téléphone et je pose illico mes pieds sous la table !
Qu'elles sont joliment dorées, ces lasagnes, j'en salive !
Je trouve ton blog bien gourmand, je t'ai placée en lien chez moi... ;-)



jupiter 12/08/2010 19:49



je ne suis pas très lasagne, mais par contre je met ta recette dare dare en réserve, cela à l'air fameux et change vraiment des lazagnes normales


vive les basques et leur cuisine savoureuse


 


bizzz


jupi



mitokola 12/08/2010 18:27



Quelle merveilleuse recette !!! chaude et parfumée, basque et ensoleillée, délicieuse et succulente.... très bonne idée pour cette moitié d'été encore chaude et ensoleillée, j'aime beaucoup....


suis loin du Pays Basque mais je ferai en sorte de trouver le morceau de veau adéquat pour confectionner cette délicieuse recette, merci beaucoup à toi,


je te souhaite une excellente soirée, gros bisous


mitokola



bouilloire bavarde 12/08/2010 18:30



bonne soirée à toi aussi, j'ai des invités ce soir je suis en plein préparatifs , repas d'été trrès coloré mais j'en parlerais  surment sur ce blog


bisous



Eva 12/08/2010 16:54



Très originale cette recette !


Bisous



Céline 12/08/2010 16:05



Tu me donnes faim!


Bises



Doria 12/08/2010 13:16



Je te souhaite un très bon jeudi,


Bisous, Doria



cojocano 12/08/2010 11:58



très appêtissant ce plat ;-)



Nathalie 12/08/2010 11:01



Tout simplement exquis !!!



Nuage de Lait 12/08/2010 10:51



Bien appétissantes tes lasagnes!! j'aime beaucoup


bises


jojo



Cricridam 12/08/2010 10:46



C'est une excellente idée !!! En plus tout le monde adore l'Axoa à la maison


Merci pour cette recette



Zaza 12/08/2010 10:29



Ca je ne connais pas, c'est toujours bon de découvrir des recettes avec des produits que l'on ne connait pas non plus (piquillos)


Bises et clics



Alazais du blog Sucré Salé et vice versa 12/08/2010 09:56



Je fais souvent mon axoa maison, alors faire des lasagnes avec les reste, super idée!


Bises



mamie caillou 24/11/2009 08:49


c'est une excellentissime idée que je garde sous le coude !!!!


amour de cuisine 13/11/2009 16:34


et clicouuuuuuuuu
huuuuuuuuuuuum, le delice, j''aime beaucoup les lasagnes, bisous


oum mouncif rayan 13/11/2009 16:18


une belle recette qui me tente bien..merci et clic.


Tatieva 12/11/2009 23:20


Hum, que cette délicate croûte dorée donne envie ! J'en sens le fumet jusqu'ici... Délicieux !


cojocano 12/11/2009 20:03


moi je cache souvent de la courgette (finement râpée) dans ma sauce pour que les enfants en mangent sans le savoir.
Belle version.


Doria 12/11/2009 20:01


Ce sont de belles lasagnes bien savoureuses !
Tu as fais de très jolies photos !
Bisous, Doria


Eliane 12/11/2009 19:55


qu'elle belle assiette, j'adore ta préparation, bravo et je m'installe un peu chez toi .....

bisou


salma82 12/11/2009 19:54


un régal

maimmmmmmmmmmmmm

clic


encuisinectout 12/11/2009 18:26


Elles sont extrêmement appétissantes, cette surface dorée est à tomber


Martine 12/11/2009 17:13


Miam, ce plat me rappelle le pays basque !! Quels merveilleux souvenirs de vacances.


Nat 12/11/2009 15:33


J'aime beaucoup ta version basque des lasagnes, ce doit être très parfumé. bises


tartine@chocolat 12/11/2009 12:12


a cette heure si mon estomac crie famine en voyant d'aussi belle photo!
je ne connaissais pas la lasagne basquaise mais ça me plaît énormément!


gourmandelise 12/11/2009 11:18


Hum... Tes lasagnes façon basquaise doivent etre vraiment délicieuses et très parfumés! Un délice au repas!


sarah 12/11/2009 10:56


Mmhh, j'adore! Avec les piquillos, ça doit être divin!


celiane82 12/11/2009 10:41


Je suis certaine que ça doit être divin avec l'axoa, je n'y aurai pas pensé!! Il va falloir que j'essaye ça ! bises et bonne journée


Amelie 12/11/2009 09:47


On adore les lasagnes et c'est une recette de plus.
Bises


cricridam 12/11/2009 09:38


oulalala vite vite vite il faut que je teste cette sublime recette


lydian 12/11/2009 09:07


Elles ont l'air excellentes et bien relevées comme j'aime!
Bises


Nuage de lait 12/11/2009 08:43


Les lasagnes????? hummm mon pêché mignon
bises
et clic
jojo


laurence 12/11/2009 08:30


Bien tentantes ces lasagnes revisitées par le Pays Basque.


Hélène (Cannes) 12/11/2009 07:51


J'ai goûté une fois l'axoa dans une grande foire à l'ail. J'avais trouvé ça excellent ! J'en ai repréparé des fois ... C'est une bonne idée que de t'en servir pour préparer des lasagnes !
Bisous
Hélène


babouchka 12/11/2009 06:12


Tout pour me plaire!


belgique-chine 12/11/2009 04:40


j'adore les lasagnes....miam
bonne journee