les brioches de Chelsea

Publié le par Anna

 

brioche_de_Chelsea1

 

 

la petite histoire de la bouilloire bavarde:

Les brioches de Chelsea ou Chelsea Buns auraient été inventées à la fin du XVIIe siècle par le propriétaire de Chelsea Bun House de Londres. Elles accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café et sont si délicieuses qu'il est très difficile de ne pas se resservir! Source les machines à pain éditions De Borée.

Le Chelsea bun, inconnu mais bon prince

L’origine

 

Les Chelsea buns sont de petits pains secs et légers, préparés à base de lait et au délicieux goût de miel. Ils ont été préparés pour la première fois au milieu du 17e siècle dans la Chelsea Bun House, au centre de Londres, dans le quartier de Pimlico. Ils sont vite devenus les petits pains favoris des princes et des rois.

Aujourd’hui

 

Les Chelsea buns sont peut-être moins connus, mais ils accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café. Vous surprendrez agréablement vos amis en hiver autour d’un bon feu ouvert.

 

Les Chelsea buns étaient tellement bons que le roi George III, en personne, (1738-1820) n’hésitait pas à faire la queue pour s’en procurer.

 

225 ml de lait,
1 œuf,
500 g de farine (type 65 bio)
1/2 cà café de sel,
75 g de sucre en poudre,
1 cà c de levure en poudre.

 

Pour la farce:

25 g de beurre fondu,
115g de raisins de Smyrne ( pour moi un mélange de raisins blonds et bruns)
25 g d'écorces d'oranges confites,
25 g de raisins de Corinthe,
25g de sucre blond bio pour moi,
1 cà c de 4 épices  moulu ( Alter Eco)

Pour le glaçage:
50 g de sucre en poudre,
60 ml d'eau,
5 ml d'eau de fleur d'oranger.

 

 

brioche_Chelsea2

 

 

Versez le lait dans la cuve de la Map, ajoutez l'œuf, ajoutez le sel, le sucre et le beurre, versez la farine et ajoutez en dernier lieu la levure.


Programme pâte.

brioche_Chelsea_3

 

 

Beurrez un moule à gâteau carré de 23 cm de côté. A la fin du cycle retirez le pâton de la cuve et disposez-le sur un plan de travail fariné.

Écrasez doucement la pâte et étalez-la pour former un carré d'environ  30 cm de côté.

Badigeonnez la pâte de beurre fondu pour la farce et saupoudrez les raisins , les écorces confites , les raisins de Corinthe, le sucre roux, le quatre épices, en 1 cm de libre sur un bord.

Depuis un bord recouvert, enroulez-la pâte  comme pour un marbré. Pressez les extrémités ensemble pour les sceller, couper le pâton en 12 tranches et placez-les à plat dans le moule.

Couvrez d'un film huilé. Laisser lever dans un endroit chaud 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de pâte aient doublé de volume. Entre-temps préchauffez le four à 200°;

Faire cuire les tranches 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient bien levé et soient bien dorées.Une fois cuites laissez-les refroidir un peu dans le moule, puis sur une grille

 

 

brioche_Chelsea4

 

 

Préparer le glaçage. Mélangez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Chauffez en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Puis faites bouillir le mélange  1à 2 minutes sans remuer pour obtenir un sirop.

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger au glaçage et badigeonnez le mélange sur les brioches chaudes.

Servez tiède.

 

 

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voyance gratuite en ligne 01/03/2016 12:28

Je vous remercie énormément pour toutes vos propositions sur ce site. Vos partages sont très intéressants et fort enrichissants. Félicitations à vous.

web design services 06/08/2014 14:31

Looks like sweet doughnuts. Is that olives you added as the toppings here? I am planning to prepare this dish on this weekend. But I will add some caramel flavors and maple syrup with this and I won’t use sugar.

mamimijane 30/11/2012 21:53


c'est une belle brioche ,humm bizzzz

Cricridam 28/11/2011 21:52


elle est irrésistible !!!


bonne soirée

carvalho maria 27/11/2011 22:47


Très belle ta brioche bien dorée,





comme j'aime ça avec un bol de chocolat chaud hummmm!


 Bonne soirée Yolande bises;-)*Maria

Nuage de Lait 27/11/2011 22:26


Quelle sublime brioche 


bravo Yo


(ça y est, je me suis réinscrite chez wwet) ;-)


bises


jojo

sophie_cdugateau 27/11/2011 20:55


c'est une très belle réalisation

nelly 27/11/2011 20:17


une question : si on ne possède pas de MAP, comment procède t-on,....merci pour le partage...

Cupcakes en folie et autres douceurs 25/11/2011 23:07


elle est magnifique!!!! Bravo!!!

R'Evelyne 25/11/2011 21:33


Mais comme elle est belle ta brioche !!


Bises

Chrystel 25/11/2011 16:41


tout simplement MAGNIFIQUE. J'en salive.


Chrys

GUT 25/11/2011 16:11


Et voilà ! quand on est super douée et en possession d'une MAP on fait des merveilles !!!

au pays des délices 25/11/2011 12:21


j'adore!! trop bon

kola 25/11/2011 11:48


Bonjour Yolande,


Encore une fois bravo et merci pour cette petite histoire que tu nous contes si joliment.. et bravo encore pour cette fabuleuse et très gourmande brioche si bienvenue en ces moments froids et si
proches des fêtes, une excellente autant que délicieuse idée, un tout grand merci à toi, je te souhaite une excellente fin de semaine, gros bisous


Jacqueline

amour de cuisine 05/06/2010 12:06



bonjour 


le vote a commencer et tes delicieuses brioches attendent des votes, n'oublies pas de demander a tes lecteurs de voter pour tes recettes, c'est jusqu'au 10, 2 vote par personne durant toute la
duree du jeu:


http://amourdecuisine.over-blog.com/article-cuisinons-la-brioche-le-vote-commence-51507007.html



talonshautsetcacao 26/05/2010 09:20



cette brioche cela fait un certain temps que je l'ai repéré mais je ne suis tjs pas passé à l'action !!



nabenoit 24/05/2010 19:18



Moi, j'appelle ça un chinois ... et je ne sais pas d'où vient ce nom ? En tout cas, c'est délicieux quelque soit son appellation !



tiuscha 22/05/2010 08:18


TRès belle brioche, Anna !


Orne 20/05/2010 23:14



oh la la malgré l'heure ta brioche me tente bien ! Je note la recette et j'essayerai peut être ce dimanche, comme petit déjeuner ça doit être parfait. Bise.



christele 20/05/2010 22:21



ta brioche est magnifique bravo


bonne soirèe



Diane-plop 20/05/2010 20:51



Bonsoir Yolande,


Tu as bien fait de la remonter cette jolie brioche... Je l'avais déjà repérée lorsque tu l'as réalisée il y a quelques temps..


Bonne chanc epour ce concours.


Je prépare ma valise et pars samedi.


Je te souhaite de très bonnes vacances à Biarritz,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



bouilloire bavarde 20/05/2010 22:36



moi aussi je te souhaite de bonnes vacances, nous sommes arrivés cet aprés-midi il fait un temps superbe et demain nos amis viennent nous rejoindre, je suis très  lasse j'espère que ces
courtes vacances vont me requinquer,


bises à très bientôt



yo 20/05/2010 16:27



quelle belle brioche, j'en prendrais bien un morceau pour demain...



axoulle 20/05/2010 15:41



hum j'adore ont dirais un beau chinoie



anneauxfourneaux 20/05/2010 14:08



cette brioche est superbe !



cojocano 20/05/2010 14:07



on est concurrente je participe aussi , bonne chance et clic et a voté lol



bouilloire bavarde 20/05/2010 22:44



Que la meilleure gagne! lol mais nous ne sommes pas seules à participer alors???


bises bon week-end



laurence 20/05/2010 13:02



Miam, je le comprends le Roi George, moi aussi je ferais la queue...



amour de cuisine 20/05/2010 12:49



ca tombe a pic ma chere, je m'appretais a faire la mise a jour,


good luck



khadija 20/05/2010 11:50



elle est superbe!!



khadija 20/05/2010 11:49



elle est superbe



Eliane 20/05/2010 11:10



Bonjour, superbe brioche, le jury aura du mal !


Je  te laisse mon petit texte de ce matin.
**
Ces fleurs offertes avec une cordialité sincère
gentille consœur, puissent elles vous plaire

Me faire apprécier  et vous attirer chez moi
pour le grand plaisir de vous y lire a chaque fois.

Chacune de vous comme une perle d'un rosaire
je vous visite, et découvre vos talents culinaires



Eliane  belle journée et  a bientot


et bon repos en  biarritz !



Céline 20/05/2010 10:54



Je vais avoir des envies de brioches toute la journée et demain je vais craquer c'est sûr!


Bises



bouilloire bavarde 20/05/2010 22:43



Si tu craques prends des photos et envoie les moi


bises



laura women cake 20/05/2010 08:42



Tou symplement " magnifique"



bouilloire bavarde 20/05/2010 22:41



merci de ta visite et de ton compliment ravie que ma brioche te plaise, elle est très fine et bien parfumée


bises



salomé 20/05/2010 07:14



Parfait pour mon petit-dej ! Biz



babouchka 20/05/2010 06:26



Une petite part pour mou s'il te plait. Bisous.



lolo 20/05/2010 06:01



une très belle participation! ta brioche est superbe! bisous!



bouilloire bavarde 20/05/2010 22:40



merci lolo de ton compliment c'est vrai qu'elle est bonne tu devrais la tester


bises



Myriam 20/05/2010 01:17



Il est tard et j'ai un petit creux, je croquerais bien dans ta brioche !



jupiter 20/05/2010 01:10



Whoua ! ça brille c'est beau et cela donne envie d'être demain matin devant un bon café


je te souhaite bonne chance pour cette brioche épicé au miel


Dieu qu'il sont gourmands ces anglais


Tu va rire j'ai mangé une barquette de frites à midi et une pizza ce soir, oui j'ai sauté le pas


excuses moi mais je suis débordé par le boulot au point de manger comme un sagouin


 


ah, pas tout à fait j'ai mangé une poignée de èves avec le café du matin, c'est presque loufoque mais c'est ma journée


 


demain j'ai rendez vous avec Mr et Madame Sthill, je vais finir par crever, et en plus je ne maigris pas, misère


 


bises


 


le boulot me déborde et je sens que le blog va avoir besoin d'une pause aurement je vais finir sur les rotules



amour de cuisine 16/05/2010 22:50



hihihihi


car l'article est tres loin, je ne pouvais le voir, si possible, tu remonte l'article, ou alors tu fais juste une note pour dire que tu participes au jeu, un petit article


bisous



amour de cuisine 10/05/2010 14:28



bonjour ma chere, j'espere que tu vas bien, 


je viens t'inviter a participer au jeu que j'organise: Cuisinons la brioche


http://amourdecuisine.over-blog.com/article-briochettes-petites-brioches-aux-raisins-avec-un-jeu-49990012.html


bisous je t'attends



Diane-plop 22/12/2009 18:50


Bonsoir ANna,
Cette magnifique brioche Chelsea me plaît beaucoup. Elle doit être si délicieuse.
Elle pourrait aussi être sur la table des fête en tant que brioche de Noël avec ses fruits confits et secs...
Bonne soirée Anna,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope