lieu jaune à la crème d'agrumes.

Publié le par bouilloirebavarde




La petite histoire de la bouilloire bavarde:


L'origine géographique exacte des agrumes n'est pas clairement identifiée, bien que la plupart des chercheurs la situe dans le sud-est asiatique, des contreforts de l'Himalaya, au moins 3800 ans avant Jésus-Christ. Il existe plusieurs légendes relatives à l'origine des agrumes . Le déplacement de ceux-ci depuis l'Asie jusqu'en Europe s'est fait de manière lente. Ils ont été, tout d'abord, importés en Afrique du Nord, puis probablement sous l'effet de la chute de l'empire romain, sont arrivés dans le sud de l'Europe où ils ont prospéré pendant le Moyen-âge. Les agrumes sont parvenus sur le continent américain par le biais des espagnols et aux portugais au cours de leurs différents voyages de découverte du Nouveau Monde aux environs de 1500 après Jésus-Christ.

Le commerce international des agrumes frais a débuté il y a deux siècles environ. Par opposition, le commerce international du jus d'orange n'a débuté qu'au cours des années 1940, avec la fin de la seconde Guerre mondiale.

en Europe

Les premiers agrumes furent les cédrats (Alexandrie le grand),puis les citrons et oranges amères(bigarades) introduits par les arabes 10ème siècle, puis les oranges 15ème introduites par les portugais 15ème, et les mandariniers au 19ème.

La culture dans notre zone méditerranéenne est possible ,mais il faut veiller à l'arrosage l'été et à l'excès de froid l'hiverr. Source


Je ne saurais assez vous recommander cette recette très simple mais exquise, la crème aux agrumes est parfaite elle apporte au lieu une touche sucrée et douce, un régal très fin au palais et pour le plaisir des yeux aussi.



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600 g de lieu jaune,
1 citron,
1 orange,
1/2 pamplemousse rose
20cl de crème liquide,
1/2 dose de safran en poudre.
20 g de beurre  doux.

Crème aux agrumes;
zester 1/2 citron, et 1/2orange et 1/2 pamplemousse,
puis presser les agrumes dans les mêmes quantités sauf pour le pamplemousse 1/3 de jus du fruit.seulement.
les mélangez à 20 cl de crème , salez, poivrez et  laissez  macérer.
Faire fondre 20 g beurre dans la crème aux agrumes sur feux doux  en remuant,  laissez chauffer lentement puis ajoutez la demi-dose de safran. Maintenez au chaud.
Faire cuire le lieu jaune dans un peu d'huile d'olive sur feu assez vif.

Dressez sur le plat de service, nappez de crème aux agrumes chaude et décorez de persil.




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Publié dans poissons

Commenter cet article

applemini 13/05/2009 17:49

mr Applemini adore le poisson que je deteste mais pour lui faire plaisir j'en cuisine en essayant de varier les recettes.
Je note celle-ci qui me plait beaucoup
Je reviendrai donner son avis

cenwen 06/05/2009 08:18

Mhummm! quelle jolie recette!
Bonne journée:)
Bisous :)

Miette 06/05/2009 07:47

Cela doit être délicieux !

Bises,

Miette.

AurelieW 05/05/2009 21:35

miam, moi qui aime les agrumes en sucré salé c'est top

aneth 05/05/2009 19:40

miam, c'est tout ce qu'il me vient à l'esprit

Océane 05/05/2009 19:01

une belle manière de manger le poisson autrement

laurence 05/05/2009 18:57

que cela doit être savoureux agrumes avec le poisson et safran

mariellen 05/05/2009 18:39

ça doit être super bon avec les agrumes ...

bisous et bonne soirée, et à ta news je suis abonnée !

Amelie 05/05/2009 17:51

Un plat de poisson bien parfumé.
Bonne soirée

Doria 05/05/2009 16:39

Un poisson que je trouve très parfumé !
Tes photos sont de plus en plus jolies pour le plaisir des yeux !
Bisous, Doria

lydian 05/05/2009 16:25

J'adore ta petite sauce ,c'est tellement agréable cette petite touche acidulée avec le poisson!
Bises

Babeth 05/05/2009 15:31

la crème d'agrumes c'est délicieux, parfait pour accompagner le poisson

Eva 05/05/2009 10:52

Coucou, super ta recette !
Bisous

clemence 05/05/2009 10:11

cette petite sauce me plaît beaucoup...

cojocano 05/05/2009 09:57

les agrumes et le poissons font un excellent mariage

Cricridam 05/05/2009 09:44

tout ce que j'aime !

Céci 05/05/2009 09:41

hummmm, avec cette crème d'agrumes, ça change tout....ça m'a l'air exquis

bisous