lieu jaune à la sauce au haddock et chips de betterave

Publié le par bouilloire bavarde

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Les pommes chips furent préparées pour la première fois en 1853 par un cuisinier indien d'Amérique, M. George Crum, dans un hôtel à la mode de Saratoga Springs, New York State, USA. Ce nouveau plat fut préparé pour un certain Cornelius Vanderbilt, le magnat des chemins de fer - un gastronome exigeant qui se plaignait souvent que ses frites n'étaient pas coupées en tranches assez fines et qui les renvoyait aux cuisines. Après avoir essuyé plusieurs refus, le cuisinier décida de donner une leçon au client difficile. Il coupa les pommes de terre en tranches extrêmement fines puis les fit frire dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. La plaisanterie de Crum se retourna en fait contre lui et les chips, comme on les appelle en France, connurent en fait un succès phénoménal.Source

 

Pour 4 personnes;

2 beaux filets assez épais de lieu jaune ( environ 800g)

2 oignons frais,

50g de haddock fumé,

20cl de crème de soja bio,

1 cà s de curcuma,

2 courgettes jaunes,

1betterave longue cuite.

 

 

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Lavez les courgettes et taillez-les en tagliatelles, puis faites les pocher 2min dans de l'eau salée bouillante; égouttez -les sur un torchon , réservez.

 

Ensuite faire des tagliatelles de betterave, farinez-les légèrement. Faire les cuire dans une poêle dans de l'huile très chaude et réservez sur du papier essuie-tout pour absorber  l'excédent de la matière grasse.

 

Faire revenir les oignons hachés dans une poêle dans un peu de beurre mélangé à 1 cà s d'huile d'olive, quand ils commencent à dorer, les mettre hors du feu et réservez, dans la même poêle dans les sucs des oignons faire cuire les filets de lieu légèrement farinés  tournez les filets plusieurs fois sur chaque coté. réservez au chaud.

Faites chauffer à feu doux la crème de soja bio dans une petite casserole avec le curcuma,  et le haddock coupé en lanières et versez cette préparation sur le poisson, ajoutez les tagliatelles de courgettes, laisser mijoter  4min, rectifiez l'assaisonnement.

 

Dressez les filets sur le plat de service, entourés de courgettes et de chips de betterave, nappez de sauce au curcuma et au haddock.

 

Servir très chaud.

 

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Publié dans poissons

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Cash Advance Chicago 08/01/2016 11:11

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poucinette 04/02/2013 17:10


très bon plat j'en suis sûre

Isa-Marie 19/10/2011 16:06



Bonne journée Yolande !


Amitiés d'Isa-Marie



Isa-Marie 11/10/2011 23:11



Quel plat délicieux et joliment coloré !


Amitiés d'Isa-Marie



R'Evelyne 10/10/2011 23:31



Merci pour l'histoire et pour ce plat bien haut en couleurs et en goût !


Bises



Nuage de Lait 10/10/2011 22:45



Ravie de te lire Yo


cette recette est bien originale, elle donne envie d'y goûter


bises


jojo



bouilloire bavarde 14/10/2011 12:18



bisous bisous ma chére JO, je suis surbookée en ce moment mais dés que cela ira mieux je t'écrirais par mail


gros bisous


bon week-end


Yo



cecile en balade 10/10/2011 12:32



ça me plait beaucoup


bises



afaurore 10/10/2011 08:39



sympa ces chips de betteraves



carvalho maria 10/10/2011 00:22



Pas mal les chips de betterrave, j'aime bien!





 Bonne nuit;-)*Maria



kola 10/10/2011 00:09



Bonsoir Yolande,


Merveilleuse recette que ce poisson cuisiné à la sauce haddock... là pour moi c'est vraiment innovant... et j'adore !!! bravo à toi, une idée totalement inédite et fabuleuse !!! un tout grand
bravo et merci à toi... belle nuit, gros bisous


Jacqueline



recettedumonde 17/10/2010 22:44



Miam miam que ça a l'air délicieux ! Avec une bonne sauce en plus waouh !!


Mille bisous



piroulie 17/10/2010 18:49



J'ai du mal à trouver des recettes de poisson originale et ne contenant pas de produit laitier donc cette recette tombe à pic !


Bonne semaine



Biscottine 16/10/2010 21:49



Coucou, merci pour ton message. Tu sais, avec tous les blogs que je visite en fait, c'est assez simple de trouver des articles plagiés... Il suffit de faire le tour et on tombe dessus! Bises.



mitokola 16/10/2010 19:29



Superbe recette de poisson, j'adore le poisson et tous les poissons !!! cette recettte me plaît énormément, fantastique et originale comme j'aime trouver, bravo et merci un véritable régal !!


belle soirée, bisous



bouilloirebavarde 16/10/2010 19:13



test de messagerie



mamina 16/10/2010 17:26



Moi qui ne suis pas très haddok, je goûerai bien ça... de quoi s'habituer avec le sauce.



paola 16/10/2010 13:59



Et voilà comment en peut devenir célèbre...


Ton plat est superbement bien présenté, comme d'habitude.


Bon week end


paola



Eliane 16/10/2010 11:04



Bonjour Anna, pas de photos ce matin , snif...


demain surement 

bon samedi



bouilloire bavarde 16/10/2010 17:56



et non Eliane aujourd'hui je ne publie pas , j'avais mille et une choses à faire car la semaine a étét chargée je suis sortie tous les jours pour mes activités et mon petit mari s'ennuyait un peu
de moi, alors aujourd'hui on "coucougne"


bises bon week-en pour toi et ta famille



Maiwenn 16/10/2010 11:04



Je n'ai encore jamais cuisiné le haddock, tu me donnes envie : je me suis trompée pour ma recette de pain au TM, c'est aujourd'hui et non hier ! bonne journée !



Stéphane 16/10/2010 10:52



C'est vraiment très beau cette présentation du poisson avec les chips de betterave et la sauce bien colorée ! Ca donne envie de s'y attaquer. :-)



christèle 15/10/2010 22:02



très originale ta recette , bien appétissant , belle présentation


bravo


bonne soirée



mitokola 15/10/2010 20:12



Une superbe recette savoureuse et gourmande à la fois, le haddock est un poisson absolument fabuleux, j'adore !!! belle prestation et toujours superbe article !!!


bisous



Patricia 15/10/2010 14:26



Bonjour Yolande,


Quelle belle et délicieuse recette. J'aime beaucoup le lieu jaune et ta sauce parfumée au haddock en fait un plat royal savoureux et bien parfumé.


Idéal pour mon repas de dimanche midi...


Bon week-end,


Bises,


Patricia - La Table de Pénélope



~nancy 15/10/2010 12:38



Bien heureuse d'en apprendre au sujet de ma gourmandise:)


Ton plat est bien invitant comme toujors ma chère Anna. Bo vendredi à toi xx



BREE 15/10/2010 11:39



tres jolie assiette


belles associations gourmandes


lieu jaune est un poisson excellent


haddok un poisson étonnant


ton assiette est gourmande et généreuse


comme TOI !


bise


belle journée


BREE


 



Eva 15/10/2010 11:29



Génial ces chips de bettraves !


Bisous



Isa-Marie 15/10/2010 10:46



Ton asiette est superbe ! Ces associations sont bien vues, le lieu jaune est en bonne compagnie !


Amicalement


Isa-Marie



Doria 15/10/2010 10:22



Le lieu jaune est un poisson très fin et délicat en bouche !


C'est une recette bien parfumée !


Bisous, Doria



cecile 15/10/2010 09:45



très original et parfumé !


bises



Amelie 15/10/2010 08:56



Un plat de poisson qui me ravit !


Bisous et bonne journée



gabrielle 15/10/2010 08:14



bien original cette recette



babouchka 15/10/2010 06:44



Une assiette très appétissante!!



Sirop Grenadine 15/10/2010 00:47



Waou ça a l'air succulent !!!