mignons de porc aux poires sauce champignons

Publié le par bouilloire bavarde

 

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La petite histoire de la bouilloire bavarde:

 

Halte à toutes les idées reçues ! La viande de porc n'est pas grasse, au contraire. Avec son apport calorique moyen voisin de celui de la volaille (entre 105 et 135 kcal/100 g selon le morceau) et surtout avec sa teneur en graisses minime (3 g/100 g en moyenne), le porc entre parfaitement dans le cadre d'une alimentation légère et équilibrée. La chair du cochon n'est pas marbrée, les graisses sont bien visibles et donc faciles à retirer.
Notez que les lipides de la viande de porc sont en grande partie constitués d'acides gras insaturés (à hauteur de 60 % comme le poulet). Ces bonnes graisses contribuent à prévenir l'apparition des maladies cardio-vasculaires.

Méfiance toutefois du côté des charcuteries qui sont, elles, jusqu'à 3 fois plus riches. Mais puisqu'on les consomme en général de façon modérée, aucune raison de se priver de trois tranches de saucisson ou d'une bonne tartine de rillettes !

Valeurs nutritionnelles
pour 100 g
Protides 20 g
Glucides 0 g
Lipides 3 g
Calories 105 à 135 kcal

Par ailleurs, la viande de porc est très riche en protéines d'excellente qualité. A titre d'exemple, imaginez qu'un morceau de 150 g suffit à couvrir 50 % des apports quotidiens d'un adulte de 70 kg !
Sachez, en outre, que sa teneur en fer, nécessaire à la production de globules rouges, se situe entre celle du boeuf et celle du poulet. Autant dire que le porc est un véritable allié pour la forme et le tonus.

En ce qui concerne les vitamines, ce sont celles du groupe B qui sont très bien représentées. Un morceau de filet de 100 g couvre 60 % des besoins en vitamine B1, celle-là même qui contribue notamment au bon fonctionnement du système neuro-musculaire.

Enfin, quelque soit le morceau, le cochon fournit une belle quantité de zinc (entre 1,5 et 4 mg/100 g) qui renforce les défenses de l'organisme ainsi qu'une teneur non négligeable en sélénium. Ce dernier est un anti-oxydant puissant qui protège les cellules contre les attaques des radicaux libres.Source

 

 

  Cette recette est revue et corrigée de la recette de mignon de veau que vous trouverez

 


 

  Pour 4 pers:

  Pour recette en ww

 7 pp par pers

 

Je précise que cette recette n'est pas obligatoirement une recette de régime mais une bonne recette allégée et délicieuse., je note les PP pour les adhérentes de WeightWachers.

 

500g de filet mignon de porc

1càc d'huile de colza
4 poires,

1 sachet de champignons type trompette de la mort et 4champignons de Paris frais

1 cube de bouillon de volaille,

2 beaux oignons frais,

3 cà s de crème fraîche à 15%.

 

 

Préparez le bouillon  de volaille, lavez soigneusement les champignons et les faire infuser dans le bouillon de volaille chaud, puis versez cette marinade dans un plat  sur le filet mignon laissez macérer une nuit au frais.

 

Le lendemain, épongez la viande, égouttez les champignons, et gardez le bouillon.

 

Dans une cocotte en fonte faites revenir les oignons coupés en cubes, puis faire dorer sur toutes les faces le filet mignon.

ajoutez une partie du bouillon  réchauffé pour déglacer les sucs de la viande, salez, poivrez, ajoutez les champignons et laisser cuire à feu moyen le filet mignon environ 15à 20min.

 

Pendant ce temps faires caraméliser les poires et réservez-les au chaud.

quand la viande est cuite lier la sauce avec 3 cà s de crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement.

 

Dresser le filet mignon coupé en belles tranches sur des assiettes chaudes, ajouter les champignons , les poires, servir la sauce en saucière. Bon appétit.

 

J'ai accompagné mon mignon  de riz blanc .(à comptabiliser pour les WW)

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Publié dans recettes légères

Commenter cet article

gridelle 21/11/2011 18:40


ce plat me fait très envie. une chouette petite sauce

laurenceel 20/11/2011 20:09


cela devait être délicieux!

carvalho maria 17/11/2011 23:02



Bien délicieuse ta recette de filet mignon!*





 Bonne nuit bises;-)*Maria



Clémence 17/11/2011 18:06


Un mignon de porc très bien accompagné !


Amelie 17/11/2011 14:54



Un joli plat. Il plairait à la maison, le mignon de porc est souvent sur notre table.


Bisous frileux, il a gelé très fort cette nuit -5°.


 



Belbe 17/11/2011 12:12



mais pourquoi ai-je toujours très fin en visitant ton blog



R'Evelyne 17/11/2011 00:26



Jolie recette qui donne envie de se remettre aux fourneaux même à minuit !!


Bises